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Le gâteau au yaourt est sans doute l’un des desserts les plus populaires et les plus simples à réaliser. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat, il séduit aussi bien les petits que les grands. Cette version ultra moelleuse et légèrement caramélisée apporte une touche encore plus gourmande à ce grand classique.
L’histoire du gâteau au yaourt est intimement liée à la tradition culinaire familiale. Ce gâteau, souvent le premier que l’on apprend à préparer, se distingue par sa facilité et son côté ludique : pas besoin de balance, un simple pot de yaourt sert de mesure ! Son origine est floue, mais il s’inspire des pâtisseries rustiques européennes où le yaourt était utilisé pour apporter de l’humidité et de la légèreté aux gâteaux.
Aujourd’hui, le gâteau au yaourt se décline sous une multitude de variantes : au chocolat, aux fruits, aux épices… Mais cette recette met l’accent sur une texture ultra moelleuse et une touche caramélisée pour encore plus de gourmandise.
Suivez ce guide détaillé pour réussir un gâteau au yaourt irrésistible !
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)
Base du gâteau :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de sucre (environ 180 g)
- 3 pots de farine (environ 240 g)
- 1/2 pot d’huile végétale (ou beurre fondu)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour le caramel (facultatif) :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
1. Préparer le caramel (optionnel mais recommandé)
- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Versez immédiatement le caramel dans un moule tapissé de papier cuisson et laissez refroidir.
2. Préparer la pâte à gâteau
- Versez le yaourt dans un grand saladier.
- Rincez le pot et utilisez-le comme mesure.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un par un, puis l’huile et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et la levure chimique avant de les incorporer délicatement pour obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson du gâteau
- Versez la pâte dans le moule caramélisé (ou un moule classique beurré).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Démoulage et dégustation
- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.
- Servez avec une touche de miel, un peu de chantilly ou un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
Conseils & Astuces
1. Comment rendre ce gâteau encore plus moelleux ?
- Remplacez l’huile par du beurre fondu pour une texture plus fondante.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt supplémentaire pour plus d’humidité.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.
2. Peut-on varier les saveurs ?
Absolument ! Voici quelques idées :
- Gâteau au yaourt citronné : Ajoutez le zeste d’un citron et remplacez l’extrait de vanille par du jus de citron.
- Version chocolatée : Remplacez un pot de farine par du cacao en poudre.
- Gâteau aux fruits : Incorporez des morceaux de pommes, de poires ou des baies pour une touche fruitée.
3. Peut-on faire un glaçage ?
Oui, pour une version encore plus gourmande :
- Un glaçage simple : mélangez du sucre glace et un peu de jus de citron.
- Un nappage au chocolat : faites fondre 100 g de chocolat avec 10 cl de crème liquide.
4. Comment conserver ce gâteau ?
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours sous un torchon propre.
- Au réfrigérateur : 5 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : Découpez-le en tranches et emballez-les individuellement. Conservation : 1 mois.
FAQ – Tout savoir sur le Gâteau au Yaourt Ultra Moelleux
Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?
Oui ! Un yaourt à la vanille, à la noix de coco ou au citron apportera une saveur différente.
Pourquoi mon gâteau est-il trop compact ?
- Vous avez peut-être trop mélangé la pâte, ce qui active le gluten et la rend dense.
- La levure chimique était peut-être trop vieille : utilisez toujours un sachet neuf.
- Laissez bien reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner pour une meilleure répartition des ingrédients.
Comment éviter que le caramel ne colle au moule ?
- Beurrez légèrement le moule avant d’y verser le caramel.
- Attendez que le caramel refroidisse un peu avant d’ajouter la pâte.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui ! Une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade apportera une touche chaleureuse.
Peut-on cuire ce gâteau dans un moule à cake ?
Oui, mais prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes car le moule est plus profond.
Conclusion
Le gâteau au yaourt ultra moelleux & caramélisé est une recette simple, rapide et irrésistiblement gourmande. Son goût délicat et sa texture aérienne en font un incontournable de la pâtisserie maison. Facilement personnalisable, il s’adapte à toutes les envies, qu’il soit nature, fruité, chocolaté ou épicé.
Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un brunch, ce gâteau sera toujours un succès. Testez cette recette et laissez-vous séduire par son moelleux incomparable !
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