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Introduction
Ce feuilleté croustillant aux crevettes, champignons et sauce crémeuse est la preuve qu’un plat élégant peut rester simple et rapide à préparer. Sous une pâte feuilletée dorée et légère, on découvre une garniture généreuse mêlant crevettes tendres, champignons fondants et crème parfumée au thym. Le contraste entre le croustillant du feuilletage et l’onctuosité de la sauce rend ce plat tout simplement irrésistible.
Cette recette est idéale pour un dîner à deux, un repas chic à la maison ou une entrée raffinée. En respectant quelques règles de base — feuilletage bien cuit, crevettes saisies rapidement, champignons bien revenus — vous obtiendrez un résultat digne d’un restaurant, sans complication en cuisine.
Informations pratiques
- Pour : 2 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps total estimé : 35 à 40 minutes
Ingrédients (avec grammage)
- 1 rectangle de pâte feuilletée (environ 230 g)
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre doux
- 5 g d’ail (1 gousse)
- 30 g d’échalote (1 petite)
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 brins de thym frais
- 3 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 5 g de persil frais ciselé
- 10 ml d’huile d’olive
Pourquoi vous allez adorer ce feuilleté
Ce feuilleté coche toutes les cases : simple, rapide, élégant et gourmand. Le goût doux et iodé des crevettes se marie parfaitement à la saveur boisée des champignons. La crème apporte une texture veloutée, tandis que le thym relève délicatement l’ensemble. Enfin, la pâte feuilletée sert d’écrin croustillant, pour un plat complet et équilibré en textures.
De plus, c’est une recette très adaptable. Vous pouvez la présenter en grand format à partager ou sous forme de petits feuilletés individuels pour une entrée chic. En variant les champignons ou les herbes, vous obtenez à chaque fois une nouvelle idée gourmande.
Préparation pas à pas
Cuire la pâte feuilletée
Préchauffez le four à 190 °C.
Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson puis piquez-la légèrement à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle excessivement. Enfournez pendant dix-huit à vingt minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir puis coupez-la en deux carrés réguliers.
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons puis détaillez-les en lamelles épaisses. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les champignons pendant cinq à six minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation. Salez légèrement puis réservez.
Faire la base aromatique
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote finement ciselée pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez trente secondes sans le laisser colorer, afin de préserver ses arômes.
Cuire les crevettes
Augmentez légèrement le feu puis ajoutez les crevettes dans la poêle bien chaude. Saisissez-les une à deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Poivrez généreusement.
Réaliser la sauce crémeuse
Remettez les champignons dans la poêle avec les crevettes. Versez la crème liquide puis ajoutez les feuilles de thym frais. Laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et devienne nappante. Goûtez et ajustez en sel et poivre si nécessaire.
Assembler le feuilleté
Dans chaque assiette, déposez un carré de pâte feuilletée. Garnissez généreusement avec le mélange crémeux crevettes–champignons. Parsemez de persil finement ciselé juste avant de servir, afin de conserver sa fraîcheur.
Conseils et astuces pour réussir la recette
- Crevettes prêtes à l’emploi : gagnez du temps en choisissant des crevettes déjà décortiquées.
- Feuilletage croustillant : cuisez la pâte sur une grille pour permettre à l’air de circuler dessous.
- Cuisson brève : évitez de trop cuire les crevettes afin qu’elles restent tendres.
- Assaisonnement maîtrisé : goûtez toujours avant de resaler, la crème concentrant les saveurs.
Variantes gourmandes
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons bruns, des shiitakés ou des cèpes pour une saveur plus intense.
- Ajoutez un trait de vin blanc avant la crème pour une note plus gastronomique.
- Remplacez le thym par de l’estragon ou de la ciboulette pour un parfum différent.
- Parsemez de parmesan fraîchement râpé au moment du dressage pour encore plus de gourmandise.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?
Cuisez la pâte à l’avance, mais réalisez la sauce et les crevettes au dernier moment pour conserver le croustillant.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les éponger avant cuisson.
Peut-on remplacer la crème entière ?
Une crème légère fonctionne, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Laissez-la réduire davantage.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce feuilleté apporte protéines (crevettes), glucides (pâte feuilletée) et lipides (crème et beurre). Accompagné d’une salade verte, il constitue un plat équilibré et satisfaisant.
Conclusion
Le feuilleté croustillant aux crevettes, champignons et sauce crémeuse est un plat aussi simple qu’élégant. Sa pâte dorée, sa garniture fondante et sa sauce parfumée en font une valeur sûre pour un dîner raffiné à la maison. En respectant les temps de cuisson et en soignant la présentation, vous obtiendrez un plat digne d’un restaurant… avec le plaisir de l’avoir réalisé vous-même. Bon appétit !
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