Partagez
Introduction
Le gâteau invisible aux courgettes est une petite merveille de la cuisine familiale, à la fois simple, saine et pleine de saveurs. Cette recette, devenue tendance sur les blogs culinaires, doit son nom à la proportion généreuse de légumes : ils composent presque tout le gâteau, si bien que la pâte disparaît à la cuisson pour laisser place à des tranches fines et fondantes, imbibées de goûts subtils.
Ce gâteau salé, à la texture aérienne et à la croûte dorée, s’invite aussi bien à l’apéro qu’en plat principal accompagné d’une salade. C’est la solution parfaite pour faire aimer la courgette aux petits comme aux grands, sans avoir à la “cacher” dans une préparation compliquée. Léger, nourrissant et personnalisable à l’infini, le gâteau invisible est à essayer absolument !
Pour Aller Plus Loin Avec la Courgette:
Envie de découvrir encore plus de recettes gourmandes à base de courgettes ?
Ce gratin n’est qu’un avant-goût de mon livre Le Meilleur de la Courgette, disponible en version numérique sur Etsy.
Vous y trouverez des recettes faciles, originales et savoureuses pour sublimer la courgette sous toutes ses formes : gratins, gâteaux, tartes et bien plus encore !
Informations et histoire de la recette
Le gâteau invisible est un concept inventif, initialement popularisé en version sucrée avec des pommes, puis décliné en version salée avec légumes de saison : courgette, carotte, poireau… Le secret ? Utiliser une pâte fluide et légère, dans laquelle on immerge des légumes coupés ultra-fins. À la cuisson, la pâte “disparaît”, laissant une succession de couches moelleuses, qui fondent littéralement en bouche.
Cette recette permet de consommer un maximum de légumes en un seul plat, tout en gardant un aspect ultra gourmand grâce au fromage râpé et aux épices. Le curry ou le curcuma apportent une touche de couleur et de saveur supplémentaire, qui sublime la douceur naturelle de la courgette.
Les ingrédients expliqués
- 4 courgettes moyennes, bien fermes
La courgette est la star de la recette : riche en fibres, très hydratante, elle devient fondante une fois cuite en fines tranches. Choisissez-les bien fraîches, avec une peau lisse et brillante. - 2 œufs frais
Ils servent de liant pour la pâte et donnent une texture aérienne et moelleuse au gâteau. - 100 g de lait entier ou demi-écrémé
Le lait hydrate la pâte et apporte de l’onctuosité. Il peut être remplacé par un lait végétal pour une version sans lactose. - 70 g de farine de blé (T45 ou T55)
La farine permet de donner juste assez de tenue à la pâte pour enrober les courgettes, sans alourdir le gâteau. - 20 g de beurre fondu (ou huile neutre)
Apporte de la gourmandise et permet d’obtenir une texture plus fondante. - 1 sachet de levure chimique (11 g)
Garantit un peu de gonflant, pour un gâteau plus léger, sans être dense. - 50 g de gruyère râpé ou d’emmental
Le fromage râpé dore le dessus du gâteau et apporte un goût savoureux. Tu peux varier les plaisirs avec du parmesan ou du comté. - 1 cuillère à café de curry en poudre (ou curcuma)
Ces épices relèvent la recette, apportent couleur et parfum. - Sel fin, poivre du moulin
À ajuster selon ton goût.
Pourquoi essayer ce gâteau invisible aux courgettes ?
Cette recette est idéale pour toutes celles et ceux qui veulent cuisiner léger sans sacrifier la gourmandise. Elle fait la part belle aux légumes, s’adapte à tous les régimes et se déguste aussi bien chaude que froide. C’est aussi un excellent moyen de varier les repas et d’utiliser un surplus de courgettes, notamment en été.
Le gâteau invisible est ultra-pratique : tu peux le préparer à l’avance, l’emmener en pique-nique ou en lunchbox, ou même l’utiliser comme base pour d’autres variantes (ajoute des herbes, du jambon, ou change de fromage…). Il se conserve très bien au frais et s’accompagne d’une salade, de crudités ou d’une soupe légère.
Préparation complète, étape par étape
Étape 1 : Préchauffage du four
Allume ton four à 200°C (chaleur tournante si possible). Cette température assure une cuisson homogène et permet d’obtenir une belle coloration dorée sur le dessus du gâteau.
Étape 2 : Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, bats vigoureusement les œufs avec une pincée de sel. Ajoute le beurre fondu (ou l’huile), puis verse le lait. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Incorpore la farine tamisée, la levure, le curry ou le curcuma, puis un peu de poivre. Fouette jusqu’à obtenir une pâte fluide mais homogène.
Étape 3 : Découpe des courgettes
Lave soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bio ou très fraîches, car la peau apporte fibres et nutriments. À l’aide d’une mandoline (idéalement) ou d’un couteau bien aiguisé, tranche les courgettes en rondelles ultra-fines (2 à 3 mm maximum). Plus les tranches sont fines, plus le résultat sera fondant et harmonieux.
Étape 4 : Assemblage du gâteau
Ajoute toutes les tranches de courgette dans la pâte. Mélange délicatement, avec une spatule ou les mains propres, pour bien enrober chaque rondelle. Les courgettes doivent être complètement recouvertes de pâte.
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Lisse la surface, puis parsème généreusement le gruyère râpé sur le dessus.
Étape 5 : Cuisson
Enfourne pour 45 à 50 minutes à 200°C. Surveille la coloration en fin de cuisson : le dessus doit être bien doré et ferme sous le doigt. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laisse tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement. Pour un résultat optimal et une découpe nette, place le gâteau au frais au moins une heure. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de bien se tenir.
FAQ – Gâteau invisible aux courgettes
Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui, essaie la carotte, la pomme de terre ou même la butternut, en ajustant le temps de cuisson.
Le gâteau invisible se congèle-t-il ?
Absolument, coupe-le en parts, emballe-les et congèle jusqu’à 2 mois.
Comment éviter qu’il rende de l’eau ?
Utilise des courgettes bien égouttées, coupe-les très finement et ne sale pas trop la pâte.
Peut-on utiliser un autre fromage ?
Bien sûr, varie avec du parmesan, du chèvre râpé, ou un mélange pour plus de goût.
Informations nutritionnelles (pour 1 part sur 4)
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 10 g
- Glucides : 16 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 3 g
- Sel : 0,8 g
Conclusion
Le gâteau invisible aux courgettes est un plat bluffant, sain et ultra gourmand. Parfait pour toutes les saisons, il s’adapte à vos envies et se décline à l’infini. Facile à réaliser, économique, il est idéal pour surprendre et régaler famille ou amis, tout en mettant les légumes à l’honneur. À tester d’urgence, chaud, tiède ou froid !
À découvrir aussi :
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique