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Le gâteau Forêt Noire est un grand classique de la pâtisserie. Inspiré du célèbre dessert allemand, il se compose d’une génoise au chocolat moelleuse, d’une garniture généreuse de cerises juteuses et d’une crème chantilly légère et aérienne. Cette version en plaque permet de réaliser facilement ce dessert raffiné sous une forme plus simple et rapide, parfaite pour une grande tablée ou une occasion spéciale.
En combinant le moelleux du chocolat, la douceur des cerises et la légèreté de la crème chantilly, ce gâteau offre un équilibre parfait de saveurs et de textures. La présentation en plaque permet également une découpe facile en parts individuelles, idéales pour le partage. Découvrez cette recette détaillée pour réussir à coup sûr un gâteau Forêt Noire maison digne des meilleurs pâtissiers !
Pourquoi faire un gâteau Forêt Noire en plaque ?
Le gâteau Forêt Noire traditionnel est souvent préparé sous forme de gâteau rond à étages, ce qui peut le rendre un peu technique à assembler. La version en plaque simplifie la préparation tout en conservant le goût authentique de ce dessert emblématique.
Cette recette est parfaite pour :
- Une fête d’anniversaire ou une réunion de famille
- Un dessert gourmand pour une grande tablée
- Une recette rapide à préparer sans sacrifier la qualité
Le format en plaque permet une cuisson plus homogène et une découpe facile. Les cerises juteuses combinées au chocolat riche créent une harmonie parfaite en bouche, tandis que la crème chantilly légère équilibre le tout avec une note de douceur.
Ingrédients pour un gâteau Forêt Noire en plaque
Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
Pour la garniture aux cerises :
- 1 bocal de cerises (environ 700 g), égouttées (conservez le jus)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Pour la crème chantilly :
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat noir
Préparation du gâteau Forêt Noire en plaque
1. Préparer le gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Ajoutez le sucre et mélangez le tout à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant doucement. Incorporez ensuite le lait et l’huile végétale. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Beurrez un moule rectangulaire ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le garnir.
2. Préparer la garniture aux cerises
Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture.
Égouttez les cerises en conservant le jus.
Dans une casserole, mélangez le jus de cerise avec le sucre et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. Le mélange va épaissir en quelques minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les cerises égouttées. Mélangez délicatement pour bien enrober les cerises de ce sirop épais.
Laissez refroidir la garniture à température ambiante.
3. Préparer la crème chantilly
Placez un bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes avant de monter la crème.
Versez la crème bien froide dans le bol refroidi. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). Continuez à battre à vitesse élevée jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme des pics.
Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle pourrait devenir granuleuse.
4. Assembler le gâteau
Une fois le gâteau au chocolat refroidi, étalez la garniture aux cerises sur toute la surface du gâteau en une couche uniforme.
Recouvrez ensuite de crème chantilly en lissant la surface avec une spatule.
Parsemez généreusement de copeaux de chocolat noir pour une finition élégante.
5. Finition et service
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le découper. Cela permettra à la crème et à la garniture de bien se stabiliser.
Coupez le gâteau en parts individuelles à l’aide d’un couteau tranchant.
Servez frais, accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud pour une expérience encore plus gourmande.
Conseils pour réussir votre gâteau Forêt Noire en plaque
1. Utiliser une crème bien froide
La crème doit être très froide avant de la fouetter pour obtenir une chantilly ferme et aérienne.
2. Ne pas trop cuire le gâteau
Un gâteau trop cuit devient sec. Vérifiez la cuisson après 20 minutes et prolongez de 2 à 3 minutes si nécessaire.
3. Ajouter un peu de kirsch
Pour une version traditionnelle, ajoutez une cuillère à soupe de kirsch dans la garniture aux cerises pour rehausser le goût.
Variations gourmandes
Gâteau Forêt Noire au chocolat blanc
Remplacez le cacao dans le gâteau par du chocolat blanc fondu. Garnissez ensuite avec des cerises et une chantilly au chocolat blanc.
Gâteau Forêt Noire sans gluten
Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Gâteau Forêt Noire express
Utilisez une génoise prête à l’emploi et préparez uniquement la garniture et la chantilly.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Le gâteau Forêt Noire en plaque est une version simplifiée du dessert classique tout en conservant ses saveurs authentiques. La douceur du chocolat, la légère acidité des cerises et l’onctuosité de la crème créent une harmonie parfaite en bouche.
Conclusion
Le gâteau Forêt Noire en plaque est une recette simple, rapide et incroyablement gourmande. Que ce soit pour une fête d’anniversaire ou un dessert du dimanche, cette version facile ravira petits et grands. Testez-la et laissez-vous séduire par son goût riche et sa texture moelleuse !
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