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Les crêpes roulées au jambon et fromage fondu sont une délicieuse manière de revisiter les traditionnelles crêpes salées. Cette recette associe le moelleux des crêpes maison à une garniture fondante au jambon et fromage, le tout gratiné au four pour une touche encore plus savoureuse. Faciles à réaliser, ces crêpes sont parfaites pour un déjeuner convivial, un dîner rapide ou même pour impressionner vos convives lors d’un brunch.
Dans cet article, découvrez la recette complète étape par étape, ainsi que des astuces et variantes pour personnaliser ce plat gourmand selon vos envies.
Ingrédients pour 8 Crêpes Salées Farcies
Pour la Pâte à Crêpes :
- Farine : 250 g (tamisée pour éviter les grumeaux)
- Œufs : 3
- Lait : 500 ml (entier ou demi-écrémé)
- Beurre fondu : 50 g (ou 2 cuillères à soupe d’huile neutre)
- Sel : une pincée
Pour la Garniture :
- Jambon blanc : 8 tranches (ou fumé selon votre goût)
- Fromage râpé : 150 g (emmental, gruyère, cheddar ou mozzarella)
- Crème fraîche : 2 cuillères à soupe (facultatif, pour une texture encore plus fondante)
- Beurre ou huile : pour la cuisson
Étapes de Préparation des Crêpes au Jambon et Fromage
1. Préparer la Pâte à Crêpes
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel.
- Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Mélangez délicatement avec un fouet en intégrant progressivement la farine.
- Incorporer le lait :
- Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu :
- Versez le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Laisser reposer :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Astuce : Le temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui rend les crêpes plus souples et plus légères.
2. Cuisson des Crêpes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
- Faites cuire la crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et empilez les crêpes sur une assiette.
Astuce : Si vous souhaitez des crêpes encore plus fines, ajoutez un peu de lait à la pâte après le repos.
3. Montage des Crêpes Roulées
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Étalez une fine couche de crème fraîche sur chaque crêpe pour plus de moelleux.
- Disposez une tranche de jambon sur la crêpe.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Roulez la crêpe sur elle-même en serrant légèrement et placez-la dans un plat allant au four, jointure vers le bas.
- Répétez l’opération avec les autres crêpes et disposez-les côte à côte dans le plat.
4. Gratinage au Four
- Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus des crêpes pour une finition gratinée et fondante.
- Enfournez le plat pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Astuce : Pour une touche dorée supplémentaire, passez le plat sous le gril pendant 2 minutes en surveillant bien pour éviter que les crêpes ne brûlent.
5. Service
- Sortez le plat du four et servez les crêpes roulées bien chaudes.
- Accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes sautés pour un repas équilibré et complet.
Astuces pour un Plat Encore Plus Savoureux
1. Bien Répartir la Garniture
Veillez à bien répartir la garniture sur toute la surface de la crêpe avant de la rouler pour que chaque bouchée soit gourmande et fondante.
2. Ajouter une Touche Épicée
Pour relever légèrement la saveur, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu dans la garniture.
3. Utiliser du Fromage Fondant
Le gruyère et l’emmental sont parfaits pour un goût doux et fondant, mais vous pouvez également utiliser du cheddar ou de la mozzarella pour un effet encore plus filant.
Variantes Gourmandes des Crêpes Roulées
Crêpes au Poulet et Champignons
Remplacez le jambon par des morceaux de poulet rôti et ajoutez des champignons sautés pour une version plus consistante.
Crêpes Végétariennes
Optez pour des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) à la place du jambon et ajoutez du fromage de chèvre pour une touche savoureuse.
Crêpes au Saumon Fumé
Ajoutez une tranche de saumon fumé et remplacez la crème fraîche par du fromage frais pour une recette plus raffinée et festive.
Accompagnements pour les Crêpes Roulées au Jambon et Fromage
- Salade verte : Une simple salade de mâche ou de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Légumes sautés : Des poêlées de haricots verts ou de carottes pour une touche de fraîcheur.
- Soupe légère : Une soupe de légumes maison pour un repas réconfortant complet.
FAQs sur les Crêpes Roulées au Jambon et Fromage
Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes la veille et les conserver au réfrigérateur. Assemblez-les avec la garniture au moment de les gratiner.
Peut-on congeler les crêpes ?
Oui, vous pouvez congeler les crêpes déjà cuites (sans garniture) en les séparant par du papier sulfurisé. Décongelez-les à température ambiante avant de les utiliser.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Quelle est la meilleure façon d’éviter les grumeaux ?
Tamisez la farine et ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 25 g
Conclusion
Les crêpes françaises roulées farcies au jambon et fromage fondu sont un plat réconfortant et facile à réaliser qui ravira toute la famille. Servies bien gratinées avec une salade ou des légumes, elles sont parfaites pour un repas convivial et gourmand. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour varier les plaisirs et faire de cette recette un incontournable de votre cuisine.
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