Partagez
Introduction
Le fondant aux pommes et mascarpone est l’un de ces desserts simples qui font toujours l’unanimité. À mi-chemin entre le gâteau familial et le dessert de pâtisserie, il séduit par sa texture incroyablement moelleuse, son goût délicatement vanillé et la fraîcheur naturelle des pommes. Le mascarpone, souvent utilisé dans les desserts italiens, apporte ici une onctuosité incomparable et remplace avantageusement une partie du beurre ou du lait.
Grâce à une cuisson douce à basse température, ce gâteau reste fondant au cœur sans être lourd. Il convient aussi bien pour un goûter, un dessert de fin de repas ou un gâteau à préparer à l’avance. Servi tiède ou froid, nature ou accompagné, il s’adapte à toutes les envies.
Cette recette est également appréciée pour sa simplicité. Aucun matériel spécifique n’est nécessaire et les ingrédients sont faciles à trouver. C’est le gâteau idéal lorsque l’on veut un résultat gourmand, élégant et réconfortant, sans complication.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Informations pratiques
- Nombre de parts : 6 à 8
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 50 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients avec grammage
- Mascarpone : 250 g
- Œufs entiers : 200 g (environ 4 œufs moyens)
- Sucre en poudre : 150 g
- Farine de blé : 120 g
- Beurre doux : 60 g
- Pommes fraîches : environ 400 g (Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady de préférence)
Pourquoi vous allez adorer ce fondant
Ce fondant aux pommes et mascarpone coche toutes les cases d’un dessert réussi. Sa texture est fondante sans être humide, grâce à l’équilibre parfait entre mascarpone, œufs et farine. Les pommes apportent une touche fruitée et légèrement acidulée qui équilibre la douceur du sucre.
C’est également un gâteau très polyvalent. Il peut être servi nature pour un goûter simple, ou accompagné d’une boule de glace vanille, d’une crème fouettée ou d’un filet de caramel pour une version plus gourmande. Enfin, il se conserve très bien, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.
Préparation pas à pas
Préparer l’appareil à gâteau
Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.
Dans un grand saladier, déposez le mascarpone et fouettez-le quelques secondes afin de le détendre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. Incorporez le sucre en poudre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez le beurre doux préalablement fondu et légèrement refroidi. Mélangez de nouveau. Ajoutez enfin la farine tamisée et incorporez-la délicatement afin d’obtenir une pâte homogène, souple et sans grumeaux.
Préparer les pommes
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez la majorité des pommes en petits dés réguliers. Incorporez-les directement dans la pâte et mélangez doucement afin de bien les répartir.
Coupez le reste des pommes en fines tranches. Ces tranches serviront à la décoration du gâteau et apporteront une belle finition visuelle après cuisson.
Monter le gâteau
Beurrez soigneusement un moule à gâteau ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface à l’aide d’une spatule.
Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus du gâteau, sans les enfoncer. Elles vont légèrement s’enfoncer seules pendant la cuisson tout en restant visibles.
Cuire le fondant
Enfournez le gâteau à 160 °C pour environ 50 minutes. La cuisson douce est essentielle pour obtenir une texture fondante. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et rester moelleux à cœur.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
Laisser reposer et servir
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une quinzaine de minutes. Démoulez ensuite délicatement et laissez refroidir sur une grille.
Ce fondant peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.
Conseils pour un fondant parfaitement réussi
- Utilisez des pommes fermes pour qu’elles gardent de la texture après cuisson.
- Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour une pâte plus homogène.
- Ne surcuisez pas le gâteau : un cœur légèrement fondant est recherché.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Variantes gourmandes
Cette recette peut facilement être personnalisée. Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de vanille pour renforcer les arômes. Incorporez quelques amandes effilées ou des noix concassées pour une touche croquante.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat blanc ou un filet de caramel beurre salé au moment du service. Enfin, les pommes peuvent être partiellement remplacées par des poires pour varier les saveurs.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance?
Oui, ce fondant se conserve très bien 48 heures au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Peut-on remplacer le mascarpone?
Le mascarpone peut être remplacé par de la ricotta bien égouttée ou un fromage frais épais, mais la texture sera légèrement moins fondante.
Quel moule utiliser?
Un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour obtenir une belle épaisseur de gâteau.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce gâteau apporte des glucides, des protéines et des lipides, principalement issus des œufs et du mascarpone. Les pommes ajoutent fibres et fraîcheur, ce qui équilibre la richesse de la recette. À consommer dans le cadre d’une alimentation variée.
Conclusion
Le fondant aux pommes et mascarpone facile est un dessert incontournable pour tous les amateurs de gâteaux moelleux et réconfortants. Simple à réaliser, délicatement parfumé et toujours apprécié, il s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter familial ou un dessert élégant, ce gâteau a tout pour devenir un classique de votre cuisine.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais