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Réalisez un gâteau au chocolat moelleux et savoureux, sans matière grasse ni sucre ajouté. Ce gâteau est parfait pour satisfaire vos envies sucrées tout en restant équilibré. Avec sa texture fondante et son goût intense de chocolat, il plaira à toute la famille.
Ingrédients pour un moule de 20 cm (environ 10 parts)
- Farine de châtaigne : 65 g
- Œufs : 4
- Compote sans sucre ajouté : 180 g
- Chocolat noir (70 % minimum) : 200 g
- Levure chimique : ½ sachet (environ 5 g)
- Pépites de chocolat : facultatif (pour une touche encore plus gourmande)
Étapes de préparation du gâteau au chocolat sans matière grasse
Faire fondre le chocolat
- Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre :
- Au micro-ondes : chauffez par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque pause pour éviter qu’il ne brûle.
- Au bain-marie : placez les morceaux dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
Préparer la pâte à gâteau
- Battre les œufs :
- Fouettez les œufs entiers dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Ajoutez la farine de châtaigne tamisée et la levure chimique aux œufs battus. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la compote :
- Incorporez la compote de pommes sans sucre ajouté pour remplacer le beurre ou l’huile. Cela apporte une texture moelleuse sans matières grasses superflues.
- Intégrer le chocolat fondu :
- Versez le chocolat noir fondu dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte et préparer la cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule classique recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu’il n’attache.
- Parsemez la surface de pépites de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire, si désiré.
Cuire le gâteau
- Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Astuce cuisson : pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide pour conserver le fondant.
Laisser tiédir et démouler
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour éviter qu’il ne se casse.
- Servez tiède ou froid selon vos préférences, accompagné de fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une note acidulée.
Variantes pour personnaliser votre gâteau au chocolat
- Fruits secs : ajoutez des noix concassées, des amandes ou des noisettes pour apporter du croquant.
- Zeste d’orange : incorporez des zestes d’orange pour une saveur subtilement fruitée qui se marie parfaitement avec le chocolat noir.
- Chocolat corsé : utilisez un chocolat noir à 85 % pour un goût plus intense.
- Option sans gluten : la farine de châtaigne étant naturellement sans gluten, cette recette convient aux régimes spécifiques.
Conseils pour réussir votre gâteau au chocolat sans matière grasse
- Qualité du chocolat : utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour obtenir une saveur riche et intense.
- Compote maison : pour un résultat encore plus naturel, réalisez votre propre compote en cuisant des pommes avec un peu de cannelle, sans ajout de sucre.
- Pâte trop épaisse ? : si la pâte vous semble trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal ou d’eau tiède pour la fluidifier légèrement.
Accompagnements suggérés
- Coulis de fruits rouges : préparez un coulis maison en mixant des framboises avec un peu de jus de citron.
- Chantilly légère : servez une cuillère de chantilly sans sucre ajouté pour contraster avec le goût intense du chocolat.
- Infusion ou thé noir : accompagnez votre part de gâteau d’une tasse de thé noir ou d’un rooibos pour un moment réconfortant.
Valeurs nutritionnelles du gâteau au chocolat (par portion)
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 27 g
- Fibres : 2 g
Questions fréquentes sur le gâteau au chocolat sans matière grasse
Puis-je remplacer la farine de châtaigne par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’amande, de la farine de riz ou de la farine de blé classique. Cependant, la farine de châtaigne apporte une saveur unique et douce qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Combien de temps peut-on conserver ce gâteau ?
Le gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en le découpant en parts individuelles pour une dégustation ultérieure.
La compote peut-elle être remplacée par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de banane ou de la courgette râpée pour apporter du moelleux sans sucre ajouté.
Comment rendre ce gâteau encore plus fondant ?
Ajoutez un carré de chocolat noir au centre de la pâte avant la cuisson pour obtenir un cœur coulant irrésistible.
Informations sur la recette du gâteau au chocolat
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Le temps total : 50 minutes
- Portions : 10 parts
Ce gâteau au chocolat sans matière grasse et sans sucre prouve que gourmandise peut rimer avec équilibre. À la fois fondant, léger et riche en chocolat, il est idéal pour les petits plaisirs du quotidien ou les repas en famille. Régalez-vous sans culpabiliser !
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