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Le gâteau de pommes de terre, jambon et mozzarella est un plat réconfortant qui combine des saveurs simples mais irrésistibles. Avec sa texture crémeuse et son cœur fondant grâce à la mozzarella, ce gratin revisité est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il peut être servi en plat principal accompagné d’une salade ou comme accompagnement gourmand d’une viande grillée.
Dans cet article, découvrez toutes les étapes pour réussir cette recette ainsi que des variantes gourmandes pour personnaliser ce gâteau de pommes de terre selon vos envies.
Ingrédients pour 6 à 8 Portions
Base du Gâteau
- Pommes de terre : 5 moyennes (environ 800 g)
- Jambon : 200 g (coupé en dés ou en lanières)
- Mozzarella : 200 g (râpée ou coupée en petits cubes)
Appareil Crémeux
- Œufs : 3
- Crème liquide légère : 40 cl (ou crème entière pour plus de gourmandise)
- Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe
- Origan séché : 1 cuillère à café (pour une touche méditerranéenne)
- Sel et poivre : au goût
Pour le Moule
- Huile d’olive ou beurre : pour graisser généreusement le moule
Pour la Garniture (Facultatif)
- Persil frais haché : 1 cuillère à soupe pour apporter une touche de fraîcheur
- Fromage râpé supplémentaire : pour un gratiné encore plus gourmand
Étapes de Préparation du Gâteau de Pommes de Terre, Jambon et Mozzarella
1. Préparer les Pommes de Terre
- Éplucher et couper les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Pré-cuire les pommes de terre : Faites cuire les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Cette pré-cuisson permet de réduire le temps de cuisson au four et d’obtenir des pommes de terre fondantes.
- Égoutter et laisser refroidir : Égouttez soigneusement les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes.
2. Préparer l’Appareil Crémeux
- Fouetter les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assaisonner : Ajoutez le sel, le poivre et l’origan séché. Terminez en incorporant le parmesan râpé pour apporter une saveur plus intense.
3. Assemblage du Gâteau
- Préparer le moule : Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un plat à gratin pour éviter que le gâteau ne colle.
- Disposer les couches :
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du moule.
- Ajoutez une couche de dés de jambon et de mozzarella.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage râpé sur le dessus pour un gratin bien doré.
Astuce : N’hésitez pas à presser légèrement les couches avec une spatule pour bien tasser le tout.
4. Cuisson au Four
- Verser l’appareil : Versez l’appareil crémeux sur l’ensemble du gâteau pour bien imbiber chaque couche de pommes de terre.
- Cuire au four : Enfournez le gâteau à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson : Le gâteau est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les pommes de terre sont fondantes.
Astuce : Si le dessus dore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
5. Démouler et Servir
- Laisser reposer : Laissez le gâteau reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler pour qu’il se tienne bien lors de la découpe.
- Décorer : Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et servez chaud.
Astuces pour un Gâteau de Pommes de Terre Réussi
1. Bien Égoutter les Pommes de Terre
Après la pré-cuisson, veillez à bien égoutter les rondelles pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson au four.
2. Utiliser un Fromage Fondant
Pour un cœur ultra fondant, choisissez une mozzarella bien crémeuse ou remplacez-la par du reblochon ou du fromage à raclette pour une version hivernale encore plus gourmande.
3. Ajouter des Herbes Aromatiques
L’origan apporte une saveur méditerranéenne, mais vous pouvez également utiliser du thym, du romarin ou de la ciboulette pour varier les arômes.
Variantes Gourmandes du Gâteau de Pommes de Terre
1. Gâteau de Pommes de Terre au Poulet
Remplacez le jambon par des morceaux de poulet rôti pour une version plus consistante.
2. Gâteau de Pommes de Terre Végétarien
Supprimez le jambon et ajoutez des légumes grillés (courgettes, poivrons) pour une version végétarienne savoureuse.
3. Gâteau de Pommes de Terre et Fromages
Ajoutez un mélange de fromages (parmesan, comté, chèvre) pour une explosion de saveurs.
Accompagnements pour le Gâteau de Pommes de Terre, Jambon et Mozzarella
- Salade verte croquante : Une simple salade assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du gâteau.
- Légumes vapeur : Des brocolis ou des haricots verts vapeur pour un accompagnement léger et coloré.
- Soupe maison : Un velouté de poireaux ou une soupe de tomates maison pour un repas réconfortant et complet.
FAQs sur le Gâteau de Pommes de Terre, Jambon et Mozzarella
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Peut-on congeler le gâteau de pommes de terre ?
Oui, le gâteau peut être congelé après cuisson. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler en portions individuelles pour une décongélation facile.
Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, la crème peut être remplacée par du lait entier pour une version plus légère ou par de la crème de soja pour une alternative sans lactose.
Comment éviter que le gâteau soit sec ?
Veillez à bien imbiber les pommes de terre avec l’appareil crémeux et évitez une cuisson trop longue pour préserver le fondant.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 310 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 17 g
- Glucides : 25 g
Conclusion
Le gâteau de pommes de terre, jambon et mozzarella est une recette facile et gourmande qui ravira toute la famille. Avec ses couches fondantes et son gratiné doré, ce plat est parfait pour un repas convivial ou un dîner réconfortant. N’hésitez pas à le personnaliser avec des légumes, des herbes ou d’autres fromages pour encore plus de saveurs. Servez-le accompagné d’une salade fraîche ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et savoureux !
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