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Le gâteau invisible aux pommes est un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Ce gâteau tire son nom du fait que les pommes, coupées en fines lamelles et incorporées à la pâte, deviennent presque « invisibles » après la cuisson. La texture fondante du gâteau, combinée à la douceur naturelle des pommes, en fait une gourmandise légère, parfaite pour une fin de repas ou un goûter.
Ce dessert est simple à préparer, avec des ingrédients basiques que l’on a souvent sous la main. Grâce à l’humidité des pommes, le gâteau reste moelleux et savoureux pendant plusieurs jours. Découvrez dans cette recette toutes les étapes pour réussir ce délicieux gâteau invisible aux pommes !
Pourquoi faire un gâteau invisible aux pommes ?
Le gâteau invisible aux pommes présente plusieurs atouts :
- Facile à préparer : Pas besoin de matériel sophistiqué ni d’ingrédients compliqués.
- Léger et moelleux : La faible quantité de pâte permet de mettre en valeur la texture des pommes.
- Peu sucré : Grâce à la douceur naturelle des pommes, le gâteau reste peu calorique.
- Adaptable : Vous pouvez facilement personnaliser la recette avec des épices, des fruits secs ou des zestes d’agrumes.
Ce gâteau est également très pratique à préparer à l’avance, car il se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 4 à 5 pommes Golden (ou Granny Smith pour une touche acidulée)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- Sucre glace (facultatif)
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation du gâteau invisible aux pommes
1. Préparer les pommes
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
Coupez les pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être aussi fines que possible (environ 2 mm) pour obtenir une texture homogène après cuisson.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet.
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le beurre fondu.
La pâte doit être lisse, fluide et sans grumeaux.
3. Incorporer les pommes
Plongez les lamelles de pommes dans la pâte.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour que chaque tranche de pomme soit bien enrobée de pâte.
Cette étape est essentielle : c’est ce qui permet aux pommes de se fondre dans la pâte et de créer la texture fondante caractéristique du gâteau invisible.
4. Cuisson du gâteau
Beurrez et farinez un moule rond ou un moule à cake.
Versez le mélange pommes-pâte dans le moule, en tassant légèrement pour bien répartir les tranches de pommes.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson.
5. Laisser refroidir et démouler
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords pour faciliter le démoulage.
Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
6. Finition
Saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une finition élégante.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques amandes effilées grillées ou une pincée de cannelle.
7. Servir
Servez le gâteau invisible aux pommes à température ambiante ou légèrement tiède.
Ce gâteau se marie parfaitement avec :
- Une boule de glace à la vanille
- Une crème anglaise
- Un filet de caramel au beurre salé
Conseils pour réussir votre gâteau invisible aux pommes
1. Bien choisir les pommes
Les pommes Golden sont idéales grâce à leur douceur et leur texture fondante. Si vous préférez une note plus acidulée, optez pour des pommes Granny Smith ou Pink Lady.
2. Ne pas trop travailler la pâte
Mélangez délicatement la pâte pour éviter de la rendre élastique. La texture doit rester légère.
3. Utiliser une mandoline
Pour une cuisson homogène, les tranches de pommes doivent être très fines et régulières. Une mandoline est parfaite pour cela.
4. Adapter la quantité de sucre
Si vous utilisez des pommes très sucrées (comme la Fuji), réduisez légèrement la quantité de sucre.
Variations gourmandes
Gâteau invisible aux pommes et à la cannelle
Ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte pour une saveur réconfortante.
Gâteau invisible pommes-poires
Remplacez la moitié des pommes par des poires pour une version encore plus fondante.
Gâteau invisible aux pommes et chocolat
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat dans la pâte avant d’incorporer les pommes.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Le gâteau invisible aux pommes séduit par sa texture légère et fondante. Les tranches de pommes, presque « fondues » dans la pâte, créent une harmonie parfaite entre le fruité naturel des pommes et la douceur de la pâte.
Facile à préparer, économique et déclinable à l’infini, ce gâteau est un classique qui plaît à tous les coups.
Conclusion
Le gâteau invisible aux pommes est une recette simple et raffinée qui met en valeur la saveur naturelle des pommes. Léger, fondant et peu sucré, il est parfait pour un goûter ou un dessert léger. Testez cette recette dès aujourd’hui et savourez un moment de douceur en toute simplicité !
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