Émincés de Poulet Moutarde Lardons Champignons

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Une Recette Classique aux Saveurs Riches et Conviviales

L’Émincé de Poulet Moutarde Lardons Champignons est une recette classique de la cuisine française, qui réunit une combinaison de saveurs à la fois riches et harmonieuses. Ce plat se caractérise par la tendreté des émincés de poulet, la profondeur des lardons, l’onctuosité des champignons, et le piquant subtil de la moutarde, le tout lié par une sauce crémeuse à souhait. C’est un plat de réconfort idéal pour les jours où l’on souhaite se réchauffer avec un repas à la fois simple et élégant, qui impressionnera à coup sûr lors d’un dîner en famille ou entre amis.

Le mariage entre la moutarde et les lardons, deux ingrédients phares de la cuisine française, apporte une note gourmande, tandis que les champignons ajoutent une texture veloutée qui se mêle parfaitement à la sauce crémeuse. L’utilisation de la moutarde de Dijon, avec son goût légèrement piquant et acidulé, équilibre la richesse de la crème et des lardons, créant ainsi une harmonie de saveurs qui en fait un plat tout simplement irrésistible. Ce qui rend ce plat encore plus apprécié, c’est qu’il est extrêmement versatile et peut être adapté selon les saisons ou les goûts de chacun.

Un Plat Réconfortant et Facile à Préparer

Bien qu’il semble complexe, ce plat est relativement simple à réaliser, et ne demande que peu de temps de préparation. Il fait partie de ces recettes que l’on peut réaliser en semaine, sans avoir à passer des heures en cuisine. Grâce à l’utilisation d’ingrédients courants que l’on trouve facilement, il est à la portée de tous les cuisiniers, même les moins expérimentés. Le poulet, étant une viande blanche maigre, cuit rapidement tout en restant juteux lorsqu’il est bien préparé. De plus, l’ajout de lardons ajoute une dimension fumée et salée, qui contraste agréablement avec la douceur des champignons.

Ce délicieux plat de poulet à la moutarde avec lardons et champignons est un classique réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. L’alliance de la crème, des lardons et des champignons donne à cette recette une richesse savoureuse, tandis que la moutarde ajoute une touche subtilement piquante. Servi avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes, c’est une véritable explosion de saveurs. Voici une version détaillée de cette recette simple à suivre.

La Recette:

Ingrédients

4 blancs de poulet (coupés en émincés)
150 g de lardons (ou bacon)
250 g de champignons de Paris (propres et émincés)
2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou autre, selon votre préférence)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (émincées)
200 ml de crème fraîche (ou crème liquide, selon votre choix)
200 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre (selon goût)
Persil frais (haché, pour la garniture)

Étapes de Préparation

1. Préparation des Ingrédients

Commencez par préparer tous vos ingrédients :

Coupez les blancs de poulet en fines lamelles (émincés).
Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
Hachez l’oignon et émincez les gousses d’ail.

Ces étapes initiales vous aideront à cuisiner efficacement et à gérer les différentes phases de la cuisson sans précipitation.

2. Cuisson des Lardons

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol. Ces lardons apporteront une note fumée et salée au plat final.

3. Sauter le Poulet

Dans la même poêle (avec les sucs laissés par les lardons pour plus de saveur), ajoutez les émincés de poulet. Faites-les dorer sur chaque face pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré et presque cuit. Une fois bien doré, retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les avec les lardons.

4. Cuisson des Légumes

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire, puis faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé à feu doux. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum, environ 3 à 4 minutes.

Ensuite, ajoutez les champignons de Paris et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent légèrement dorés. Cela prendra environ 5 minutes.

5. Incorporer la Moutarde

Remettez les morceaux de poulet cuits dans la poêle avec les champignons. À ce stade, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde (vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence). Mélangez bien afin que la moutarde enrobe uniformément le poulet et les champignons. Cela apportera une belle touche d’acidité et de saveur à l’ensemble du plat.

6. Ajouter la Farine pour Épaissir

Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le mélange de poulet et de champignons. Remuez bien pour que la farine se répartisse et s’incorpore dans les ingrédients. Cela aidera à épaissir la sauce. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour éviter le goût de farine crue.

7. Ajouter le Bouillon et la Crème

Versez doucement 200 ml de bouillon de volaille et 200 ml de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. La sauce va progressivement épaissir et le poulet finira de cuire tout en absorbant les saveurs de la moutarde, de la crème, et des champignons.

8. Ajouter les Lardons

Une fois la sauce épaissie et le poulet bien cuit, ajoutez les lardons dorés que vous aviez réservés. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. Garnir et Servir

Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre, selon votre envie.

