Gâteau de Pommes de Terre au Jambon et Fromage

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Introduction : la recette qui rassemble autour d’une table chaleureuse

Il est des plats qui transcendent les âges, les régions, et les saisons. Le gâteau de pommes de terre au jambon et fromage fondant appartient à cette catégorie de recettes simples, généreuses et inratables, capables de transformer un simple dîner en un véritable moment de réconfort.

À mi-chemin entre le gratin dauphinois, le mille-feuille de légumes et le croque-monsieur géant, ce plat associe pommes de terre moelleuses, jambon savoureux et fromage coulant dans une superposition gourmande et dorée. Un trio gagnant qui fait toujours l’unanimité à table.

Facile à préparer, économique, adaptable selon les envies ou les restes du frigo, ce gâteau salé est parfait en toutes circonstances : un déjeuner familial, un dîner improvisé, un plat à emporter ou même un brunch copieux.

Et comme tout bon plat convivial, il est meilleur encore réchauffé, ce qui en fait un allié de taille pour les repas à l’avance ou le batch cooking. Préparez-le une fois, et régalez-vous deux fois !

Un plat ancré dans la tradition, revisité avec gourmandise

Les gâteaux de pommes de terre existent depuis des siècles dans les cuisines paysannes d’Europe, où l’on cherchait à transformer les ingrédients de base en plats rassasiants et savoureux. Ce type de plat trouve ses racines dans la nécessité d’utiliser les pommes de terre de manière créative, en couches, en galettes ou en purée enrichie.

Avec le temps, ces préparations ont évolué, intégrant des ingrédients plus raffinés comme le jambon fumé, la mozzarella ou l’emmental, pour devenir de véritables plats dominicaux, qui n’ont rien à envier aux meilleures recettes de terroir.

Ce gâteau de pommes de terre au jambon et fromage s’inscrit donc dans cette lignée : une recette de terroir revisitée, simple à exécuter mais riche en sensations gustatives, qui mêle moelleux, crémeux et croustillant dans un équilibre parfait.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau de pommes de terre ?

Parce qu’il est facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
Parce qu’il est ultra personnalisable : changez le fromage, le type de jambon, ou ajoutez des herbes, des légumes, des épices…
Parce qu’il est économique, tout en étant nourrissant et équilibré.
Parce qu’il se conserve et se réchauffe parfaitement, idéal pour les repas en avance.
Parce qu’il plaît à toute la famille, même aux plus difficiles.
Et surtout… parce que c’est délicieux.

Les ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de pommes de terre (type Bintje ou autre variété farineuse)
150 g de jambon cru ou fumé, en tranches fines
300 g de mozzarella, coupée en tranches ou effilée
2 œufs entiers
15 cl de crème liquide entière
80 g d’emmental râpé
30 g de beurre (pour graisser le moule et ajouter du croustillant)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif pour la décoration)

Préparation détaillée étape par étape

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre

Commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Séchez-les, puis taillez-les en rondelles fines et régulières, de préférence à l’aide d’une mandoline pour une cuisson uniforme.

Plongez les tranches dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez précuire pendant 8 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir sans tomber en purée. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à gratin

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez l’emmental râpé, du sel et du poivre à votre convenance.

Cet appareil va lier et nourrir le gâteau, tout en lui apportant du moelleux à la découpe.

Étape 3 : Montage du gâteau de pommes de terre

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, bien serrées.

Ajoutez une couche de tranches de jambon, puis quelques lamelles de mozzarella.

Répétez les couches en alternant pommes de terre, jambon, mozzarella, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de pommes de terre. Versez l’appareil œufs-crème sur l’ensemble. Parsemez le dessus avec le reste d’emmental râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre.

Étape 4 : Cuisson parfaite et gratin doré

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, croustillant, et que le fromage bouillonne sur les bords.

Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril pendant 3 à 5 minutes en surveillant attentivement.

Étape 5 : Finitions et présentation

Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de démouler. Cela permet à la structure de se stabiliser et facilite la découpe.

Décorez avec quelques feuilles de basilic frais, ou de ciboulette ciselée pour une touche de verdure.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée, d’une soupe légère, ou de légumes poêlés.

Suggestions d’accompagnements et variantes

Légumes rôtis au four : carottes, oignons, courgettes
Salade croquante : roquette, noix, vinaigre balsamique
Sauce légère : crème citronnée, yaourt aux herbes

Variantes gourmandes :

Remplacez le jambon par des lardons grillés, du bacon, ou même du poulet fumé.
Ajoutez une couche de béchamel légère pour une version plus onctueuse.
Intégrez des épinards, des champignons ou des courgettes pour enrichir le plat en légumes.
Pour une version végane, utilisez des substituts végétaux : crème de soja, mozzarella vegan, et jambon végétal.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : ~480 kcal
Protéines : 22 g
Glucides : 35 g
Lipides : 28 g
Sucres : 2 g
Fibres : 3 g
Sodium : 600 mg

FAQ – Tout savoir sur le gâteau de pommes de terre au jambon et fromage

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.

Faut-il vraiment précuire les pommes de terre ?
Oui, cela garantit une cuisson homogène et un moelleux parfait sans que le dessus ne brûle.

Est-ce possible de congeler ce gâteau ?
Oui, une fois cuit et refroidi. Emballez-le bien et congelez jusqu’à 3 mois.

Quel fromage utiliser à la place de la mozzarella ?
Comté, raclette, reblochon ou chèvre : tous apportent une texture et un goût différents.

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Préférez une variété farineuse pour une texture plus fondante et gratinée.

Dois-je beurrer le moule même s’il est antiadhésif ?
Oui, cela facilite le démoulage et donne une belle croûte dorée sur les bords.

Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec (type Savoie, Chardonnay), une bière blonde ou une eau pétillante citronnée sont idéaux.

Ce plat convient-il aux enfants ?
Absolument, les enfants adorent le fondant du fromage et la douceur des pommes de terre.

Conclusion

Ce gâteau de pommes de terre au jambon et fromage fondant est un hommage à la cuisine maison, chaleureuse et sans prétention. Un plat complet, rassasiant, et incroyablement savoureux, qui ne demande ni technique compliquée ni ingrédients introuvables.

Il incarne tout ce que l’on aime dans la cuisine familiale française : des produits simples, une préparation facile, et un résultat qui fait plaisir à tous. À tester absolument, et à refaire souvent !

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