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Introduction
Le flan aux œufs à l’ancienne est un dessert classique qui évoque à la fois simplicité et raffinement. Ce dessert intemporel, à la texture lisse et au goût délicat, est parfait pour clore un repas sur une note douce et élégante. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, le flan est toujours un choix gagnant. Sa préparation est relativement simple, nécessitant uniquement quelques ingrédients de base : œufs, sucre, lait, et vanille. Ce qui le rend vraiment spécial, c’est l’attention portée à la cuisson, permettant d’obtenir une consistance crémeuse et une douceur parfaite. Le caramel liquide, utilisé comme base, ajoute une touche de gourmandise supplémentaire et un contraste délicieux avec la douceur du flan. Avec un peu de patience, vous obtiendrez un dessert qui ravira les amateurs de pâtisseries traditionnelles et ajoutera une touche de nostalgie à vos repas.
Ingrédients
- 6 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Caramel liquide pour le moule
Instructions
- Préparer le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Chauffer le Lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il soit tiède. Cela permet aux arômes de la vanille de se diffuser dans le lait.
- Préparer le Mélange Œufs-Sucre :
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
- Incorporer le Lait :
- Versez progressivement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant constamment. Cela permet d’éviter que les œufs ne coagulent sous l’effet de la chaleur du lait.
- Caraméliser le Moule :
- Versez du caramel liquide au fond d’un moule à flan. Veillez à bien en recouvrir le fond pour une belle présentation finale.
- Verser la Préparation :
- Versez délicatement la préparation dans le moule sur le caramel. Faites-le lentement pour éviter de créer des bulles d’air.
- Préparer le Bain-Marie :
- Placez le moule à flan dans un plat à four plus grand. Remplissez ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à flan (bain-marie). Cela aide à cuire le flan doucement et uniformément.
- Cuisson :
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un couteau dans le flan : il doit en ressortir propre.
- Refroidir et Réfrigérer :
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il soit bien frais.
Conclusion
Le flan aux œufs à l’ancienne est bien plus qu’un simple dessert ; il est le reflet d’une tradition culinaire pleine de saveurs et de réconfort. Sa texture veloutée et son goût délicat, rehaussé par le caramel, en font une douceur irrésistible qui ravira tous les palais. Ce dessert est idéal pour conclure un repas avec une touche de légèreté et de sophistication. Le plaisir de préparer un flan réside autant dans le processus que dans la dégustation : prendre le temps de réaliser ce dessert simple mais délicieux est un véritable bonheur. Que vous le serviez lors d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale, ce flan apportera une note douce et chaleureuse qui séduira vos invités. Bon appétit !