Le Poulet : Une Viande Universelle et Savoureuse

L’utilisation du poulet dans cette recette est un choix particulièrement judicieux. Le poulet, grâce à sa viande tendre et sa capacité à absorber les arômes, est un excellent support pour les sauces riches comme celle à la moutarde. Les émincés de poulet, qui cuisent rapidement, permettent de conserver une texture moelleuse tout en absorbant les saveurs des autres ingrédients. En choisissant des blancs de poulet, on garantit une légèreté dans le plat, mais il est tout à fait possible d’utiliser d’autres morceaux de poulet pour davantage de goût, comme les cuisses désossées.

Les Lardons : Une Touche Salée et Gourmande

Les lardons sont souvent utilisés dans la cuisine française pour apporter une richesse supplémentaire aux plats. Que ce soit dans des quiches, des salades ou des ragoûts, leur saveur salée et fumée est incomparable. Dans ce plat, ils apportent une dimension supplémentaire au poulet, équilibrant parfaitement la douceur des champignons et l’onctuosité de la crème. Si vous souhaitez une option plus légère, le bacon maigre peut remplacer les lardons tout en conservant une saveur délicieuse.

Les Champignons : Une Profondeur Terrestre

Les champignons de Paris, utilisés dans cette recette, sont parfaits pour absorber les saveurs de la sauce tout en ajoutant une texture tendre et une saveur subtile. Leur goût doux complète le poulet et les lardons, tandis que leur texture légèrement ferme contraste agréablement avec la sauce crémeuse. Si vous souhaitez ajouter une touche plus sophistiquée à ce plat, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons plus aromatiques, comme des cèpes ou des girolles, qui ajouteront des nuances terreuses plus prononcées à la recette.

La Moutarde de Dijon : Une Touche Piquante Inimitable

La moutarde de Dijon, célèbre pour sa saveur piquante et légèrement acide, est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats français. Dans cette recette, elle agit non seulement comme un exhausteur de goût, mais aussi comme un liant qui harmonise les différentes saveurs du plat. Sa chaleur subtile, combinée à la douceur des champignons et à la richesse des lardons, apporte une profondeur de saveur qui rehausse chaque bouchée. Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde en fonction de votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé. Pour ceux qui aiment une touche de douceur, il est également possible d’opter pour une moutarde à l’ancienne, qui contient des graines entières et offre une texture unique.

La Sauce Crémeuse : L’Onctuosité qui Fait Toute la Différence

L’un des aspects les plus irrésistibles de ce plat est sans doute sa sauce crémeuse, qui enveloppe chaque morceau de poulet et de champignon d’une onctuosité gourmande. L’ajout de crème fraîche ou de crème liquide permet de lier les saveurs entre elles tout en ajoutant une douceur qui contraste avec le piquant de la moutarde et la saveur fumée des lardons. Si vous recherchez une alternative plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème légère ou même du yaourt grec, qui apportera une texture crémeuse tout en réduisant la teneur en matières grasses.

La Polyvalence des Accompagnements

Ce qui rend l’Émincé de Poulet Moutarde Lardons Champignons si apprécié, c’est également sa grande polyvalence en termes d’accompagnements. Il se marie à merveille avec une grande variété de garnitures, selon vos envies ou les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Voici quelques idées pour accompagner ce plat et sublimer l’expérience gustative :

Pâtes fraîches : Les tagliatelles ou fettuccine, en particulier, absorbent bien la sauce crémeuse et ajoutent une touche de réconfort.
Riz : Un riz basmati ou riz sauvage offre une option plus légère qui met en valeur la richesse du plat.
Pommes de terre : Des pommes de terre sautées ou en purée, moelleuses et douces, complètent parfaitement le goût de la sauce moutardée.
Légumes verts : Pour un repas plus équilibré, optez pour des légumes verts tels que des haricots verts, du brocoli ou des épinards sautés à l’ail.

Conseils pour Personnaliser le Plat

Ce plat peut facilement être ajusté pour correspondre à vos goûts ou à ceux de vos convives. Voici quelques idées pour personnaliser votre Émincé de Poulet Moutarde Lardons Champignons :

Ajouter du vin blanc : Pour une touche plus raffinée, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir fait revenir les oignons et l’ail. Cela ajoutera une acidité subtile qui rehaussera la richesse de la crème.
Épices et herbes : Pour une variation épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne. Vous pouvez également incorporer des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin pour une saveur plus prononcée.
Fromage : Pour les amateurs de fromage, ajouter du parmesan râpé ou du gruyère à la sauce crémeuse avant de servir donnera une texture encore plus veloutée.

Conclusion

L’Émincé de Poulet Moutarde Lardons Champignons est un plat qui allie simplicité, rapidité de préparation et saveurs riches. Il offre une expérience gustative complète, avec un équilibre entre le croquant des lardons, la tendreté du poulet, et la richesse onctueuse de la sauce moutardée. Ce plat, bien qu’intemporel, peut être adapté à chaque occasion et se décline selon les saisons ou les préférences personnelles. Que vous le serviez pour un dîner rapide en semaine ou pour un repas plus élaboré, il est sûr de plaire à tous vos invités.