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Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cake ou à muffins avec de l’huile de coco. Pendant que le four chauffe, préparez la pâte.
Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez les œufs (ou le substitut végan comme les graines de lin trempées), puis le lait d’amande. Mélangez bien ces ingrédients liquides.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, les graines de chia, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Si vous aimez une note sucrée supplémentaire, ajoutez le miel ou le sirop d’érable à ce stade. Remuez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler. Le gâteau se raffermit légèrement en reposant.
Quels bienfaits apporte ce gâteau coupe-faim ?
Ce gâteau n’est pas seulement rassasiant, il regorge de vertus nutritionnelles. Les flocons d’avoine sont excellents pour la digestion et aident à réguler la glycémie. La banane apporte du potassium, de la douceur et de la texture. Les graines de chia sont riches en fibres, en protéines végétales et en acides gras essentiels. Quant au lait d’amande, il allège le tout sans sacrifier le goût.
Les œufs apportent de la structure et des protéines complètes, mais ils peuvent facilement être remplacés pour une version entièrement végétale. Résultat ? Un gâteau équilibré qui nourrit, rassasie, et évite les fringales entre les repas.
Variations gourmandes à tester
Envie de personnaliser la recette ? Voici quelques idées :
- Ajoutez des noix concassées comme les amandes, noisettes ou noix de pécan pour une texture croquante.
- Incorporez des pépites de chocolat noir pour une version plaisir, toujours saine.
- Ajoutez des fruits secs comme les dattes, raisins secs ou figues coupées.
- Remplacez la cannelle par de la vanille, de la muscade ou un mélange d’épices chaï pour varier les saveurs.
- Ajoutez une cuillère de compote de pommes non sucrée pour un moelleux encore plus fondant.
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