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Le flan au citron est un dessert délicieusement simple, alliant la douceur d’une crème onctueuse à la fraîcheur acidulée du citron. Parfait pour conclure un repas sur une note légère, il saura séduire les amateurs de saveurs fruitées. Ce dessert est facile à réaliser, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à préparer un dessert maison sans complications. Découvrez comment préparer ce flan au citron en quelques étapes simples.
Un Dessert Classique avec une Touche Citronnée
Le flan est un dessert classique que l’on retrouve dans de nombreuses cultures culinaires. En France, il est souvent préparé nature ou avec un arôme de vanille. Ici, nous avons choisi d’ajouter du citron pour apporter une touche de fraîcheur et de vivacité. Le citron, riche en vitamine C, apporte une saveur piquante qui contraste agréablement avec la texture douce et crémeuse du flan.
Ingrédients pour le Flan au Citron
Les Ingrédients Clés
- 50 g de beurre fondu : Le beurre apporte de la richesse et aide à créer une texture fondante.
- 1 à 2 citrons pressés : Selon l’intensité de la saveur citronnée que vous souhaitez, utilisez un ou deux citrons. Le jus de citron est l’élément qui apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer la douceur du flan.
- 4 œufs : Les œufs sont essentiels pour donner au flan sa texture ferme mais onctueuse.
- 500 ml de lait tiède : Le lait crée une base crémeuse pour le flan, tandis que sa température tiède aide à obtenir un mélange homogène.
- 150 g de sucre : Pour sucrer le flan et contrebalancer l’acidité du citron.
- 120 g de farine : La farine aide à épaissir le flan et à lui donner de la consistance.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparation du Four et des Ingrédients
- Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 150°C. Cette température douce permet une cuisson lente et uniforme, idéale pour obtenir un flan bien pris sans qu’il ne craquelle.
- Préparation des ingrédients : Faites fondre le beurre et pressez les citrons pour obtenir le jus. Préparez également le lait en le faisant tiédir doucement.
Étape 2 : Mélange des Ingrédients
- Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la préparation, ce qui donnera un flan léger et aéré.
- Incorporation du beurre et de la farine : Ajoutez le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez la farine tamisée. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajout du lait : Versez lentement le lait tiède dans la préparation tout en continuant de mélanger. Le lait doit être tiède pour s’incorporer facilement sans cuire les œufs prématurément.
- Ajout du jus de citron : Terminez en ajoutant le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Le citron parfumera délicatement le flan tout en lui donnant une légère acidité.
Étape 3 : Cuisson du Flan
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à flan pour éviter que la préparation ne colle. Cette étape est essentielle pour un démoulage facile et une présentation parfaite.
- Cuisson lente : Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1 heure à 150°C. La cuisson lente est la clé pour obtenir un flan à la texture crémeuse et homogène. Surveillez bien la cuisson en vérifiant que le flan est bien pris au centre avant de le sortir du four.
- Refroidissement : Une fois cuit, laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Ce temps de repos permet au flan de se raffermir et de révéler toute sa saveur.
Étape 4 : Service
Le flan au citron se déguste frais. Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner d’une légère sauce au citron pour renforcer l’acidité et sublimer son goût. Une touche de zeste de citron râpé peut également apporter une note décorative et parfumée.
Conseils pour Réussir votre Flan au Citron
- Choisir les bons citrons : Utilisez des citrons non traités pour extraire un jus et des zestes plus parfumés. Les citrons bio sont particulièrement recommandés pour cette recette.
- Contrôler la température du lait : Le lait ne doit pas être trop chaud pour éviter de cuire les œufs prématurément, ce qui pourrait créer des grumeaux dans le flan.
- Temps de cuisson adapté : Si votre flan commence à trop brunir en surface avant d’être complètement cuit, vous pouvez couvrir le moule avec une feuille de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler le dessus.
Variantes et Suggestions
- Flan au citron vert : Pour une saveur plus exotique, remplacez le citron jaune par du citron vert. Ce dernier apportera une note encore plus acidulée et rafraîchissante.
- Ajout de zeste de citron : Pour une saveur citronnée encore plus prononcée, vous pouvez ajouter le zeste râpé d’un citron à la préparation.
- Flan au citron meringué : Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une meringue sur le dessus du flan une fois qu’il est cuit. Remettez ensuite au four quelques minutes pour dorer la meringue.
Informations Nutritionnelles
Pour une portion de flan au citron (environ 1/6 du flan), voici une estimation des valeurs nutritionnelles :
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 1 g
- Sucre : 22 g
Conclusion : Un Dessert Léger et Savoureux
Le flan au citron est un dessert intemporel qui allie simplicité et saveur. Facile à réaliser, il est parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis. Sa texture douce et crémeuse, associée à l’acidité du citron, en fait un dessert rafraîchissant et léger, idéal pour terminer un repas sur une note agréable. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts pour régaler vos convives.