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Introduction
Les crêpes roulées au saumon fumé & fromage frais sont une entrée froide à la fois élégante, moderne et extrêmement simple à réaliser. Elles associent la douceur légèrement beurrée de la crêpe, l’onctuosité du fromage frais et la finesse iodée du saumon fumé. L’aneth et le citron viennent réveiller l’ensemble avec une note fraîche et aromatique, tandis que les canneberges apportent une petite touche sucrée-acidulée très intéressante en bouche.
Cette recette est idéale pour les repas de fête, les buffets, les apéritifs dinatoires ou les dîners raffinés. De plus, elle offre l’avantage d’être préparée à l’avance, ce qui la rend très pratique lorsque l’on reçoit. Vous n’avez qu’à rouler, réserver, puis trancher au moment du service pour obtenir de jolies parts propres et régulières.
Enfin, ces crêpes roulées sont également très polyvalentes. Elles peuvent se servir en entrée à l’assiette, en bouchées apéritives ou en accompagnement d’une salade verte. À la fois légères et gourmandes, elles plaisent autant aux amateurs de cuisine fine qu’aux palais plus classiques.
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Informations pratiques
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Cuisson : uniquement si vous réalisez les crêpes maison
Ingrédients
- 4 grandes crêpes nature (≈ 200 g)
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais type cream cheese
- 10 g d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (≈ 15 ml)
- 60 g de canneberges fraîches ou séchées
- 1 pincée de sel fin
- 1 tour de moulin à poivre noir
- 20 g de beurre (pour la cuisson des crêpes si elles sont maison)
Pourquoi essayer cette recette
D’abord, cette recette séduit par sa simplicité d’exécution. Quelques ingrédients suffisent pour obtenir un résultat visuellement très raffiné. En outre, l’association saumon–fromage frais–aneth est un classique toujours apprécié : elle est équilibrée, fraîche et élégante.
Ensuite, ces crêpes roulées constituent une alternative originale aux traditionnels toasts au saumon fumé. Le format roulé apporte une belle tenue et permet une découpe nette, parfaite pour une présentation travaillée.
Enfin, cette recette est facilement personnalisable. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée, ajouter un peu de fromage râpé, incorporer des herbes supplémentaires ou jouer sur l’acidité du citron selon vos goûts.
Préparation pas à pas
Préparer ou réchauffer les crêpes
Si vos crêpes sont maison, privilégiez une cuisson douce et peu colorée afin qu’elles restent bien souples. Si elles sont déjà prêtes, réchauffez-les très légèrement à la poêle ou au micro-ondes. L’objectif est de les rendre malléables pour un roulage propre, sans les dessécher.
Travailler le fromage frais
Dans un bol, détendez le fromage frais à l’aide d’une spatule. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et l’aneth finement ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Cette base doit être facile à étaler afin de ne pas déchirer la crêpe.
Préparer le saumon fumé
Découpez le saumon fumé en larges lamelles régulières. Vérifiez soigneusement l’absence d’arêtes afin d’assurer une dégustation agréable. Plus les tranches sont fines, plus le roulage sera harmonieux.
Garnir les crêpes
Étalez une couche généreuse de fromage frais sur toute la surface de chaque crêpe, en laissant environ 2 centimètres libres sur un bord. Cela permettra de fermer proprement le rouleau sans débordement.
Ajouter le saumon
Disposez les lamelles de saumon de manière uniforme sur toute la surface recouverte de fromage. Cette répartition régulière garantit une garniture équilibrée dans chaque portion, aussi bien au centre que sur les bords.
Rouler les crêpes
Roulez les crêpes bien serrées mais sans écraser la garniture. Commencez par le côté entièrement garni et terminez par le bord laissé libre, qui viendra sceller le rouleau. Si besoin, filmez chaque crêpe roulée et placez-la au frais pendant une vingtaine de minutes afin de faciliter la découpe.
Découper et dresser
Selon la présentation souhaitée, vous pouvez couper chaque crêpe roulée en deux grandes parts ou en plusieurs tronçons plus courts pour un service à l’apéritif. Disposez-les harmonieusement dans l’assiette ou sur un plat de service.
Finition
Parsemez les crêpes de canneberges fraîches ou séchées pour apporter contraste et couleur. Ajoutez quelques pluches d’aneth et, éventuellement, un filet de jus de citron supplémentaire juste avant de servir.
Astuces pour réussir la recette
- Filmez et réfrigérez les crêpes roulées avant découpe pour une tenue parfaite.
- Utilisez des crêpes bien souples, sans quoi elles risquent de se fissurer.
- Si le saumon est très salé, réduisez la quantité de sel dans le fromage.
- Pour une version plus douce, remplacez le saumon par de la truite fumée.
Variantes et idées d’accompagnement
Ces crêpes roulées peuvent se décliner à l’infini :
- ajoutez un peu de concombre en fine brunoise pour plus de fraîcheur
- remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du basilic
- ajoutez une pointe de fromage frais aux herbes
- remplacez une partie du cream cheese par du yaourt grec pour une version plus légère
Servez-les avec une salade verte croquante, des pickles doux ou quelques quartiers de citron. Elles fonctionnent aussi très bien en petites bouchées dressées sur un buffet.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant le service. Conservez-les filmées au réfrigérateur et tranchez-les au dernier moment.
Peut-on congeler les crêpes roulées ?
La congélation n’est pas recommandée à cause du fromage frais et du saumon fumé, qui perdraient en texture et en saveur.
Quel fromage utiliser ?
Le cream cheese est idéal, mais vous pouvez utiliser du fromage frais aux herbes, de la ricotta égouttée ou un mélange fromage frais–mascarpone pour plus de douceur.
Informations nutritionnelles
Cette recette apporte des protéines grâce au saumon et au fromage, ainsi que des glucides via les crêpes. Elle contient également des oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Servie en portions raisonnables et accompagnée de légumes, elle s’intègre très bien dans une alimentation variée et équilibrée.
Conclusion
Les crêpes roulées saumon fumé & fromage frais sont une recette à la fois simple, chic et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Leur texture douce, leur parfum d’aneth et leur touche citronnée en font une entrée fraîche et raffinée, facile à préparer et toujours appréciée. Grâce à leur format roulé, elles se prêtent aussi bien à un service à l’assiette qu’en petites bouchées apéritives. Une recette à adopter sans hésiter pour sublimer vos repas festifs ou vos dîners élégants.
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