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L’épaule d’agneau rôtie aux herbes est un plat classique et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec ses pommes de terre fondantes et son jus parfumé aux herbes, ce plat est un incontournable des tables gourmandes. Voici une recette détaillée et optimisée pour un résultat inratable !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour l’Épaule d’Agneau :
- 1 épaule d’agneau (environ 1,5 à 2 kg).
- 4 gousses d’ail, émincées.
- 1 gros oignon, coupé en quartiers.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour parfumer et dorer.
- 1 branche de romarin frais.
- 1 branche de thym frais.
- 200 ml de bouillon (de légumes ou d’agneau).
- 1 cuillère à café de paprika (optionnelle, pour une touche épicée).
- Sel et poivre, pour relever les saveurs.
Pour les Pommes de Terre :
- 800 g de pommes de terre grenaille, lavées et coupées en deux si nécessaire.
- Quelques brins de romarin, pour parfumer.
- Sel et poivre, au goût.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pour les rendre croustillantes et dorées.
Étapes de Préparation : Sublimez votre Repas avec un Plat Réconfortant
1. Préparation de l’Épaule d’Agneau
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four.
- Frottez l’agneau avec du sel, du poivre, et les gousses d’ail émincées. Insérez des brins de romarin et de thym sous la peau ou autour de la viande.
- Arrosez généreusement avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de paprika si vous aimez une légère touche épicée.
2. Préparation des Pommes de Terre Grenaille
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont trop grosses.
- Disposez-les autour de l’épaule d’agneau dans le plat.
- Assaisonnez avec sel, poivre, et quelques brins de romarin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour une cuisson dorée et savoureuse.
3. Cuisson au Four : Une Méthode Douce et Dorée
- Ajoutez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que la viande ne sèche pendant la cuisson.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour retenir l’humidité.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h30 à 2h, selon la taille de l’épaule.
- Astuce : Arrosez régulièrement l’épaule avec le jus de cuisson toutes les 20 à 30 minutes pour une viande tendre et savoureuse.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier aluminium pour permettre à l’épaule et aux pommes de terre de prendre une belle coloration dorée.
4. Finition et Service : L’Art de la Présentation
- Sortez l’épaule d’agneau du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Pendant ce temps, si vous souhaitez un jus plus concentré, réduisez le jus de cuisson dans une petite casserole à feu moyen.
- Découpez délicatement l’épaule en tranches généreuses et servez-la avec les pommes de terre confites et un filet de jus de cuisson.
Accompagnements Idéaux pour une Expérience Complète
1. Légumes Vapeur ou Grillés
- Complétez ce plat avec des légumes légers comme des haricots verts, des asperges ou des carottes glacées.
2. Salade Verte Croquante
- Une salade de roquette avec une vinaigrette citronnée équilibrera la richesse de la viande.
3. Pain Rustique
- Servez du pain aux céréales ou à l’ail pour tremper dans le jus parfumé.
Astuces pour une Recette Parfaite
1. Variez les Saveurs
- Ajoutez quelques tranches de citron confit dans le plat pour une touche acidulée.
- Remplacez le paprika par du piment doux ou du cumin pour une variation épicée.
2. Ajustez la Cuisson
- Si vous préférez une viande très tendre qui se détache facilement de l’os, prolongez la cuisson à 150°C (300°F) pendant 3 heures.
3. Préparez à l’Avance
- Vous pouvez préparer l’épaule marinée avec les herbes et l’huile d’olive quelques heures avant la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.
Pourquoi Tester cette Recette ?
1. Une Recette Conviviale
Ce plat est idéal pour rassembler famille et amis autour d’une table.
2. Une Viande Tendre et Savoureuse
Grâce à la cuisson douce et au bouillon, l’épaule d’agneau reste juteuse et parfumée.
3. Facile à Préparer
Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, cette recette garantit un résultat impressionnant sans stress.
FAQ : Réponses à Vos Questions
Peut-on utiliser une autre coupe d’agneau ?
Oui, vous pouvez remplacer l’épaule par un gigot d’agneau. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction du poids.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez cuire l’épaule partiellement, puis la réchauffer au four à 150°C avant de servir.
Comment éviter que les pommes de terre ne sèchent ?
Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson et ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~600 kcal
- Protéines : 45 g
- Lipides : 35 g
- Glucides : 30 g
Conclusion : Un Plat de Fête Savoureux et Facile
L’épaule d’agneau rôtie aux herbes avec pommes de terre grenaille est un classique intemporel qui réunit saveurs, simplicité et convivialité. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas dominical, cette recette fera de votre table un véritable festin !
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