Gâteau au Yaourt Grec : Moelleux, Facile et Inratable

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Introduction

Le gâteau au yaourt grec est le dessert “confort” par excellence : une pâte simple, des ingrédients du placard, et un résultat ultra moelleux grâce à la richesse du yaourt grec. Parfait pour un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou une fin de repas légère, il se personnalise à l’infini (zestes, vanille, fruits, pépites…). Voici une version claire, optimisée pour le SEO et prête à publier.

Histoire ou informations sur la recette

Le “gâteau au yaourt” est un classique des tables familiales en France : on le prépare souvent “au pot”, en utilisant le pot de yaourt comme mesure. La version au yaourt grec modernise la tradition : plus riche en protéines et en matière grasse que le yaourt classique, il apporte une texture plus dense et fondante, tout en restant aérienne si l’on fouette bien les œufs avec le sucre et que l’on respecte le temps de cuisson. C’est une base polyvalente : on peut l’aromatiser au citron, à la vanille, à l’orange, au rhum ou l’agrémenter de fruits de saison.

Ingrédients avec explication (pour 8 parts)

2 œufs entiers – donnent structure et tenue ; plus ils sont à température ambiante, mieux ils s’incorporent.
150 g de yaourt grec nature – la clé du moelleux et d’un goût légèrement lacté.
150 g de farine de blé T55/T45 – base neutre qui assure une mie souple.
100 g de sucre en poudre – douceur équilibrée ; ajustable si vous ajoutez un nappage.
1 sachet de levure chimique (≈11 g) – garantit la pousse et une texture légère.
Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste fin d’un citron – pour parfumer sans alourdir.

Pourquoi vous devriez faire cette recette

Inratable et rapide : une seule pâte, 10 minutes de préparation.
Texture parfaite : mie tendre et humide, sans être compacte.
Personnalisable : accepte fruits, pépites, épices, glaçages.
Économique : peu d’ingrédients, tous faciles à trouver.
Polyvalent : aussi bon nature qu’avec nappage, idéal toutes saisons.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake (22–24 cm) ou un moule rond (18–20 cm), ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage net. Un moule trop grand donnera un gâteau trop plat ; adaptez le temps si votre moule est plus petit.

Étape 2 : Travailler les ingrédients humides

Dans un grand saladier, cassez 2 œufs et ajoutez 100 g de sucre. Fouettez vigoureusement 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse : vous incorporez de l’air, essentiel pour une mie légère. Ajoutez 150 g de yaourt grec et mélangez jusqu’à texture lisse.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs

Tamisez 150 g de farine avec 11 g de levure chimique pour éviter les grumeaux. Incorporez-les en 2–3 fois au mélange, à la spatule ou au fouet sans trop travailler : stoppez dès que la pâte est homogène pour ne pas développer le gluten.

Étape 4 : Parfumer (optionnel)

Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste fin d’un citron (ou d’une orange). Mélangez brièvement pour répartir l’arôme sans sur-mélanger.

Étape 5 : Cuisson maîtrisée

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface. Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C. Évitez d’ouvrir le four les 20 premières minutes. Vérifiez la cuisson : une lame plantée au centre doit ressortir propre et sèche. Prolongez par tranches de 3 minutes si nécessaire (les fours varient).

Étape 6 : Refroidir et démouler

Laissez tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, démoulez délicatement, puis laissez refroidir sur une grille pour conserver le moelleux et éviter la condensation qui ramollit la croûte.

Informations nutritionnelles (estimations pour 1 part sur 8)

Énergie : ~190–210 kcal
Protéines : ~6 g (apport du yaourt grec et des œufs)
Glucides : ~28 g
Lipides : ~5–6 g
Sucres : ~12–14 g
Ces valeurs varient selon la marque de yaourt grec, la taille des œufs et les éventuels ajouts (glaçage, fruits, pépites).

Part de gâteau au yaourt grec moelleux sur assiette, mie tendre, décor sucre glace

FAQ – Gâteau au yaourt grec

1. Puis-je remplacer la farine de blé ?
Oui, par un mélange farine de blé + fécule de maïs (70/30) pour une mie encore plus tendre. En sans gluten, utilisez un mix pâtisserie SG avec levure certifiée.

2. Le yaourt grec peut-il être allégé ?
Oui, mais le moelleux sera un peu moindre. Compensez en ajoutant 1 c. à soupe d’huile neutre ou 20 g de beurre fondu.

3. Comment éviter un gâteau sec ?
Ne surcuisez pas : sortez-le dès que la lame ressort sèche. Respectez le non-surmélange à l’étape 3 pour garder une mie fondante.

4. Peut-on ajouter des fruits frais ?
Oui : incorporez 120–150 g de dés de pomme/poire ou myrtilles farinés (pour limiter leur chute). Allongez la cuisson de 3–5 minutes si besoin.

5. Comment parfumer différemment ?
Zestes d’orange, vanille, cardamome, cannelle, ou 1 c. à soupe de miel. Un sirop citron versé sur le gâteau tiède donne une version à la grecque très moelleuse.

6. Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui. Emballez des tranches dans du film puis un sac hermétique. Décongelez à température ambiante ou 10 minutes au four doux (140 °C).

7. Mon gâteau retombe, que faire ?
Causes fréquentes : four pas assez chaud, porte ouverte trop tôt, excès de levure, trop de mélange. Pesez la levure, préchauffez correctement, et limitez le travail de la pâte.

8. Quelle taille de moule est idéale ?
Un moule rond 18–20 cm ou cake 22–24 cm. Plus le moule est large, plus le gâteau cuit vite et sera plat.

Conclusion

Avec sa liste d’ingrédients courte, sa méthode express et son moelleux incomparable, le gâteau au yaourt grec a tout pour devenir votre base pâtissière favorite. Nature, zesté, garni de fruits ou nappé d’un glaçage citron, il s’adapte à toutes les envies. Respectez le fouettage des œufs, le tamisage des secs et un temps de cuisson juste : vous obtiendrez un gâteau régulier, parfumé et fondant à chaque fois.

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