Crousti-Fondant aux Pommes : Un Délice Sucré et Réconfortant

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Le Crousti-Fondant aux Pommes est un dessert qui allie parfaitement une base croustillante à une garniture fondante aux pommes, le tout couronné d’une crème légère et onctueuse. Ce mélange harmonieux de textures et de saveurs en fait un choix idéal pour conclure un repas sur une note sucrée ou pour accompagner un café lors d’une pause gourmande. Que vous souhaitiez épater vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette recette est à la fois simple à réaliser et délicieusement satisfaisante. Suivez ce guide pour préparer ce dessert irrésistible et découvrez les bienfaits des ingrédients utilisés.

Ingrédients

Pour la base croustillante :

100 g de biscuits sablés : La base croustillante est réalisée à partir de biscuits sablés émiettés, apportant une texture croquante et une douceur subtile.
50 g de beurre fondu : Le beurre fondu lie les miettes de biscuits et crée une base solide et savoureuse.

Pour la garniture aux pommes :

4 pommes : Choisissez des pommes fermes et acidulées pour une meilleure tenue à la cuisson et un goût équilibré.
50 g de sucre : Le sucre aide à caraméliser les pommes et à équilibrer leur acidité.
1 cuillère à café de cannelle : La cannelle ajoute une touche chaleureuse et épicée qui se marie parfaitement avec les pommes.
1 cuillère à soupe de jus de citron : Le jus de citron évite l’oxydation des pommes et ajoute une note de fraîcheur.

Pour la crème fondante :

2 œufs : Ils lient les ingrédients et donnent une texture crémeuse à la préparation.
100 g de sucre : Le sucre sucrera la crème tout en favorisant une texture lisse.
100 g de farine : La farine épaissit la crème et lui donne une consistance parfaite.
100 ml de crème liquide : Elle apporte une texture onctueuse et riche.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : L’extrait de vanille enrichit le goût de la crème avec une douceur aromatique.

Instructions de Préparation

Préchauffage du Four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson uniforme de votre dessert.
Préparation de la Base Croustillante : Émiettez les biscuits sablés en utilisant un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac plastique que vous écraserez avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez ces miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à gâteau beurré pour former une base solide.
Préparation des Pommes : Pelez, épépinez et découpez les pommes en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le jus de citron pour bien enrober les tranches de pommes.
Assemblage : Disposez les tranches de pommes uniformément sur la base croustillante dans le moule.
Préparation de la Crème Fondante : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez la farine, la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation sur les pommes dans le moule.
Cuisson : Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la crème soit prise. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
Refroidissement : Laissez refroidir légèrement avant de démouler pour permettre au dessert de se raffermir.
Service : Servez le crousti-fondant tiède ou froid. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.

Conseils pour un Dessert Réussi

Choix des Pommes : Optez pour des variétés de pommes qui se tiennent bien à la cuisson, comme les pommes Granny Smith ou Braeburn, pour une texture agréable et une saveur équilibrée.
Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant plusieurs jours et peut être réchauffé légèrement avant de servir.
Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour un peu de croquant ou de douceur supplémentaire.

Les Bienfaits Nutritionnels des Ingrédients

Biscuits Sablés : Bien que délicieux, ils sont principalement riches en glucides et en graisses. Utiliser des biscuits à base de céréales complètes peut apporter un peu plus de fibres.
Beurre Fondu : Le beurre apporte de la richesse et du goût, mais il est recommandé de l’utiliser avec modération en raison de sa teneur en graisses saturées.
Pommes : Riches en fibres, vitamines (notamment la vitamine C) et antioxydants, les pommes favorisent une bonne digestion et soutiennent le système immunitaire.
Cannelle : Cette épice possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et peut aider à réguler la glycémie.
Jus de Citron : Il apporte de la vitamine C et aide à prévenir l’oxydation des fruits, tout en ajoutant une note acidulée agréable.
Œufs : Source de protéines et de vitamines, ils contribuent à une bonne santé musculaire et sont essentiels pour la texture du dessert.
Crème Liquide : Elle ajoute une texture onctueuse et apporte des graisses qui aident à absorber les vitamines liposolubles.

Conclusion

Le Crousti-Fondant aux Pommes est un dessert à la fois simple et raffiné qui ravira les amateurs de douceurs fruitées et croustillantes. Avec sa base croquante, ses pommes caramélisées et sa crème fondante, il offre une combinaison de saveurs et de textures irrésistibles. Que vous le serviez lors d’un repas en famille ou comme une gâterie lors d’un moment de détente, ce dessert est sûr de séduire vos convives et de vous laisser des souvenirs gustatifs mémorables. Préparez-le avec soin et savourez chaque bouchée de ce délice sucré !