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Introduction
Les crêpes roulées aux fruits frais et chantilly incarnent la gourmandise légère par excellence. À la fois élégantes et simples à préparer, elles séduisent par leurs couleurs, leur fraîcheur et leur texture aérienne. La douceur des crêpes contraste parfaitement avec l’acidité naturelle des fruits et l’onctuosité d’une chantilly maison délicatement sucrée.
Ce dessert est idéal pour un brunch raffiné, un goûter chic ou une fin de repas tout en légèreté. Il permet aussi de s’adapter aux saisons et aux envies, en variant les fruits selon ce que l’on a sous la main. Fraises, kiwis, myrtilles ou mangue apportent fraîcheur et vitamines, tout en conservant une belle harmonie de saveurs.
Faciles à préparer à l’avance, ces crêpes roulées sont aussi parfaites pour recevoir. Leur présentation soignée donne immédiatement un effet “wow”, sans demander de techniques complexes. Une recette incontournable pour sublimer de simples crêpes.
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Informations pratiques
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Niveau : facile
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour les crêpes
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- Fraises
- Kiwi
- Myrtilles
- Mangue ou fruits au choix
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Menthe fraîche (facultatif)
- Sucre glace pour la finition
Pourquoi cette recette est toujours un succès
Les crêpes roulées plaisent pour plusieurs raisons. Elles sont légères, contrairement aux desserts très riches, tout en restant gourmandes. Les fruits apportent fraîcheur et équilibre, tandis que la chantilly maison offre une douceur aérienne sans lourdeur.
Cette recette est également très flexible. Elle convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et peut être adaptée selon la saison ou les préférences. Enfin, elle se prépare en grande partie à l’avance, ce qui en fait un dessert pratique pour les repas en famille ou entre amis.
Préparation pas à pas
Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et le sel. Mélange brièvement afin de répartir les ingrédients secs de manière homogène.
Ajoute ensuite les œufs, puis verse le lait progressivement tout en fouettant. Cette étape progressive permet d’éviter la formation de grumeaux et garantit une pâte lisse.
Incorporer le beurre et laisser reposer
Ajoute le beurre fondu tiède à la pâte et mélange jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène. Couvre le saladier et laisse reposer la pâte pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de s’hydrater correctement et donne des crêpes plus souples et plus savoureuses.
Cuire les crêpes
Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Verse une louche de pâte et répartis-la en inclinant la poêle. Fais cuire chaque crêpe environ une minute par face, jusqu’à légère coloration. Dépose-les sur une assiette et laisse-les refroidir complètement avant de les garnir.
Préparer les fruits
Lave soigneusement tous les fruits. Équeute les fraises et coupe-les en petits morceaux. Épluche les kiwis et la mangue, puis détaille-les en dés réguliers. Mélange délicatement les fruits dans un saladier afin d’obtenir une garniture colorée et équilibrée.
Monter la chantilly
Verse la crème liquide bien froide dans un saladier également froid. Fouette jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple. Ajoute le sucre glace en fin de montage et mélange délicatement pour conserver une texture légère et aérienne.
Garnir et rouler les crêpes
Dépose une crêpe à plat. Répartis une portion de fruits frais au centre, puis roule délicatement la crêpe sans trop serrer afin de ne pas écraser la garniture. Répète l’opération avec les autres crêpes.
Finaliser la présentation
Dispose les crêpes roulées sur un plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoute une belle rosace de chantilly sur le dessus, quelques morceaux de fruits frais et, si souhaité, quelques feuilles de menthe. Saupoudre légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Astuces pour un résultat parfait
- Utilise une crème très froide pour réussir facilement la chantilly.
- Coupe les fruits en petits morceaux réguliers pour un roulage net.
- Ne garnis pas les crêpes encore chaudes afin d’éviter que la chantilly ne fonde.
- Pour un dressage plus net, laisse les crêpes roulées 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Variantes gourmandes
Cette recette se décline facilement. Tu peux remplacer les fruits frais par :
- un mélange banane et chocolat fondu,
- des fruits rouges avec un coulis,
- des fruits exotiques et un filet de miel,
- ou ajouter une touche de caramel ou de pâte à tartiner pour plus de gourmandise.
La chantilly peut aussi être parfumée avec de la vanille ou un zeste d’orange.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l’avance
Oui, les crêpes et les fruits peuvent être préparés à l’avance. Garnis-les au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur.
Peut-on utiliser une chantilly prête
C’est possible, mais une chantilly maison offre une texture et un goût bien supérieurs.
Quels fruits choisir en hiver
Les agrumes, les pommes poêlées ou l’ananas fonctionnent très bien hors saison.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce dessert apporte des glucides, des vitamines issues des fruits et une dose modérée de matières grasses grâce à la chantilly. Servi en portions raisonnables, il constitue une fin de repas équilibrée et rafraîchissante.
Conclusion
Les crêpes roulées aux fruits frais et chantilly sont un dessert intemporel, à la fois simple, élégant et adaptable à toutes les saisons. Faciles à préparer, légères et visuellement très attractives, elles séduisent aussi bien les amateurs de douceurs que ceux qui recherchent un dessert plus équilibré. Une recette incontournable à garder sous la main pour toutes les occasions gourmandes.
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