Partagez
S’il y a bien une recette qui séduit autant les amateurs de cuisine raffinée que ceux qui aiment les plats simples et généreux, c’est bien celle des crevettes à l’ail crémées servies avec une purée de pommes de terre maison.
Ce mariage parfait entre la tendresse des pommes de terre, la délicatesse des crevettes et la gourmandise d’une sauce crémeuse au parmesan et à l’ail en fait un plat à la fois réconfortant et digne d’un dîner de fête.
Dans cet article, nous allons explorer chaque étape de la recette, partager des astuces de chef, des variantes créatives, et répondre aux questions les plus fréquentes. Vous découvrirez aussi avec quoi servir ce plat pour créer un repas complet et équilibré.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?
Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facile et rapide : en moins d’une heure, vous obtenez un plat complet digne d’un restaurant.
- Goûts équilibrés : l’ail, le parmesan et la crème apportent une richesse qui sublime la douceur de la purée.
- Polyvalent : parfait pour un dîner en semaine, mais aussi pour une occasion spéciale.
- Adaptable : vous pouvez varier les épices, les herbes et même remplacer les crevettes par un autre ingrédient.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour la purée de pommes de terre
- 800 g de pommes de terre (idéalement Yukon Gold ou à chair jaune)
- 15 cl de lait chaud
- 20 g de beurre doux
- Sel et poivre du moulin
Pour les crevettes
- 800 g de grosses crevettes (fraîches ou surgelées, décortiquées et déveinées)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse à l’ail
- 20 g de beurre doux
- 3 gousses d’ail frais émincées
- 25 cl de crème entière épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 branche de thym frais pour la finition
Étapes de préparation pas à pas
1. Préparer la purée de pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes de taille uniforme afin d’assurer une cuisson régulière. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les immédiatement pendant qu’elles sont encore chaudes, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le lait chaud et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
2. Préparer et saisir les crevettes
Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou rincez-les rapidement sous l’eau froide. Séchez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement dorées. Retirez-les et couvrez-les pour les garder au chaud.
3. Réaliser la sauce crémeuse à l’ail
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Incorporez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute, sans le brûler, pour conserver sa douceur. Versez ensuite la crème et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
Ajoutez le parmesan râpé et la moutarde de Dijon si vous souhaitez une saveur légèrement piquante. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage du plat
Replacez les crevettes dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Dans chaque assiette, disposez un lit généreux de purée de pommes de terre. Ajoutez les crevettes par-dessus et nappez de sauce crémeuse. Parsemez de thym frais ciselé pour une note herbacée et parfumée. Servez immédiatement.
Astuces de chef pour réussir cette recette
- Ne cuisez pas trop les crevettes : elles doivent rester tendres et juteuses.
- Travaillez la purée avec soin : évitez le mixeur qui donne une texture collante, préférez le presse-purée.
- Jouez sur les textures : ajoutez quelques croûtons maison ou des amandes grillées pour un contraste croustillant.
- Rehaussez la sauce : un filet de vin blanc sec peut être ajouté avant la crème pour plus de profondeur aromatique.
Variantes gourmandes à tester
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises rôties et quelques olives noires.
- Version légère : remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou du yaourt grec.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili.
- Version festive : intégrez quelques noix de Saint-Jacques poêlées pour un plat digne des grandes occasions.
- Version végétarienne : remplacez les crevettes par des champignons poêlés ou du tofu mariné.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Les crevettes à l’ail crémées et leur purée maison sont déjà un plat complet. Mais vous pouvez les accompagner de :
- Une salade croquante à la roquette et au parmesan.
- Des légumes verts vapeur (brocolis, haricots verts, asperges).
- Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée et la sauce quelques heures avant. Réchauffez-les doucement au bain-marie et cuisez les crevettes au dernier moment.
Peut-on utiliser du surimi ou des fruits de mer surgelés ?
Il est préférable d’utiliser des crevettes, mais vous pouvez varier avec des fruits de mer (moules, calamars) pour une version “marinière”.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, utilisez du pecorino pour un goût plus corsé ou du gruyère râpé pour un résultat plus doux.
Est-ce que cette recette est adaptée aux enfants ?
Oui, elle est douce et crémeuse. Évitez simplement les épices trop fortes si vous cuisinez pour des enfants en bas âge.
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 3 g
Conclusion
Les crevettes à l’ail crémées avec purée de pommes de terre sont la preuve qu’un plat simple peut devenir un véritable repas gastronomique. Facile à préparer, il associe la tendresse des crevettes, l’onctuosité d’une sauce crémeuse au parmesan et la douceur réconfortante d’une purée maison.
Parfait pour un repas en famille, un dîner romantique ou une occasion festive, ce plat saura séduire vos convives par sa simplicité et son élégance.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique