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Introduction
Le gâteau moelleux courgette feta menthe est une véritable ode à la fraîcheur et à la légèreté. Ce cake salé, très apprécié dès le retour des beaux jours, trouve sa place aussi bien lors d’un pique-nique, en apéritif dînatoire ou en accompagnement d’une salade estivale.
Sa texture aérienne et son goût subtil en font une recette qui plait à toute la famille, même à ceux qui ne raffolent pas toujours des légumes. Parfaitement équilibré entre douceur de la courgette, caractère de la feta et note verte de la menthe, il offre un résultat savoureux, original et facile à préparer.
Informations et histoire de la recette
Le gâteau moelleux courgette feta menthe s’inspire de la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses recettes qui valorisent les légumes de saison et les herbes fraîches.
Le mélange courgette-feta est d’ailleurs une alliance phare en Grèce, que l’on retrouve sous forme de tartes ou de cakes salés appelés « kolokithopita ». La menthe fraîche apporte ici une touche d’originalité qui rappelle les saveurs du sud, tout en équilibrant la richesse de la feta. Ce type de gâteau est idéal pour cuisiner autrement la courgette, légume star de l’été, et pour varier des éternels gratins ou poêlées.
Ingrédients détaillés
- Courgettes fraîches
Les courgettes apportent le moelleux et une douceur végétale inimitable à la pâte. Choisissez-les bien fermes, à la peau brillante, et si possible bio ou du jardin. - Feta au lait de brebis
Préférez une feta vendue en bloc que vous émietterez vous-même : elle offre une texture fondante, une saveur lactée et une pointe de sel qui contraste avec la douceur des légumes. - Œufs
Les œufs sont essentiels pour donner de la tenue et de l’onctuosité au gâteau. Utilisez de préférence des œufs bio ou fermiers, qui donneront une jolie couleur à la pâte. - Farine de blé (T55)
Elle structure la pâte et lui assure une mie légère. Tamisez-la pour éviter les grumeaux. - Levure chimique
Une levure fraîche et active garantit un cake bien gonflé et une texture aérée. - Huile d’olive fruitée
Elle parfume la pâte tout en gardant le gâteau léger. Choisissez une huile douce, extra vierge, qui n’écrase pas les autres saveurs. - Lait
Il apporte du moelleux. Un lait entier accentue la gourmandise, mais un demi-écrémé convient aussi parfaitement. - Menthe fraîche
La menthe fraîche donne toute son identité à cette recette. Optez pour des feuilles bien vertes, parfumées, et ciselez-les finement. - Sel et poivre
La feta étant déjà salée, dosez prudemment le sel. Le poivre noir fraîchement moulu relève discrètement l’ensemble.
Pourquoi essayer ce gâteau salé ?
Le gâteau moelleux courgette feta menthe est parfait pour toutes les occasions. Il est aussi délicieux chaud que froid, ce qui le rend pratique à transporter et à préparer à l’avance.
C’est une recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants, ou pour recycler une belle récolte de courgettes du potager. Son parfum de menthe et sa légèreté séduisent les papilles lors d’un brunch, d’un pique-nique ou sur un buffet apéritif.
Le mariage des saveurs est à la fois original et accessible, et la préparation ne prend que quelques minutes. Résultat : un gâteau doré, facile à trancher, qui plaît à tous les coups.
Préparation du gâteau moelleux courgette feta menthe
Préchauffer le four
Commencez par préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante. Cette étape garantit une cuisson homogène et un gâteau qui gonfle uniformément. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule : huilez-le ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Préparer les courgettes
Râpez les courgettes sur une râpe à trous moyens, puis pressez-les fortement dans un torchon propre. Il est essentiel d’ôter le maximum d’eau : si la courgette reste humide, le gâteau risque d’être spongieux ou de mal cuire.
Mélanger la base liquide
Dans un grand saladier, cassez les œufs, versez le lait et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ce mélange fluide permettra d’incorporer facilement les ingrédients secs par la suite.
Ajouter la farine et la levure
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la préparation liquide. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux, mais ne travaillez pas trop la pâte pour garder son moelleux.
Intégrer les ingrédients principaux
Ajoutez à la pâte les courgettes bien essorées, la feta émiettée à la main, et la menthe finement ciselée. Mélangez délicatement à la spatule pour que tous les éléments soient bien répartis dans la pâte.
Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Goûtez légèrement la préparation (attention à la feta déjà salée) pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson homogène et une belle croûte dorée.
Cuisson
Enfournez le gâteau moelleux courgette feta menthe pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Surveillez la coloration : le dessus doit être bien doré, sans brûler.
Démouler et servir
Laissez tiédir le gâteau environ 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir et d’éviter qu’il ne s’effrite à la découpe.
Servez-le tiède, à température ambiante, ou même froid. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours, bien emballé.
FAQ – Gâteau moelleux courgette feta menthe
Puis-je remplacer la feta ?
Oui, vous pouvez remplacer la feta par un autre fromage frais comme de la ricotta, du chèvre, ou même un bleu doux pour une version plus corsée.
Peut-on utiliser d’autres herbes ?
Absolument, la menthe se marie bien avec du basilic, de la ciboulette ou de l’aneth pour varier les plaisirs.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien et garde son moelleux jusqu’au lendemain. Il suffit de le filmer et de le garder au frais.
Comment éviter un gâteau humide ?
Pressez bien les courgettes après les avoir râpées et respectez le temps de cuisson.
Informations nutritionnelles
Pour une tranche (environ 80 g) :
- Calories : 145 kcal
- Protéines : 6,5 g
- Lipides : 8,3 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 1,7 g
Ce gâteau est riche en protéines et en fibres grâce aux courgettes et à la feta. Il est modéré en calories, parfait pour un repas équilibré ou un encas sain.
Conclusion
Le gâteau moelleux courgette feta menthe est la recette idéale pour cuisiner les légumes d’été autrement. Son goût frais et sa texture légère plairont à toute la famille, que ce soit à l’apéritif, en pique-nique ou en accompagnement.
Facile, rapide et sain, ce cake salé deviendra vite un classique de votre cuisine. Osez varier les herbes ou les fromages selon vos envies, et profitez de chaque tranche pleine de fraîcheur et de gourmandise.
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