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Introduction
Le gâteau marbré au chocolat et à la vanille est une douceur intemporelle qui séduit aussi bien les enfants que les adultes. Son aspect bicolore, obtenu grâce à l’alternance de pâtes parfumées, fait tout son charme. Moelleux, gourmand et facile à réaliser, il s’impose comme l’un des classiques des goûters faits maison. Que ce soit pour accompagner un café, pour surprendre vos invités ou pour partager un moment de convivialité en famille, ce gâteau est toujours une valeur sûre.
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Histoire et informations sur le gâteau marbré
Le marbré est né en Europe au XIXe siècle, probablement en Allemagne, où il était appelé Marmorkuchen (gâteau marbre). Cette pâtisserie s’est rapidement répandue à travers le continent, séduisant par son visuel original et sa simplicité. La technique consistant à superposer deux pâtes différentes pour créer un effet marbré a conquis les foyers et s’est adaptée selon les traditions locales : au chocolat et vanille en France, parfois avec du café, du citron ou même des épices ailleurs.
Aujourd’hui, il est l’un des gâteaux les plus universels, se retrouvant aussi bien dans les cuisines familiales que dans les vitrines de pâtisseries. Facilement adaptable, il peut se transformer en version allégée, sans gluten ou encore sans produits laitiers, tout en gardant son identité marbrée unique.
Ingrédients pour 6 personnes
- Chocolat noir pâtissier 100 g (fondu pour la pâte chocolatée)
- Beurre doux 150 g (ramolli)
- Sucre en poudre 150 g
- Œufs frais 3 pièces
- Lait entier 100 ml
- Farine de blé 200 g
- Levure chimique 1 sachet (10 g)
- Vanille liquide 1 c. à café (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- Sel 1 pincée
Pourquoi vous devriez essayer ce gâteau
Ce gâteau est un incontournable pour plusieurs raisons. D’abord, sa simplicité de préparation le rend accessible même aux débutants. Ensuite, son visuel marbré amuse les enfants et impressionne toujours les convives. Enfin, sa texture moelleuse et son goût équilibré entre chocolat intense et douceur de la vanille en font un dessert qui met tout le monde d’accord.
C’est aussi une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité culinaire : vous pouvez varier les saveurs, ajouter des fruits secs, des zestes d’agrumes ou même remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait.
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la base
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la pâte et de garantir un gâteau moelleux.
Étape 2 : Ajouter les œufs
Incorporez les œufs un par un. Après chaque ajout, mélangez soigneusement pour éviter que la pâte ne se sépare. Vous devez obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Incorporer les poudres
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Incorporez ensuite la pincée de sel. Versez le lait progressivement en mélangeant, ce qui permet d’assouplir la pâte sans la rendre liquide.
Étape 4 : Diviser la pâte
Séparez la préparation en deux parts égales :
Dans la première, ajoutez le chocolat noir fondu.
Dans la seconde, incorporez la vanille liquide.
Étape 5 : Créer l’effet marbré
Beurrez et farinez un moule à cake. Alternez en versant une cuillère de pâte vanille, puis une cuillère de pâte chocolatée. Continuez jusqu’à épuisement. Avec une fourchette, tracez des zigzags pour créer l’effet marbré.
Étape 6 : Cuire le gâteau
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez tiédir avant de démouler. Déposez ensuite le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Informations nutritionnelles
Pour une portion de gâteau marbré (1/6 du gâteau environ) :
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 42 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 2 g
Le marbré est un gâteau relativement énergétique, riche en glucides et en graisses, principalement à cause du beurre et du chocolat. Cependant, il apporte également des protéines grâce aux œufs et au lait. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou remplacer une partie par du yaourt nature.
FAQ
Comment obtenir un marbré bien marqué ?
Le secret réside dans l’alternance des couches de pâtes et dans les zigzags réalisés avec une fourchette avant cuisson.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, le marbré se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Est-il possible de congeler le gâteau marbré ?
Absolument. Découpez-le en tranches, emballez-les individuellement et congelez-les. Il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on remplacer la farine de blé ?
Oui, pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten adapté aux pâtisseries.
Comment rendre le gâteau encore plus gourmand ?
Ajoutez des pépites de chocolat, des éclats de noisettes torréfiées ou servez-le avec une sauce au chocolat chaud ou une boule de glace.
Conclusion
Le gâteau marbré au chocolat et à la vanille est un classique qui a traversé les époques sans perdre son charme. Facile à réaliser, il séduit par son esthétique marbrée et son goût irrésistible. Idéal pour le goûter, le dessert ou même le petit déjeuner, il fait partie de ces recettes simples mais toujours appréciées. En l’essayant, vous comprendrez vite pourquoi il reste un incontournable de la pâtisserie familiale.
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