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Introduction
Le gâteau au yaourt revisité à l’ananas et à la crème coco est une version gourmande et ensoleillée d’un grand classique de la pâtisserie familiale. Simple à réaliser, économique et inratable, le gâteau au yaourt est souvent la première recette que l’on apprend. Ici, il prend une toute autre dimension grâce à l’ajout d’ananas fondant et d’une crème coco onctueuse qui lui apporte fraîcheur, exotisme et élégance.
Ce dessert se distingue par son équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. La base au yaourt reste moelleuse et aérienne, tandis que la crème coco, enrichie de mascarpone, apporte une texture douce et veloutée. L’ananas, légèrement acidulé, vient casser la douceur et offrir une belle harmonie de saveurs.
Idéal pour un goûter, un dessert de fin de repas ou un anniversaire, ce gâteau plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au frais, ce qui en fait une recette pratique pour les grandes occasions.
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Informations pratiques
- Nombre de personnes : 6 à 8
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Niveau : facile
- Temps de repos et montage : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
Pour le gâteau au yaourt
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 100 ml d’huile neutre
- 220 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 300 g d’ananas en morceaux (frais ou en conserve bien égoutté)
Pour la crème coco
- 200 g de crème de coco
- 200 g de fromage frais type mascarpone
- 60 g de sucre glace
Pour la finition
- 40 g de noix de coco râpée
- 30 g de copeaux de noix de coco
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau revisité combine simplicité et originalité. La base au yaourt est rapide à préparer et ne nécessite aucun matériel particulier. La crème coco apporte une touche pâtissière sans complexité technique. Quant à l’ananas, il transforme complètement le gâteau en lui donnant une saveur exotique très agréable.
C’est également une recette modulable. Vous pouvez varier les fruits, ajuster la quantité de crème ou même servir le gâteau sans le couper, simplement nappé sur le dessus. Enfin, sa texture reste moelleuse même après plusieurs heures au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.
Préparation pas à pas
Préparer la base au yaourt
Versez le yaourt nature dans un grand saladier. Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse, pâle et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et garantit un gâteau bien moelleux.
Incorporer l’huile
Versez l’huile neutre en filet tout en continuant de fouetter. L’émulsion doit être homogène et brillante. Cette méthode évite que la pâte ne tranche et assure une texture régulière après cuisson.
Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et sans grumeaux.
Intégrer l’ananas
Égouttez soigneusement les morceaux d’ananas. Ajoutez-en la moitié à la pâte. Mélangez délicatement afin de bien répartir les fruits sans les écraser. Cette étape apporte du fondant et du parfum dès la cuisson.
Cuire le gâteau
Beurrez un moule, idéalement à charnière pour faciliter le montage. Versez la pâte et lissez la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ trente-cinq minutes. Le gâteau doit être doré et bien gonflé. Laissez-le refroidir complètement avant toute manipulation.
Préparer la crème coco
Dans un saladier bien froid, fouettez le mascarpone avec la crème de coco. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et bien ferme. La texture doit être suffisamment dense pour tenir au montage.
Monter le gâteau
Une fois le gâteau totalement refroidi, coupez-le horizontalement en deux à l’aide d’un long couteau. Étalez une couche généreuse de crème coco sur la base. Répartissez le reste des morceaux d’ananas de manière uniforme, puis recouvrez avec la seconde moitié du gâteau.
Napper et décorer
Recouvrez entièrement le dessus du gâteau avec le reste de crème coco. Lissez à la spatule, puis parsemez de noix de coco râpée et de copeaux de coco pour une finition élégante et gourmande.
Conseils pour un résultat parfait
- Égouttez très soigneusement l’ananas afin d’éviter qu’il ne détrempe la pâte ou la crème.
- Attendez que le gâteau soit complètement froid avant le montage pour éviter que la crème ne fonde.
- Pour une crème encore plus ferme, placez-la dix minutes au réfrigérateur avant le montage.
- Utilisez un couteau bien lisse et long pour une découpe nette du gâteau.
Variantes gourmandes
Ce gâteau se prête facilement à de nombreuses variations. L’ananas peut être remplacé par de la mangue, des pêches au sirop bien égouttées ou même des fraises fraîches. La crème coco peut être parfumée avec un peu de zeste de citron vert ou une pointe de vanille.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture d’ananas ou un filet de caramel entre le gâteau et la crème. Vous pouvez également transformer cette recette en gâteau individuel ou en verrines.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau la veille
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant vingt-quatre à quarante-huit heures. Il est même souvent meilleur après repos.
Peut-on remplacer le mascarpone
Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais type Philadelphia, mais la crème sera légèrement moins riche.
Quel moule utiliser
Un moule de vingt-deux à vingt-quatre centimètres de diamètre est idéal pour obtenir une belle épaisseur de gâteau.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce gâteau apporte des glucides, des lipides et des protéines. L’ananas ajoute une note fruitée et rafraîchissante, tandis que la noix de coco apporte de l’énergie. À consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Conclusion
Le gâteau au yaourt revisité à l’ananas et à la crème coco est la parfaite alliance entre simplicité et exotisme. Facile à réaliser, moelleux et élégant, il transforme un classique du quotidien en dessert de fête. Que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou un repas convivial, cette recette a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine.
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