Partagez
Introduction
Le flan marbré vanille chocolat est un dessert aussi beau que gourmand. Grâce à son effet marbré élégant et à sa texture ultra fondante, il transforme un simple flan en véritable pièce maîtresse de table. À la fois crémeux, parfumé et délicatement chocolaté, il séduit immédiatement les amateurs de desserts traditionnels revisités.
De plus, cette recette présente un avantage majeur : elle est simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien. Ainsi, que ce soit pour un goûter familial, un dessert du dimanche ou une occasion spéciale, ce flan marbré constitue une valeur sûre qui plaît aux petits comme aux grands.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Histoire et informations sur le flan pâtissier marbré
Le flan pâtissier est l’un des desserts les plus emblématiques de la boulangerie française. Apprécié pour sa texture crémeuse et son goût doux, il est traditionnellement préparé à la vanille avec une base de pâte brisée ou sablée. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour afin d’apporter une touche d’originalité à ce grand classique.
La version marbrée vanille chocolat s’inspire directement des gâteaux marbrés, où deux préparations de couleurs différentes sont associées pour créer un effet visuel attrayant. Cette technique permet non seulement de jouer sur l’esthétique, mais aussi d’offrir un contraste de saveurs particulièrement apprécié.
Aujourd’hui, le flan marbré est devenu une alternative moderne et élégante au flan traditionnel. Il conserve l’authenticité de la recette originale tout en y ajoutant une dimension gourmande et visuelle.
Ingrédients
- Lait entier : 1 litre
- Œufs : 4
- Sucre : 120 g
- Maïzena : 80 g
- Extrait de vanille : 2 cuillères à café
- Chocolat noir pâtissier : 120 g
- Beurre : 20 g pour le moule
- Pâte brisée ou sablée : environ 230 g
Préparation étape par étape
Préparer le moule et la pâte
Beurrez légèrement un moule à gâteau ou à tarte. Foncez-le avec la pâte brisée ou sablée en veillant à bien épouser les bords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil à flan. Ce temps de repos permet à la pâte de rester bien croustillante après cuisson.
Préparer la base œufs et sucre
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement pâle et mousseux.
Cette étape est importante, car elle permet d’incorporer de l’air et d’obtenir une texture plus légère et homogène pour le flan.
Incorporer la maïzena
Ajoutez progressivement la maïzena au mélange œufs-sucre tout en fouettant. Veillez à bien mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.
Pour un résultat optimal, il est conseillé de tamiser la maïzena avant de l’incorporer. Cela garantit une crème parfaitement lisse.
Chauffer le lait et réaliser la crème
Versez le lait dans une casserole et portez-le à frémissement. Retirez du feu, puis versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant sans interruption.
Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Remuez constamment avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne une texture proche de la crème pâtissière.
Lorsque la crème est bien lisse et onctueuse, retirez-la du feu.
Séparer et parfumer les deux crèmes
Divisez la crème obtenue en deux parts égales. Dans la première, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez soigneusement.
Dans la seconde, incorporez le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une crème chocolatée homogène et brillante.
Créer l’effet marbré
Sortez le moule du réfrigérateur. Versez alternativement des louches de crème vanille puis de crème chocolat au centre du moule.
Une fois toutes les crèmes versées, utilisez la pointe d’un couteau ou un cure-dent pour tracer de légers mouvements en spirale. Cette technique permet de créer un joli motif marbré sans mélanger complètement les deux préparations.
Cuisson du flan marbré
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le flan pendant quarante à quarante-cinq minutes.
Surveillez la cuisson. Le flan doit être bien pris, légèrement doré sur les bords et encore tremblotant au centre. Si la surface colore trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Repos et refroidissement
À la sortie du four, laissez le flan refroidir complètement à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Ce temps de repos est indispensable pour obtenir une tenue parfaite à la découpe et une texture encore plus fondante.
Informations nutritionnelles
Le flan marbré vanille chocolat est un dessert riche et rassasiant. Le lait et les œufs apportent des protéines, du calcium et des vitamines essentielles. La maïzena contribue à la texture onctueuse tout en restant plus légère qu’une farine classique.
Le chocolat noir apporte des antioxydants et une saveur intense qui équilibre la douceur de la vanille. La pâte brisée ou sablée ajoute une touche croustillante et gourmande.
Consommé avec modération, ce dessert peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée, notamment lorsqu’il est accompagné de fruits frais.
FAQ sur le flan marbré vanille chocolat
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, ce flan est idéal à préparer la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant quarante-huit heures et gagne même en saveur après repos.
Peut-on remplacer le chocolat noir ?
Absolument. Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait ou du praliné pour une version plus douce et plus sucrée.
Comment éviter les grumeaux dans la crème ?
Pour éviter les grumeaux, il est important de tamiser la maïzena et de fouetter constamment lors de l’ajout du lait chaud. Une cuisson douce avec un mélange continu garantit une texture parfaitement lisse.
Peut-on réaliser ce flan sans pâte ?
Oui, il est possible de réaliser ce flan sans pâte pour une version plus légère. Il suffit de bien beurrer le moule et éventuellement de le chemiser de papier cuisson.
Comment obtenir un flan encore plus fondant ?
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une petite partie du lait par de la crème liquide entière. Cela apportera davantage d’onctuosité.
Conclusion
Le flan marbré vanille chocolat est un dessert élégant, gourmand et facile à réaliser qui allie tradition et originalité. Grâce à son visuel marbré, sa texture fondante et son goût équilibré, il s’impose comme un choix idéal pour toutes les occasions.
En définitive, cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent revisiter le flan classique avec une touche créative et savoureuse. Simple, économique et toujours apprécié, ce flan marbré mérite une place de choix dans votre carnet de desserts maison.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais