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Le gâteau invisible aux courgettes est un véritable bijou de la cuisine végétarienne moderne. Derrière ce nom intriguant se cache une préparation légère comme une plume, où les fines tranches de courgettes se fondent littéralement dans une pâte aérienne et subtilement parfumée. Résultat ? Un plat équilibré, facile à digérer, et plein de saveurs douces et fondantes, parfait pour toutes les saisons.
On le sert volontiers en entrée, en accompagnement léger, ou en plat principal avec une salade verte croquante. Sa texture est à mi-chemin entre un flan et une quiche sans pâte : ultra fondant, très peu calorique, mais toujours délicieusement réconfortant.
Pourquoi appelle-t-on cela un « gâteau invisible » ?
L’idée vient du fait que, lors de la cuisson, les fines lamelles de courgettes sont tellement bien enrobées par la pâte qu’elles disparaissent presque dans la texture homogène du gâteau. Résultat : on ne distingue plus vraiment les tranches de légumes, mais leur goût reste là, présent, doux, structurant. C’est une manière maligne et savoureuse de faire aimer les légumes, même aux plus sceptiques.
Les ingrédients pour un gâteau invisible aux courgettes moelleux (4 personnes)
- 4 courgettes (de taille moyenne, bien fermes)
- 2 œufs frais
- 100 g de lait entier ou demi-écrémé
- 70 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 20 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 50 g de gruyère râpé ou d’emmental
- 1 cuillère à café de curry en poudre (ou curcuma pour une version plus douce)
- Sel fin, poivre du moulin selon votre goût
Préparation complète du gâteau invisible aux courgettes
Étape 1 : Préchauffage du four
Allumez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible). Cette température permet une cuisson douce à cœur tout en assurant une belle coloration sur le dessus du gâteau.
Étape 2 : Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis incorporez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure, le curry (ou le curcuma), puis un peu de poivre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide mais homogène.
Étape 3 : Découpe des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes. Inutile de les éplucher si elles sont bio ou bien fraîches : leur peau contient des fibres et de belles vitamines.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très fin, coupez les courgettes en rondelles ultra-fines (2 à 3 mm maximum). Plus elles seront fines, plus elles s’intègreront harmonieusement à la pâte.
Étape 4 : Assemblage du gâteau
Ajoutez les courgettes tranchées dans la pâte. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Elles doivent être entièrement nappées du mélange liquide.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson. Lissez la surface, puis saupoudrez généreusement le gruyère râpé sur le dessus.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et ferme au toucher. Pour vous en assurer, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Pour un service optimal, placez au frais au moins 1h. Cela permet au gâteau de se raffermir et aux saveurs de se révéler davantage.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Parce qu’elle coche toutes les cases :
- Légère : peu de matière grasse, beaucoup de légumes
- Facile : une seule pâte, une cuisson au four
- Rapide : moins d’une heure pour un résultat bluffant
- Modulable : on peut y ajouter d’autres légumes, du fromage, des herbes…
Suggestions pour varier le plaisir
- Avec des herbes fraîches : basilic, ciboulette, persil, origan
- Avec du fromage de chèvre ou feta pour un goût plus prononcé
- Avec une touche de citron râpé ou de menthe pour l’été
- En version sucrée : oui, le gâteau invisible peut aussi se faire aux pommes ou poires !
Avec quoi servir le gâteau invisible aux courgettes ?
Voici quelques idées :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron
- Une tarte salée pour un buffet végétarien
- Une soupe froide (gaspacho, velouté de petits pois, etc.)
- Une sauce au yaourt à l’ail pour tremper des cubes du gâteau
Conservation et astuces pratiques
- Au frais : 3 jours maximum dans une boîte hermétique
- À congeler : possible, en tranches individuelles
- À réchauffer : quelques minutes au four doux ou à la poêle avec un filet d’huile
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, les carottes râpées, les courges, les patates douces ou les pommes de terre fines sont également très bonnes dans ce type de préparation.
Le gâteau invisible est-il sans gluten ?
Dans cette version non. Mais vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Tout à fait. Il est même meilleur après quelques heures au frais.
Puis-je remplacer le lait ?
Oui, par un lait végétal non sucré (amande, avoine, soja).
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui ! Sa texture moelleuse et son goût doux en font un excellent moyen de leur faire manger des légumes sans râler.
Conclusion : un plat végétarien simple et irrésistible
Le gâteau invisible aux courgettes est bien plus qu’une tendance. C’est une recette intelligente, parfaite pour utiliser les légumes de saison, légère sans être fade, et incroyablement savoureuse. Que vous soyez végétarien, flexitarien ou juste curieux, cette recette mérite amplement sa place dans votre carnet de cuisine.
À servir en tranches, en cubes à l’apéro, ou en plat principal léger, ce gâteau végétal deviendra vite un incontournable de vos tables.
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Suggestions:
Super ..Merci