Flan au Café : Un Dessert Fondant au Goût Intense

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Introduction

Le flan au café est un dessert exquis qui allie la douceur d’un flan crémeux à l’arôme intense et réconfortant du café. Ce délice sucré est parfait pour conclure un repas léger ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Avec sa texture onctueuse et son goût riche, il saura séduire les amateurs de café tout en étant facile à réaliser. Que ce soit pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour savourer un moment de plaisir en solo, ce flan au café est un choix idéal.

Ingrédients

Pour préparer un flan au café pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 ml de lait : Le lait est la base du flan, lui conférant une texture crémeuse. Pour une version plus riche, vous pouvez utiliser du lait entier ou même un mélange de lait et de crème.
3 œufs : Les œufs sont essentiels pour lier les ingrédients et donner au flan sa consistance délicate et fondante. Assurez-vous d’utiliser des œufs frais pour un meilleur goût.
100 g de sucre : Le sucre ajoutera de la douceur à votre flan, équilibrant l’amertume du café. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
2 cuillères à soupe de café soluble : Choisissez un café de bonne qualité pour obtenir un arôme puissant. Le café soluble est pratique et se dissout facilement dans le lait chaud.
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille : Cet ingrédient rehaussera les saveurs du flan et ajoutera une note aromatique délicate qui se marie parfaitement avec le café.
50 g de maïzena : La maïzena est utilisée comme agent épaississant, permettant au flan d’obtenir une texture veloutée sans avoir besoin de cuisson longue.
Une pincée de sel : Le sel aide à équilibrer les saveurs et à intensifier le goût du café.

Instructions

Étape 1 : Préparer le Four

Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme du flan.

Étape 2 : Préparer le Lait au Café

Chauffer le lait au café : Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le café soluble. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le café soit complètement dissous. Ne laissez pas le lait bouillir ; retirez-le du feu dès qu’il commence à tiédir légèrement. Cela permet d’éviter une cuisson trop rapide des œufs lors de l’assemblage.

Étape 3 : Préparer le Mélange d’Œufs

Préparer le mélange d’œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez les œufs et le sucre ensemble à l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchie. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.

Étape 4 : Incorporer les Ingrédients Secs

Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la maïzena, l’extrait de vanille et une pincée de sel au mélange d’œufs. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit lisse.

Étape 5 : Assembler la Préparation

Assembler la préparation : Versez doucement le lait tiède infusé au café dans le mélange d’œufs tout en remuant constamment. Cela empêche les œufs de coaguler en formant des grumeaux. Une fois que tout le lait est incorporé, filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.

Étape 6 : Cuisson du Flan

Cuire le flan : Versez la préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels. Pour la cuisson au bain-marie, placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, de sorte que l’eau atteigne environ la moitié des côtés du moule. Cela aide à réguler la température de cuisson et à prévenir le dessèchement. Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Le flan est cuit lorsqu’il est ferme au toucher et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.

Étape 7 : Refroidissement et Réfrigération

Laisser refroidir et réfrigérer : Une fois la cuisson terminée, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Cela permet au flan de se raffermir légèrement. Ensuite, couvrez-le d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que le flan prenne bien et soit plus facile à démouler.

Étape 8 : Démoulage et Service

Démouler et servir : Avant de servir, passez un couteau fin le long des bords du moule pour aider à démouler le flan sans le casser. Pour démouler, retournez le moule sur une assiette de service. Vous pouvez également servir le flan dans des ramequins individuels si vous avez opté pour cette méthode de cuisson. Ce dessert peut être servi tel quel ou accompagné d’un coulis de fruits, de crème chantilly ou d’un peu de chocolat fondu pour un contraste délicieux.

Informations Complémentaires

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps Total : 2 heures 55 minutes (avec le temps de réfrigération)
Portions : 6

Conseils et Variantes

Personnalisation du Café : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser du café filtre au lieu de café soluble. Dans ce cas, préparez environ 250 ml de café fort et incorporez-le au lait.
Ajouts Gourmands : Si vous êtes un amateur de chocolat, n’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de chocolat noir dans la préparation avant de la cuire. Le chocolat fondra doucement pendant la cuisson, ajoutant une saveur riche et complexe au flan.
Accompagnements : Ce flan se marie bien avec des fruits frais, tels que des baies, ou un coulis de caramel pour ajouter une touche sucrée et fruitée. Vous pouvez également le servir avec une petite crème anglaise pour un dessert encore plus décadent.

Conclusion

Le flan au café est un dessert qui combine simplicité et raffinement. Avec son goût riche et sa texture crémeuse, il satisfera les palais les plus exigeants et deviendra sans aucun doute un classique dans votre répertoire de desserts. Facile à préparer et à personnaliser, ce flan est parfait pour toute occasion, que ce soit un repas en famille, un dîner entre amis ou une simple envie de douceur. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches pour un moment de convivialité et de plaisir gourmand.