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Introduction
S’il y a un dessert qui traverse les saisons et les générations avec succès, c’est bien le gâteau aux pommes. Et quand il est moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus, et qu’il embaume toute la maison dès la sortie du four, il devient tout simplement irrésistible. Le gâteau aux pommes à tomber par terre n’a pas volé son nom : il est d’une tendresse incroyable, facile à préparer, et surtout d’un goût si doux qu’on en redemande à chaque bouchée. Que ce soit pour un goûter, un dessert de dimanche ou un moment cocooning à partager, cette recette est un concentré de bonheur simple.
Gâteau aux pommes à tomber par terre
Ce gâteau s’inspire des recettes de grand-mère, celles qui ne nécessitent pas d’ingrédients compliqués mais qui procurent une immense satisfaction. Les pommes, fruits stars de l’automne mais disponibles toute l’année, y sont à l’honneur. Elles apportent fraîcheur, douceur et humidité à la pâte. Le mariage avec la cannelle, le rhum et le sucre vanillé crée une harmonie de saveurs chaleureuses, presque nostalgiques. Ce gâteau est une célébration de la simplicité : pas de glaçage ni de garniture complexe, juste l’essentiel, parfaitement exécuté.
Informations nutritionnelles
Ce gâteau aux pommes est un dessert modéré en matières grasses grâce à l’usage de beurre fondu en petite quantité. Il contient des glucides complexes par la farine, du fructose naturel avec les pommes, et des protéines légères grâce aux œufs. Chaque part apporte entre 180 et 220 calories, selon les portions. Les pommes fournissent des fibres alimentaires, essentielles pour une bonne digestion, et un peu de vitamine C. En choisissant du lait végétal ou du sucre non raffiné, on peut facilement adapter la recette à certains régimes spécifiques tout en gardant son fondant.
Ingrédients détaillés
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady) : à la fois douces et acidulées, elles tiennent bien à la cuisson
- 150 g de farine : fluide ou tout usage, tamisée pour un résultat plus léger
- 100 g de sucre : blanc ou roux, selon le goût souhaité
- 3 œufs : à température ambiante pour une pâte bien aérée
- 1 sachet de levure chimique (11 g) : assure la légèreté du gâteau
- 1 sachet de sucre vanillé : rehausse subtilement les arômes
- 80 g de beurre fondu : pour un fondant incomparable
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel mais recommandé) : donne du caractère au gâteau
- 10 cl de lait : entier de préférence, mais toute version fonctionne
- 1 pincée de sel : essentielle pour équilibrer les saveurs
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel) : parfaite pour une note réconfortante
Pour la touche caramélisée
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 10 g de beurre fondu
Pourquoi essayer cette recette
Ce gâteau est tout simplement inratable. Il ne demande ni robot, ni balance ultra-précise, ni technique compliquée. Il s’adapte aux ingrédients que l’on a sous la main et se prépare en moins de 20 minutes. En plus, c’est une merveille olfactive : l’odeur du beurre fondu, des pommes et de la vanille qui se répand dans la cuisine est un bonheur en soi. Il se conserve très bien et peut même se congeler en portions. Que vous le serviez nature, avec de la crème, ou accompagné d’une boule de glace, il fera toujours sensation.
Préparation étape par étape
Préparer les pommes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles, selon votre préférence. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas en attendant la cuisson.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait, et le rhum si vous en utilisez. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Ajoutez les morceaux de pommes et remuez doucement pour bien les répartir.
Cuisson du gâteau
Beurrez et farinez un moule à manqué (environ 22 cm de diamètre). Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Pour un effet caramélisé, saupoudrez de sucre roux et arrosez de beurre fondu. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau. Laissez tiédir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
Déguster
Servez tiède, pour un maximum de moelleux, ou froid si vous aimez les textures plus compactes. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, de crème anglaise, ou d’un nuage de chantilly maison. Un soupçon de sucre glace sur le dessus le rend encore plus appétissant. Il est aussi délicieux au petit-déjeuner, au goûter, ou même en dessert léger après un repas copieux.
FAQ sur le gâteau aux pommes à tomber par terre
Quelle variété de pommes privilégier ?
Golden pour la douceur, Reine des Reinettes pour l’acidité, Pink Lady pour l’équilibre sucré-acide.
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile neutre ou de la margarine fondue. Cela modifiera légèrement le goût et la texture.
Le rhum est-il indispensable ?
Non, mais il ajoute une profondeur aromatique très agréable. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille.
Comment conserver ce gâteau ?
Il se garde 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler.
Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Oui, des poires, des raisins secs ou des morceaux de noix s’intègrent très bien à la recette.
Peut-on le préparer sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
Faut-il vraiment ajouter du sucre roux sur le dessus ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela apporte une croûte légèrement caramélisée absolument divine.
Comment obtenir un gâteau encore plus moelleux ?
Ajoutez un peu de crème liquide ou de yaourt nature dans la pâte pour plus de fondant.
Conclusion
Le gâteau aux pommes à tomber par terre est bien plus qu’un simple dessert : c’est une promesse de réconfort, de douceur et de partage. Facile, rapide et adaptable, il mérite sa place dans toutes les cuisines, sur toutes les tables, à toutes les saisons. Son parfum de vanille, ses pommes fondantes et sa texture aérienne le rendent inoubliable. Il est le genre de gâteau que l’on fait une fois, et que tout le monde réclame encore et encore. Essayez-le, vous comprendrez pourquoi.
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