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Introduction
Qui n’a jamais rêvé d’un gâteau express, ultra-moelleux, à la texture crémeuse, qui ne demande ni beurre, ni compétences de pâtissier ? Le gâteau rapide et crémeux aux 3 yaourts et 2 œufs est la solution idéale pour régaler petits et grands en un clin d’œil. Ce dessert est un classique des goûters familiaux, apprécié pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et son irrésistible fondant. Il suffit de quelques ingrédients du placard, d’un saladier et d’un four, et le tour est joué ! C’est le genre de gâteau qui se partage, qui s’improvise et qui plait à tout le monde, même aux débutants.
L’histoire et la magie du gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt est une véritable institution dans la cuisine maison, souvent la première recette que l’on réalise enfant. Il trouve ses origines dans la simplicité : pas besoin de balance, le pot de yaourt sert de mesure pour tous les ingrédients. Dans cette version revisitée, plus généreuse et encore plus fondante, on utilise trois yaourts pour obtenir un résultat incroyablement crémeux, presque entre le flan et le gâteau moelleux. Avec seulement deux œufs, il garde une texture aérienne, légère, idéale pour une pause gourmande sans culpabilité.
Ce gâteau universel traverse les générations et les frontières. Il est la star des goûters d’école, des pique-niques, des anniversaires improvisés ou des brunchs du dimanche matin. Son secret ? Il s’adapte à toutes les envies : nature, au citron, à la vanille, agrémenté de fruits ou de pépites de chocolat.
Ingrédients détaillés et leur rôle
- 3 yaourts nature (125 g chacun, soit environ 375 g au total)
Le yaourt remplace ici le beurre ou l’huile, apportant à la fois humidité, crémeux et légèreté. Préférez des yaourts entiers pour un moelleux incomparable. - 2 œufs moyens
Ils assurent la tenue du gâteau et donnent du liant à la pâte, tout en conservant une texture fondante. - 150 g de sucre en poudre
Parfait pour équilibrer l’acidité du yaourt et garantir une belle coloration à la cuisson. - 200 g de farine tout usage (T55)
Elle structure le gâteau tout en restant souple, sans rendre la pâte compacte. - 1 sachet de levure chimique (11 g)
Pour une belle levée et une mie aérée, légère. - Facultatif : zeste de citron ou extrait de vanille
Pour personnaliser le parfum, donner de la fraîcheur ou de la rondeur à la recette.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Rapide et accessible : Pas besoin d’attendre que les ingrédients reviennent à température, ni d’avoir un robot sophistiqué.
- Ultra-moelleux : Grâce à la triple dose de yaourt, le gâteau garde une texture fondante plusieurs jours.
- Facile à personnaliser : Citron, vanille, chocolat, fruits frais ou secs, tout est possible selon les envies ou les saisons.
- Économique : Des ingrédients simples, peu coûteux, souvent déjà dans la cuisine.
- Léger et digeste : Moins gras qu’un quatre-quarts classique, parfait pour les goûters d’enfants ou les desserts improvisés.
Étapes de préparation détaillées
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique ou tournante selon votre équipement. Beurrez et farinez un moule rond de 20 à 22 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Un bon moule antiadhésif garantit un gâteau bien doré et facile à démouler.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les 3 yaourts nature avec les 2 œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Utilisez un fouet manuel ou électrique, cela va incorporer de l’air et rendre la texture plus légère.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule ou avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte : c’est le secret pour un gâteau qui reste tendre. Si vous souhaitez parfumer votre gâteau, ajoutez le zeste de citron finement râpé ou l’extrait de vanille à cette étape.
3. Verser et cuire
Versez la pâte obtenue dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme. Enfournez à 180°C et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : le gâteau doit être doré mais pas trop brun. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir sèche ou très légèrement humide.
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium après 20 minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
4. Laisser refroidir
Dès la sortie du four, laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule. Cela évite qu’il ne se brise au démoulage et permet à la texture de bien se fixer. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement et conserve tout son moelleux.
5. Servir et décorer
Servez le gâteau rapide et crémeux aux 3 yaourts tel quel, saupoudré d’un peu de sucre glace pour la touche finale, ou accompagnez-le de fruits frais (fraises, framboises, mangue…), d’un coulis de fruits rouges, de crème fouettée ou même d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Conseils pour réussir ce gâteau crémeux maison
- Choisissez des yaourts entiers : pour un résultat plus fondant. Les yaourts 0 % fonctionnent, mais le gâteau sera moins crémeux.
- Tamisez la farine : pour éviter les grumeaux et avoir une pâte lisse.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine : cela permet d’éviter un gâteau compact ou élastique.
- Ajoutez des garnitures : pépites de chocolat, éclats de noix, dés de pommes ou zestes d’orange pour varier les plaisirs.
- Testez la cuisson : chaque four est différent, alors vérifiez toujours avec un cure-dent.
Variantes gourmandes
- Version citron-pavot : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron ainsi qu’une cuillère à soupe de graines de pavot pour une note acidulée et croquante.
- Version aux fruits : Incorporez des dés de pommes, de poires, ou des myrtilles pour un gâteau fruité.
- Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte et des pépites de chocolat noir pour un effet marbré.
- Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten, le gâteau reste tout aussi moelleux.
Conservation et astuces
Ce gâteau se conserve sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour le garder plus longtemps, placez-le au réfrigérateur : il restera moelleux et crémeux 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler entier ou en parts : laissez-le décongeler à température ambiante avant de déguster.
Pour redonner du moelleux à une part un peu sèche, passez-la quelques secondes au micro-ondes.
Informations nutritionnelles (pour 1 part sur 8)
- Calories : 165 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 2,8 g
- Glucides : 32 g
- Calcium : 65 mg
Les valeurs peuvent varier selon la taille des parts et les ingrédients utilisés.
FAQ
1. Peut-on utiliser des yaourts aromatisés ?
Oui, mais le gâteau sera plus sucré et parfumé selon le goût choisi. Préférez les yaourts au citron ou à la vanille pour rester dans l’esprit du dessert.
2. Peut-on remplacer les œufs ?
On peut essayer avec un substitut végétal comme une compote de pommes (50 g par œuf), mais la texture sera moins aérée.
3. Le gâteau se congèle-t-il bien ?
Oui, il supporte très bien la congélation. Découpez-le en parts pour le décongeler plus facilement.
4. Comment avoir un gâteau encore plus fondant ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte, ou incorporez des fruits frais.
5. Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Parfaitement, sa texture tendre et son goût doux plaisent aux petits comme aux grands, et il est moins gras qu’un gâteau traditionnel.
Conclusion
Le gâteau rapide et crémeux aux 3 yaourts et 2 œufs est une valeur sûre : facile, économique, personnalisable et toujours moelleux. Il s’impose comme le dessert idéal du quotidien, que ce soit pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause sucrée improvisée. Essayez-le, adaptez-le selon vos envies, et savourez-le seul ou accompagné pour des instants gourmands qui mettent tout le monde d’accord !
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