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Cette recette d’émincé de poulet et bœuf à la moutarde avec des champignons est un véritable régal pour les amateurs de plats riches et savoureux. Alliant la tendreté du poulet, la saveur intense du bœuf et le parfum délicat des champignons, ce plat se distingue par sa sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème fraîche. Idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce mets polyvalent peut être servi avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur pour satisfaire toutes les envies.
Facile à préparer et prêt en moins de 40 minutes, cet émincé offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients pour l’Émincé de Poulet et Bœuf
Pour 4 personnes :
- Poulet émincé (300 g) : des filets ou des blancs, pour une texture tendre et savoureuse
- Bœuf émincé (300 g) : choisissez une pièce tendre comme le rumsteck ou l’aiguillette
- Champignons de Paris (200 g) : tranchés pour leur goût délicat
- Moutarde de Dijon (2 c. à soupe) : apporte une note acidulée et légèrement piquante
- Oignon (1) : finement haché pour une base aromatique
- Gousses d’ail (2) : émincées pour relever les saveurs
- Crème fraîche (20 cl) : pour une sauce onctueuse
- Huile d’olive (2 c. à soupe) : pour faire revenir les ingrédients
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement
- Persil frais : haché pour la garniture
Préparation Détaillée de l’Émincé de Poulet et Bœuf
Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients pour une cuisson fluide. Émincez le poulet et le bœuf en fines lamelles, en veillant à ce qu’ils aient une taille uniforme pour une cuisson homogène. Lavez rapidement les champignons sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre avant de les trancher. Hachez finement l’oignon et l’ail pour créer une base aromatique puissante.
Cuisson de la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient saisies mais encore tendres. Retirez le bœuf et réservez-le avec le poulet.
Cuisson des champignons et aromates
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle encore chaude. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils aient libéré leur jus. Incorporez ensuite l’oignon haché et l’ail émincé, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se développent.
Préparation de la sauce à la moutarde
Réduisez le feu à doux pour éviter de brûler la sauce. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon dans la poêle avec les champignons, l’oignon et l’ail. Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la sauce soit homogène et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Assemblage et mijotage
Remettez les morceaux de poulet et de bœuf dans la poêle. Mélangez soigneusement pour enrober la viande de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond. Ce temps de mijotage permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Service et présentation
Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez ce plat chaud avec un accompagnement de votre choix.
Accompagnements Idéaux pour ce Plat
L’émincé de poulet et bœuf à la moutarde se marie parfaitement avec :
- Riz basmati : pour absorber la sauce onctueuse
- Tagliatelles fraîches : un classique qui sublime les plats en sauce
- Légumes vapeur : haricots verts, brocolis ou carottes pour une touche de légèreté
- Purée de pommes de terre : pour une texture douce et réconfortante
Conseils pour Parfaire votre Émincé
- Personnalisez les viandes : Si vous préférez une version plus légère, remplacez le bœuf par des escalopes de dinde ou des morceaux de veau.
- Ajoutez des épices : Une pincée de paprika doux ou de curry peut apporter une dimension supplémentaire à la sauce.
- Intensifiez la sauce : Remplacez une partie de la crème fraîche par un peu de vin blanc pour une saveur plus profonde.
- Texturisez votre plat : Ajoutez des noix concassées ou des graines de tournesol en garniture pour une touche croquante.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
Cette recette d’émincé de poulet et bœuf à la moutarde est l’exemple parfait d’un plat qui allie simplicité et raffinement. Avec ses ingrédients accessibles et sa préparation rapide, il est idéal pour un dîner en semaine tout comme pour une occasion spéciale. Ce plat réconfortant offre une combinaison irrésistible de textures tendres et de saveurs riches.
De plus, c’est une recette polyvalente qui peut être adaptée selon vos envies, que ce soit en variant les viandes, en ajoutant des légumes ou en jouant sur les épices. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives sans effort.
Foire aux Questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement à feu doux avant de servir.
Comment conserver les restes ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de déguster.
Puis-je congeler ce plat ? Bien que la crème puisse légèrement se séparer lors de la décongélation, ce plat peut être congelé. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux.
Quels champignons utiliser à la place des champignons de Paris ? Les champignons shiitake ou pleurotes sont d’excellentes alternatives, apportant des saveurs plus prononcées.
Conclusion
L’émincé de poulet et bœuf à la moutarde avec champignons est un plat généreux, facile à réaliser et adapté à toutes les occasions. Son équilibre parfait entre saveurs et textures en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine maison. Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par sa sauce onctueuse et sa viande tendre. Bon appétit !
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