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Le flan méditerranéen est un plat léger, coloré et savoureux qui sent bon le soleil. Il combine la douceur des légumes rôtis, le fondant du fromage et le parfum des herbes de Provence pour une explosion de saveurs en bouche. Simple à réaliser, ce flan salé est parfait pour un repas léger accompagné d’une salade croquante ou en entrée lors d’un déjeuner estival.
Ce flan est une excellente manière de mettre en valeur les légumes du soleil comme les tomates, les poivrons et les courgettes, tout en offrant une texture moelleuse grâce à l’appareil à base d’œufs, de crème et de fromage. Que vous le serviez chaud ou froid, ce flan méditerranéen deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Pourquoi faire un flan méditerranéen ?
Le flan méditerranéen est une recette polyvalente, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Il met en valeur les saveurs du sud de la France en utilisant des ingrédients simples et naturels comme les tomates, le poivron, la courgette et les herbes de Provence.
En plus d’être savoureux, ce flan est riche en nutriments essentiels grâce aux légumes frais et au fromage. Les œufs et la crème apportent une texture onctueuse, tandis que le fromage fondu ajoute une note gourmande irrésistible. Ce flan peut être facilement personnalisé en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Légumes et saveurs méditerranéennes :
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail
Base onctueuse :
- 3 œufs frais
- 200 ml de crème liquide entière
- 120 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou chèvre frais)
Assaisonnement gourmand :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation du flan méditerranéen
1. Préparer les légumes
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Lavez soigneusement tous les légumes.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Détaillez la courgette en petits cubes.
- Épépinez le poivron, puis coupez-le en morceaux de taille égale.
- Émincez finement l’oignon.
- Hachez les gousses d’ail.
2. Rôtir les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Incorporez les tomates, la courgette et le poivron dans la poêle. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika fumé et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober les légumes de saveurs méditerranéennes.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un grand bol, cassez les œufs.
Ajoutez la crème liquide et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et homogène.
Incorporez le fromage râpé et mélangez délicatement. Le fromage va fondre légèrement dans le mélange, créant une texture onctueuse.
Ajoutez les légumes rôtis dans le mélange œufs-crème-fromage. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients sans écraser les légumes.
4. Cuisson du flan
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé ou chemisé de papier sulfurisé.
Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le flan est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la texture est ferme au toucher.
Si le flan commence à trop dorer avant la fin de la cuisson, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium.
5. Finition et service
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler.
Servez le flan chaud ou froid, selon vos préférences.
- Pour une version encore plus gourmande, accompagnez-le d’une salade verte croquante assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Saupoudrez d’un peu de fromage râpé supplémentaire avant de servir.
- Vous pouvez également ajouter quelques olives noires tranchées pour une note méditerranéenne encore plus prononcée.
Conseils pour réussir votre flan méditerranéen
Bien cuire les légumes
Prenez le temps de bien cuire les légumes avant de les incorporer à l’appareil à flan. Cela permet de libérer leurs arômes et d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Utiliser du fromage de qualité
Un fromage bien affiné (parmesan, gruyère ou chèvre) ajoute de la profondeur de goût à votre flan. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de fromages pour un résultat encore plus riche.
Ne pas trop cuire le flan
Un flan trop cuit risque de devenir sec. Retirez-le du four dès qu’il est doré et ferme au toucher.
Variations gourmandes
Flan méditerranéen à la feta
Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée pour une saveur plus salée et une texture plus crémeuse.
Flan méditerranéen au basilic
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé à l’appareil à flan pour une note fraîche et parfumée.
Flan méditerranéen aux olives
Ajoutez une poignée d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles à la préparation avant d’enfourner.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Ce flan méditerranéen est la combinaison parfaite entre moelleux et saveurs du sud. Les légumes rôtis apportent une douceur naturelle, le fromage fondant enrichit la texture, et les herbes de Provence offrent une note aromatique intense. Facile à préparer, ce flan est une valeur sûre pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Conclusion
Le flan méditerranéen au fromage fondant et aux herbes aromatiques est un plat simple, coloré et gourmand qui sent bon le soleil. Servez-le chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, et laissez-vous séduire par ses saveurs du sud.
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