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Le flan libanais à la fleur d’oranger, ou Mouhalabieh, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient qui séduit par sa douceur et ses arômes subtils. Ce flan crémeux et parfumé est enrichi de l’eau de fleur d’oranger, ajoutant une touche unique et raffinée. Parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause sucrée, il est facile à préparer et ravira vos invités par ses saveurs délicates. Découvrez dans cet article la recette complète, des conseils pour réussir votre flan, ainsi que des informations sur les bienfaits nutritionnels des ingrédients.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier : Le lait entier apporte une texture crémeuse et une richesse à votre flan. Il est une source importante de calcium, de protéines et de vitamines D.
- 30 g de sucre en poudre : Le sucre ajoute la douceur nécessaire au flan. Bien qu’il fournisse de l’énergie rapide, il doit être consommé avec modération.
- 30 g de maïzena : La maïzena est utilisée comme épaississant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Elle est une source de glucides sans gluten.
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger : L’eau de fleur d’oranger donne au flan un parfum floral distinctif. Elle est souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient pour ses propriétés aromatiques.
- 50 g d’eau minérale : L’eau minérale est utilisée pour dissoudre le sucre et créer le sirop, apportant une douceur supplémentaire au dessert.
- 25 g de sucre en poudre : Utilisé pour préparer le sirop qui sera versé sur le flan pour une touche de douceur supplémentaire.
- Pistaches concassées : Les pistaches ajoutent une note croquante et une saveur riche, parfaites pour garnir le flan et ajouter une touche de couleur.
Instructions
- Préparation du Mélange de Maïzena : Dans un récipient, mélangez la maïzena et le sucre en poudre. Prélevez environ 100 ml du lait dans les 500 ml et mélangez-y la maïzena et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Cuisson de la Crème : Versez le lait restant dans une casserole, ajoutez le mélange de maïzena et de sucre. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse. Une fois la crème bien épaisse, retirez la casserole du feu.
- Ajout de l’Eau de Fleur d’Oranger : Ajoutez l’eau de fleur d’oranger à la crème chaude et mélangez bien pour intégrer le parfum floral.
- Mise en Moule : Versez la crème dans des ramequins ou des petits pots. Laissez les ramequins tiédir à température ambiante jusqu’à ce que la surface commence à prendre.
- Préparation du Sirop : Pendant que les ramequins refroidissent, préparez le sirop en faisant bouillir l’eau minérale et le sucre en poudre dans une petite casserole. Une fois le sucre dissous et le mélange légèrement épais, retirez du feu et laissez refroidir.
- Garnissage et Réfrigération : Versez le sirop refroidi sur les crèmes prises. Parsemez de pistaches concassées pour ajouter une touche croquante et colorée.
- Repos : Réservez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le flan se raffermisse bien et que les saveurs se mélangent.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Nombre de portions : 4-6 portions
Conseils pour Réussir Votre Flan Libanais
- Préparation de la Crème : Assurez-vous de bien remuer la crème pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Une cuisson douce et constante est essentielle pour obtenir une texture lisse.
- Épaississement de la Crème : Si la crème ne s’épaissit pas suffisamment, vous pouvez la remettre à feu doux en continuant à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Arôme de Fleur d’Oranger : L’eau de fleur d’oranger a un goût puissant. Ajustez la quantité selon votre préférence si vous souhaitez un arôme plus ou moins prononcé.
- Sirop : Le sirop doit être refroidi avant d’être versé sur le flan pour éviter qu’il ne fonde la surface de la crème.
- Garniture : Les pistaches concassées peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes pour varier les saveurs et les textures.
Le flan libanais à la fleur d’oranger est une délicieuse douceur qui allie la richesse crémeuse d’un flan classique avec le parfum raffiné de l’eau de fleur d’oranger. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce dessert apportera une touche d’élégance et de saveur à votre table. En suivant ces conseils, vous obtiendrez un flan délicieux qui ravira vos convives et vos proches. Profitez de cette recette pour découvrir les délices de la pâtisserie libanaise chez vous !
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