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Le gâteau aux pommes et raisins secs est un dessert simple et intemporel qui évoque à lui seul le parfum de l’enfance, des goûters chez mamie, et des dimanches en famille. Avec sa texture fondante, son parfum de vanille, ses pommes légèrement caramélisées et ses raisins moelleux, ce gâteau coche toutes les cases d’un dessert à la fois doux, réconfortant et plein de saveur.
Parfait pour l’automne, mais tout aussi délicieux toute l’année, ce gâteau est l’exemple même qu’il ne faut pas beaucoup d’ingrédients sophistiqués pour créer une pâtisserie maison réussie. Il suffit d’un peu de patience, de bons produits et d’une envie de faire plaisir.
Facile à réaliser, ce gâteau aux pommes peut être préparé avec des pommes de saison, des raisins secs que l’on peut même faire tremper dans un peu de rhum pour plus de gourmandise, et une base de yaourt pour une texture ultra moelleuse.
Pourquoi on aime cette recette ?
- Accessible et rapide : des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main
- Moelleux garanti : grâce au yaourt et au beurre fondu
- Double plaisir : la fraîcheur acidulée des pommes et la douceur des raisins
- Polyvalente : parfaite au goûter, au petit déjeuner ou en dessert
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 2 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (fondu)
- 1 yaourt nature (125 g – le pot sert aussi de mesure si besoin)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de raisins secs
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Option gourmande : faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou d’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater et accentuer leur moelleux.
Étapes de préparation du gâteau aux pommes et raisins secs
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage plus facile.
2. Préparer les pommes
Lavez, épluchez et évidez les pommes.
Coupez-les en fines tranches ou en petits quartiers selon votre préférence. Si vous souhaitez une belle présentation, réservez les plus belles tranches pour le dessus du gâteau.
Pour éviter qu’elles ne noircissent, vous pouvez les arroser d’un filet de jus de citron.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez le tout pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
4. Préparer la base du gâteau
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, le yaourt nature et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans la préparation liquide en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
5. Ajouter les fruits
Ajoutez la moitié des pommes et les raisins secs à la pâte.
Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir les fruits dans la pâte sans les écraser.
6. Montage du gâteau
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Disposez quelques tranches de pommes en rosace ou en cercle pour un rendu visuel élégant.
Versez ensuite le reste de la pâte par-dessus, puis finissez en décorant le dessus avec le reste des tranches de pommes et les derniers raisins.
7. Cuisson
Enfournez le gâteau pour 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
8. Refroidissement et décoration
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
Une fois totalement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche élégante et sucrée.
Astuces pour un gâteau aux pommes irrésistible
- Variez les pommes : utilisez une combinaison de pommes sucrées et acidulées pour un meilleur équilibre de saveurs.
- Ajoutez des épices : cannelle, muscade ou cardamome se marient parfaitement avec les pommes et les raisins.
- Personnalisez la garniture : incorporez des noisettes, des noix ou même des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Utilisez du sucre roux : pour un goût plus caramélisé et une jolie couleur dorée.
Conservation et service
- Le gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous cloche.
- Il peut également être congelé en tranches : emballez-les dans du film alimentaire et placez-les au congélateur.
- Servez nature, avec une boule de glace vanille, une cuillerée de crème fraîche ou un filet de caramel au beurre salé.
Conclusion
Moelleux, parfumé, et délicatement fruité, ce gâteau aux pommes et raisins secs est une merveille de simplicité et de goût. Il se prépare facilement, avec des ingrédients du quotidien, et offre une texture fondante qui plaît à tous.
Une recette à adopter sans hésitation, à savourer à l’heure du thé, au petit déjeuner ou en dessert, seule ou accompagnée.
Préparez-le une fois… et il deviendra vite un classique dans votre cuisine.
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