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Introduction
Le flan de poisson au saumon et colin est une recette délicate qui allie finesse et gourmandise. Grâce à la douceur du colin et à la richesse aromatique du saumon, ce plat offre un équilibre subtil entre légèreté et intensité. Sa texture fondante et homogène en fait une entrée élégante ou un plat léger idéal pour un déjeuner raffiné.
De plus, la cuisson au bain-marie permet d’obtenir une consistance parfaitement moelleuse, sans dessécher la préparation. Ce flan peut être servi tiède ou froid, accompagné d’une sauce citronnée aux herbes, ce qui le rend particulièrement polyvalent.
Ainsi, si vous recherchez une recette simple à préparer mais capable d’impressionner vos convives, ce flan de poisson au saumon et colin constitue un excellent choix.
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Pourquoi associer saumon et colin
L’association du saumon et du colin permet de créer un contraste harmonieux. Le saumon apporte une texture légèrement plus riche et une couleur rosée appétissante, tandis que le colin, plus neutre, adoucit l’ensemble.
En outre, ces deux poissons se complètent parfaitement sur le plan gustatif. Le colin offre une base légère et délicate, tandis que le saumon ajoute profondeur et caractère.
Par ailleurs, cette combinaison garantit une texture équilibrée. Trop de saumon pourrait rendre la préparation plus dense, alors que le colin apporte souplesse et légèreté.
Ingrédients
- 300 g de saumon frais
- 300 g de colin ou autre poisson blanc
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- & 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ou de persil
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade en option
Préparation étape par étape
Préparer le poisson
Tout d’abord, coupez le saumon et le colin en morceaux réguliers. Vérifiez qu’il ne reste aucune arête.
Placez les morceaux dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour garantir un flan parfaitement fondant.
Préparer l’appareil
Ajoutez les œufs, la crème liquide, l’échalote hachée, le jus de citron et les herbes fraîches. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter d’incorporer trop d’air.
Mise en moule
Beurrez légèrement des ramequins individuels ou un moule à cake selon la présentation désirée.
Versez la préparation en lissant la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air éventuelles.
Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 170°C. Placez les moules dans un grand plat rempli d’eau chaude afin de réaliser une cuisson douce au bain-marie.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
Cette méthode de cuisson garantit une texture moelleuse et évite toute surcuisson.
Repos et démoulage
À la sortie du four, laissez reposer environ 10 minutes. Cette étape permet au flan de se raffermir légèrement.
Démoulez délicatement à l’aide d’un couteau passé sur les bords si nécessaire.
Sauce idéale pour accompagner
Pour sublimer ce flan de poisson, préparez une sauce légère en mélangeant :
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Un filet de jus de citron
- Un peu d’aneth haché
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et servez frais ou légèrement tempéré.
Informations nutritionnelles
Le flan de poisson au saumon et colin est riche en protéines de qualité. Une portion moyenne contient environ 350 à 450 calories selon la quantité de crème utilisée.
Le saumon apporte des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le colin, quant à lui, est pauvre en matières grasses et riche en minéraux.
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une crème allégée tout en conservant une texture agréable.
FAQ sur le flan de poisson
Peut-on utiliser du poisson surgelé
Oui, à condition qu’il soit parfaitement décongelé et bien égoutté afin d’éviter un excès d’eau dans la préparation.
Comment savoir si le flan est cuit
Le flan est prêt lorsqu’il est ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre. Il continuera de se raffermir en refroidissant.
Peut-on préparer ce flan à l’avance
Absolument. Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Cette méthode améliore même sa tenue.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients
Oui, vous pouvez incorporer des crevettes coupées en morceaux ou quelques dés de légumes pour varier les textures.
Se sert-il chaud ou froid
Il peut être dégusté tiède ou froid selon vos préférences. Les deux options sont délicieuses.
Conclusion
Le flan de poisson au saumon et colin est une recette raffinée qui combine légèreté et gourmandise. Grâce à sa texture fondante et à ses saveurs délicates, il constitue une entrée parfaite pour un repas élégant ou un plat léger accompagné d’une salade fraîche.
En respectant la cuisson au bain-marie et le temps de repos, vous obtiendrez un résultat parfaitement moelleux et savoureux. Cette recette polyvalente saura séduire tous les amateurs de cuisine fine et équilibrée.
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