Flan au Caramel

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 litre de lait
• 7 œufs
• 80 g de sucre
• Sucre pour le caramel (75 g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide

Instructions :

1. Préparez le caramel :

1. Faire le caramel :

• Dans une petite casserole, faites frémir 1 dl d’eau avec 75 g de sucre.
• Remuez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un caramel doré.

1. Versez le caramel :

• Une fois le caramel prêt, versez-le dans un plat en pyrex en inclinant le plat pour répartir le caramel uniformément au fond.

2. Préparez la crème :

1. Faire bouillir le lait :

• Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le reste du sucre (80 g) et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (ou quelques gouttes de vanille liquide).

1. Mélanger avec les œufs :

• Retirez le lait bouillant du feu et incorporez-y les 7 œufs battus. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3. Montage :

1. Versez la crème :

• Versez la crème par-dessus le caramel dans le plat en pyrex.

4. Cuisson :

1. Cuisson au bain-marie :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Placez le plat en pyrex dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
• Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

1. Vérifiez la cuisson :

• Vérifiez la cuisson en insérant une pointe de couteau au centre du flan. Elle doit ressortir sèche, signe que le flan est cuit.

5. Refroidissement :

1. Laissez refroidir :

• Retirez le plat du four et laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant quelques heures pour le raffermir.

1. Démoulez et servez :

• Pour démouler, passez une lame de couteau autour du flan pour le détacher des parois du plat, puis retournez-le sur un plat de service. Le caramel va couler sur le flan, créant une belle présentation.

Notes :

• Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé ou de la vanille liquide selon votre préférence.
• Si vous aimez une texture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois avant de la verser dans le plat.
• Servez le flan bien frais, il sera encore plus savoureux après une nuit au réfrigérateur.

Bon appétit !