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Découvrez cette recette de feuilleté au cabillaud, épinards et béchamel, parfaite pour un repas chic et réconfortant. Avec sa pâte dorée et croustillante, sa garniture fondante au poisson et aux épinards crémeux, c’est un plat idéal pour impressionner vos convives ou vous offrir un dîner gourmand.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
Pour le Feuilleté :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire, ou 2 pâtes feuilletées si vous voulez un grand feuilleté généreux.
- 2 filets de cabillaud (environ 300 g), frais ou surgelés (décongelés au préalable).
- 200 g d’épinards frais, lavés et égouttés.
- 1 cuillère à soupe de beurre, pour cuire les épinards.
- 200 ml de béchamel maison (ou prête à l’emploi).
- 1 jaune d’œuf, pour une dorure brillante.
- Sel et poivre, pour assaisonner.
Étapes de Préparation : Feuilleté Élégant et Délicieux
1. Préparer les Épinards
- Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les épinards frais et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent en volume et soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Égouttez les épinards dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide.
2. Préparer la Béchamel
- Si vous optez pour une béchamel maison :
- Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez 20 g de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez progressivement 200 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir à feu moyen, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Mélangez la béchamel chaude avec les épinards égouttés.
3. Assembler le Feuilleté
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous utilisez deux pâtes, chevauchez-les légèrement pour former un rectangle plus grand.
- Déposez les filets de cabillaud crus au centre de la pâte. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
- Recouvrez les filets avec le mélange béchamel-épinards, en l’étalant uniformément.
- Repliez les bords de la pâte pour envelopper la garniture, puis scellez bien les bords en les pinçant avec vos doigts ou une fourchette.
4. Dorer et Cuire le Feuilleté
- Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau.
- Faites quelques petites entailles sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfournez le feuilleté pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Astuces pour un Feuilleté Parfait
1. Sublimez la Garniture
- Ajoutez des champignons émincés et sautés aux épinards pour une texture supplémentaire.
- Incorporez une poignée de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté) dans la béchamel pour une saveur encore plus gourmande.
2. Variez les Poissons
- Si vous n’avez pas de cabillaud, remplacez-le par du saumon, du colin ou même des pavés de lieu noir.
3. Ajoutez une Touche de Croquant
- Saupoudrez le feuilleté de graines de pavot ou de sésame avant de le cuire pour une texture supplémentaire et une belle présentation.
Accompagnements Idéaux pour un Repas Complet
1. Salade Verte Croquante
Une salade de jeunes pousses et de roquette avec une vinaigrette citronnée complétera parfaitement ce feuilleté.
2. Légumes Vapeur
Servez des légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes, pour un accompagnement léger et coloré.
3. Riz Parfumé
Un riz basmati ou pilaf légèrement assaisonné est idéal pour accompagner la sauce onctueuse du feuilleté.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
1. Simplicité et Raffinement
Cette recette est facile à réaliser et offre un résultat digne d’un repas gastronomique.
2. Saveurs Subtiles et Équilibrées
L’association du cabillaud fondant, des épinards délicats et de la béchamel onctueuse est irrésistible.
3. Polyvalence
Ce feuilleté s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner familial ou d’un repas festif.
FAQ : Tout Savoir sur le Feuilleté au Cabillaud, Épinards et Béchamel
Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le feuilleté quelques heures avant de le cuire. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Comment réchauffer les restes ?
Pour préserver le croustillant, réchauffez le feuilleté dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 10 minutes.
Puis-je utiliser une pâte différente ?
Absolument ! Une pâte brisée ou une pâte à pizza peut être utilisée pour une version plus rustique.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~380 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 22 g
Conclusion : Une Recette Réconfortante et Élégante
Le feuilleté au cabillaud, épinards et béchamel est un plat qui allie simplicité et sophistication. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner gourmand en famille, ce feuilleté fera l’unanimité à table. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ses saveurs délicates et sa texture irrésistible.
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