Flan aux Pommes et Yaourt : Un Dessert Léger et Savoureux

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Le flan aux pommes et yaourt est une recette douce, crémeuse, et légère qui ravit les papilles. Ce dessert, qui mêle la tendreté des pommes et la douceur du yaourt, est parfait pour ceux qui recherchent une touche sucrée sans excès. En plus d’être facile à préparer, ce flan est à la fois moelleux et frais, grâce à l’apport du yaourt qui lui donne une texture légère et fondante. Le zeste de citron ajoute une note subtilement acidulée, tandis que la cannelle (facultative) enrichit les saveurs pour un dessert tout en rondeur. Idéal en fin de repas ou pour un goûter gourmand, il saura plaire à toute la famille.

Ingrédients : Simplicité et Fraîcheur

Pour réaliser ce délicieux flan aux pommes et yaourt, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin. Les quantités proposées sont pour 4 à 6 personnes, mais vous pouvez facilement les ajuster en fonction du nombre de convives.

3 pommes : Utilisez des pommes fermes comme la Granny Smith pour un contraste sucré-acidulé, ou des pommes Golden pour plus de douceur.
3 œufs : Les œufs donnent de la consistance au flan et permettent de lier tous les ingrédients ensemble.
150 g de yaourt nature : Le yaourt apporte une légèreté à la texture du flan, le rendant moins dense qu’un flan classique. Vous pouvez utiliser du yaourt entier ou allégé, selon vos préférences.
100 g de sucre : Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos goûts. Si vous préférez un dessert moins sucré, vous pouvez réduire légèrement cette quantité.
50 g de farine : La farine aide à épaissir légèrement la préparation, tout en donnant une structure au flan.
200 ml de lait : Utilisez du lait entier pour plus de crémeux ou du lait demi-écrémé pour une version plus légère.
Zeste de citron : Le zeste de citron apporte une touche acidulée rafraîchissante qui se marie parfaitement avec les pommes et équilibre la douceur du flan.
Cannelle en poudre (optionnelle) : La cannelle ajoute une note épicée qui s’accorde merveilleusement bien avec les pommes. C’est facultatif, mais fortement recommandé pour une saveur plus complexe.
Beurre (pour graisser le moule) : Le beurre permet de démouler facilement le flan tout en ajoutant une légère saveur caramélisée à l’extérieur.

Étape 1 : Préparation des Pommes et du Moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Cela permet une cuisson homogène et régulière du flan.

Pendant ce temps, occupez-vous des pommes. Pelez les pommes, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Le fait de couper les pommes finement permet de bien les répartir dans le flan et d’obtenir une cuisson uniforme. Si vous aimez la texture plus croquante des pommes, vous pouvez opter pour des tranches légèrement plus épaisses.

Beurrez généreusement un moule à gâteau de taille moyenne (environ 20 cm de diamètre) afin que le flan n’attache pas pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone qui facilitera encore plus le démoulage. Disposez ensuite les tranches de pommes au fond du moule en les chevauchant légèrement pour créer une belle base fruitée.

Étape 2 : Préparation de l’Appareil à Flan

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et pâle. Le fait de bien battre les œufs avec le sucre permet d’incorporer de l’air et de rendre le flan plus léger.

Incorporez ensuite le yaourt nature à cette préparation, puis ajoutez les 50 g de farine en pluie pour éviter la formation de grumeaux. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les 200 ml de lait, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Le lait aide à rendre le flan plus crémeux et lui donne une texture fondante en bouche.

Enfin, râpez finement le zeste de citron au-dessus du bol, et mélangez délicatement. Le zeste apportera une belle fraîcheur et rehaussera les saveurs des pommes.

Si vous avez opté pour l’ajout de cannelle (ce que je recommande vivement), c’est le moment d’en saupoudrer une pincée dans la pâte pour un flan subtilement parfumé. Vous pouvez aussi saupoudrer la cannelle directement sur les pommes pour plus d’intensité.

Étape 3 : Assemblage et Cuisson

Versez délicatement la préparation liquide sur les tranches de pommes préalablement disposées dans le moule. Assurez-vous que les pommes sont bien recouvertes de la pâte, et répartissez le liquide uniformément.

Enfournez le tout dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien pris et doré sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du flan : si elle ressort propre, le flan est cuit.

Attention à ne pas trop cuire le flan pour éviter qu’il ne devienne trop sec. Le centre doit rester légèrement tremblotant lorsqu’on le sort du four, car le flan continuera de cuire légèrement pendant qu’il refroidit.

Étape 4 : Repos et Démoulage

Une fois le flan cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le démouler. Il est important de laisser le flan refroidir pour qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.

Pour un démoulage en douceur, passez délicatement la lame d’un couteau tout autour du moule pour décoller les bords. Puis, renversez-le sur une assiette de service. Vous pouvez également servir le flan directement dans le moule si vous préférez une présentation plus rustique.

Étape 5 : Dégustation et Variantes

Le flan aux pommes et yaourt peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel beurre salé pour une version encore plus gourmande. Ce dessert léger est idéal après un repas copieux ou pour un goûter convivial.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées de variantes :

Flan aux poires : Remplacez les pommes par des poires bien mûres pour une texture encore plus fondante.
Ajout d’amandes : Saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus du flan avant de l’enfourner. Elles apporteront un côté croquant et une saveur délicate.
Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (comme du lait d’amande ou de coco) et un yaourt végétal pour une version sans produits laitiers, tout aussi savoureuse.
Parfum à la vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée dans le mélange pour un parfum doux et réconfortant.

Conclusion : Un Dessert à la Portée de Tous

Le flan aux pommes et yaourt est un dessert simple et rapide à réaliser, mais qui impressionne toujours par sa légèreté et sa saveur fruitée. Les ingrédients sont basiques, ce qui en fait une recette économique, idéale pour utiliser des pommes un peu trop mûres. Grâce à sa texture fondante et son goût délicat, ce flan est une excellente alternative aux tartes et gâteaux plus lourds. Il convient à toutes les occasions et saura séduire même les plus gourmands.