Filet Mignon de Porc Rôti à la Moutarde à l’Ancienne

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Le filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne est un classique de la cuisine française, alliant simplicité et raffinement. Cette recette met en valeur la tendreté du filet mignon, sublimée par une marinade riche en saveurs composée de moutarde à l’ancienne, de miel et d’huile d’olive. Le tout est rehaussé par les arômes subtils de l’ail et du thym, pour un plat qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.

Une Introduction aux Saveurs Traditionnelles

La moutarde à l’ancienne, avec ses grains entiers et sa saveur piquante mais douce, est l’ingrédient clé de cette recette. Elle apporte une profondeur de goût et une texture unique qui se marie parfaitement avec la douceur du miel et la richesse de l’huile d’olive. Ce mélange savoureux enveloppe le filet mignon, le rendant juteux et parfumé après cuisson. C’est une recette idéale pour un dîner en famille ou entre amis, simple à préparer mais pleine de caractère.

Les Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser cette recette de filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 filet mignon de porc (environ 600 g) : Le filet mignon est une pièce de viande tendre et maigre, idéale pour ce type de cuisson.
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : La moutarde à l’ancienne, avec ses grains de moutarde visibles, apporte une texture et un goût caractéristiques.
2 cuillères à soupe de miel : Le miel adoucit la marinade et aide à caraméliser la surface de la viande lors de la cuisson.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive ajoute une note fruitée et aide à la cuisson en maintenant la viande juteuse.
2 gousses d’ail : L’ail écrasé libère ses arômes durant la cuisson, infusant la viande de saveurs subtiles.
1 branche de thym : Le thym, herbe provençale par excellence, rehausse le plat avec ses arômes boisés.
Sel, poivre : Pour l’assaisonnement de la viande.

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparation de la Marinade

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C pour assurer une cuisson uniforme.
Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ce mélange formera une marinade épaisse qui enrobera le filet mignon.

Étape 2 : Préparation et Cuisson du Filet Mignon

Marinade du filet mignon : Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la marinade préparée. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
Disposion dans le plat : Placez le filet mignon dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail légèrement écrasées et la branche de thym autour du filet pour parfumer la viande durant la cuisson.
Assaisonnement : Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre à votre convenance. Le sel aidera à rehausser les saveurs de la marinade et de la viande.

Étape 3 : Cuisson au Four

Cuisson : Enfournez le plat contenant le filet mignon dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée. Durant la cuisson, arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Repos de la viande : Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le découper. Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre.

Étape 4 : Découpe et Service

Découpe : Après le repos, découpez le filet mignon en tranches épaisses. Servez-le avec son jus de cuisson pour plus de saveur.
Accompagnement : Ce plat s’accompagne parfaitement de légumes rôtis, de pommes de terre sautées, ou d’une purée maison pour un repas complet et équilibré.

Conseils pour Parfaire votre Filet Mignon

Temps de cuisson : Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence : 25 minutes pour une cuisson rosée, 30 minutes pour une viande bien cuite.
Variante de marinade : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la marinade pour un goût légèrement acidulé qui contrebalancera la douceur du miel.
Choix des herbes : Si vous n’avez pas de thym sous la main, vous pouvez utiliser du romarin ou des herbes de Provence pour un arôme différent mais tout aussi savoureux.

Pourquoi cette Recette est-elle Indispensable ?

Le filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne est une recette qui allie simplicité et élégance. Elle est parfaite pour un dîner rapide en semaine, mais suffisamment raffinée pour être servie lors d’une occasion spéciale. Les saveurs de la moutarde et du miel se marient à merveille avec la tendreté du porc, offrant un plat équilibré et gourmand.

Conclusion : Un Plat Convivial et Réconfortant

Ce filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne est un véritable délice qui ravira toute la famille. Facile à préparer, il ne nécessite que peu de temps en cuisine, tout en offrant un résultat digne des plus grandes tables. Laissez-vous tenter par cette recette pour un dîner chaleureux et savoureux, où les saveurs traditionnelles se mêlent à une touche de modernité. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat est une valeur sûre qui mettra tout le monde d’accord.