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La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat chaleureux et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille. Ce mélange d’endives tendres et légèrement caramélisées, associé à des saucisses fumées et une sauce crémeuse, offre une combinaison de saveurs qui ravira vos convives. Le fromage râpé sur le dessus ajoute une touche de gratiné irrésistible. Découvrez comment préparer ce plat réconfortant en suivant ces étapes simples.
Ingrédients
- Endives (1 kg) : Les endives apportent une légère amertume qui se marie parfaitement avec les saucisses fumées et la crème.
- Saucisses fumées (4) : Les saucisses ajoutent une richesse de saveur et une texture savoureuse au plat.
- Beurre (2 cuillères à soupe) : Pour faire sauter les endives et ajouter de la richesse au plat.
- Crème fraîche (20 cl) : La crème ajoute de la douceur et de l’onctuosité à la sauce.
- Moutarde à l’ancienne (1 cuillère à soupe) : La moutarde donne une note de piquant et de complexité à la sauce.
- Fromage râpé (100 g) : Gruyère ou Comté, pour un gratin doré et savoureux.
- Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
- Noix de muscade (facultatif) : Ajoute une note épicée subtile.
Instructions
Préparation des Ingrédients
- Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit à la température idéale pour gratiner.
- Préparez les Endives : Épluchez et émincez les endives en enlevant la partie dure du pied. Cela permet aux endives de cuire uniformément.
Cuisson des Endives
- Faire Fondre le Beurre : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Cuisson des Endives : Ajoutez les endives émincées à la poêle et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les endives soient tendres et légèrement caramélisées.
Préparation des Saucisses
- Couper les Saucisses : Pendant que les endives cuisent, coupez les saucisses fumées en rondelles.
- Ajouter les Saucisses : Ajoutez les rondelles de saucisses aux endives dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saucisses libèrent leurs saveurs.
Préparation de la Sauce
- Préparer la Sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Cette sauce va lier tous les ingrédients et les enrober de saveurs crémeuses.
- Ajouter la Sauce aux Endives : Versez la préparation à la crème sur les endives et les saucisses dans la poêle. Mélangez bien pour que la sauce soit bien répartie.
Gratinage
- Transférer dans un Plat à Gratins : Transférez le mélange dans un plat à gratin allant au four.
- Ajouter le Fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner : Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Service
- Servir : Servez chaud, directement du plat à gratin. Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre en accompagnement.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Conseils pour une Réussite Assurée
- Choix des Saucisses : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez choisir des saucisses fumées au goût plus intense.
- Éviter le Trop Gras : Si vous souhaitez alléger le plat, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère.
- Accompagnement : Pour un repas complet, accompagnez cette fondue d’endives de pommes de terre vapeur ou d’une bonne baguette.
- Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le simplement avant de le servir pour le gratiner de nouveau si nécessaire.
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Avec sa combinaison d’endives tendres, de saucisses savoureuses et de sauce crémeuse, ce gratin saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Facile à préparer et délicieux, c’est une recette à ajouter à votre répertoire pour les jours de froid ou les dîners chaleureux.