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Les galettes de pâtes au jambon et fromage sont l’une de ces recettes du quotidien que l’on se surprend à refaire encore et encore. C’est le plat idéal lorsque l’on a des pâtes cuites de la veille et que l’on souhaite en faire quelque chose de gourmand, rapide et chaleureux. Pas de gaspillage, pas de complication, seulement quelques ingrédients simples et beaucoup de plaisir.
Ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, grâce au fromage qui se mêle aux pâtes et au jambon. Elles se préparent en quelques minutes, ne demandent aucune technique et peuvent s’adapter à ce que l’on a déjà dans le frigo. Elles sont parfaites pour un déjeuner express, un dîner en famille, un plateau télé ou encore un brunch improvisé.
En plus d’être économiques, ces galettes sont polyvalentes : on peut les servir seules, avec une salade verte, ou accompagnées d’une sauce légère pour encore plus de saveur.
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L’Intérêt des Recettes Anti-Gaspi
Dans de nombreuses cuisines familiales, il reste souvent des pâtes après un repas. La tentation serait de les réchauffer telles quelles, mais la texture change et le plat perd parfois en attrait. Ici pourtant, on les transforme en nouveau plat complet et savoureux.
Cuisiner anti-gaspillage ne signifie jamais renoncer à la gourmandise. Au contraire, la créativité prend le relais :
- Assemble des ingrédients simples,
- Apporte du liant avec les œufs,
- Donne du goût avec fromage et jambon,
- Obtient une nouvelle recette économique et pleine de charme.
Ce type de plat fait partie du patrimoine culinaire quotidien, ces recettes que l’on apprend sans livre, que l’on transmet et que l’on personnalise.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Galettes
- Prêtes en moins de 30 minutes : parfait pour les soirs pressés.
- Économiques : pâtes recyclées + ingrédients simples.
- Délicieuses : croustillantes dehors, moelleuses dedans.
- Adorées des enfants : goût doux, texture fondante.
- Personnalisables : on change le jambon, le fromage ou les herbes selon l’envie.
Ce sont des galettes généreuses, sans prétention, mais pleines de réconfort.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 300 g de pâtes cuites (idéalement refroidies, de la veille)
- 2 œufs
- 80 g de dés de jambon
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella ou mélange)
- 1 oignon émincé (facultatif, pour un goût plus légèrement sucré)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
- Un filet d’huile neutre ou d’huile d’olive pour la cuisson
Valeurs Nutritionnelles approximatives (par galette)
Calories : ~150 kcal
Glucides : 14 g
Lipides : 8 g
Protéines : 9 g
Ces galettes constituent un repas équilibré, surtout si elles sont servies avec des légumes ou une salade fraîche.
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Base
Si les pâtes sont longues (spaghetti ou tagliatelles), les couper grossièrement pour faciliter la formation des galettes.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre.
Ce mélange est essentiel : il sert de liant pour maintenir les galettes en forme à la cuisson.
2. Ajouter les Ingrédients
Incorporer les pâtes dans le bol.
Ajouter les dés de jambon, le fromage râpé, le persil et l’oignon si vous avez choisi de l’utiliser.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture assez compacte, mais encore souple. La préparation doit tenir quand on la presse.
3. Former et Cuire les Galettes
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle, puis les aplatir légèrement pour leur donner une forme ronde.
Cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
Important : garder le feu moyen pour permettre au fromage de fondre à cœur sans brûler l’extérieur.
4. Servir
Servir les galettes bien chaudes, pour profiter du fromage fondant.
Accompagner :
- d’une salade verte croquante,
- d’une sauce yaourt aux herbes,
- ou simplement d’un peu de crème fraîche.
Conseils du Chef pour Réussir les Galettes
- Utiliser des pâtes froides : elles gardent mieux leur forme.
- La cuisson à feu moyen assure une dorure uniforme.
- Ajuster la consistance : si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu de lait. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.
- Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes.
Variantes Gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette selon l’inspiration ou les restes disponibles :
- Version végétarienne : remplacer le jambon par des légumes rôtis (poivrons, courgettes, oignons).
- Version marine : remplacer le jambon par du thon ou du saumon fumé.
- Fromage intense : ajouter bleu, reblochon, chèvre ou parmesan.
- Version plus légère : utiliser du fromage blanc à la place d’une partie du fromage.
Vous pouvez aussi ajouter :
- Paprika fumé
- Ail en poudre
- Basilic frais
- Olives émincées
Accompagnements Recommandés
Ces galettes se marient parfaitement avec :
- Une salade verte vinaigrée
- Des crudités (carottes râpées, tomates cerises)
- Une soupe légère ou velouté
- Une sauce yaourt citronnée ou crème ciboulette
Elles peuvent également remplacer des croquettes ou servir de base pour un burger maison original.
FAQ
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, la recette fonctionne très bien avec des pâtes sans gluten.
Est-ce possible de les cuire au four ?
Oui, déposer des tas sur une plaque huilée et cuire 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, il suffit de les laisser refroidir, puis de les congeler séparées. Les réchauffer au four ou à la poêle.
Comment éviter que les galettes se défassent ?
Assurez-vous que la pâte est suffisamment liée avec œufs + farine.
Conclusion
Les galettes de pâtes au jambon et fromage sont une recette simple, ingénieuse et pleine de confort. C’est le plat parfait pour donner une seconde vie aux restes, tout en se régalant. Avec leur texture croustillante dehors, fondante dedans, leur légèreté de préparation et leur adaptabilité, elles sont assurées de devenir un incontournable de votre cuisine du quotidien.
À préparer sans hésiter, à partager sans modération, et à revisiter selon l’envie du moment.
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