Partagez
Introduction
La crème dessert vanille et biscuits façon cheesecake est un dessert irrésistible qui combine la douceur d’une crème vanillée maison avec le croustillant des biscuits et la légèreté d’une chantilly aérienne. Inspirée du célèbre cheesecake, cette version en verrine offre une alternative plus rapide et plus légère, sans cuisson au four, tout en conservant une texture fondante et gourmande.
De plus, ce dessert est idéal pour être préparé à l’avance. Grâce à son repos au frais, il se raffermit parfaitement et développe toutes ses saveurs. Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou un dessert élégant à servir en portion individuelle, cette recette s’adapte à toutes les occasions.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Histoire et informations sur les desserts façon cheesecake
Le cheesecake traditionnel trouve ses origines dans l’Antiquité grecque, avant d’être popularisé aux États-Unis sous sa forme moderne à base de fromage frais. Au fil du temps, de nombreuses déclinaisons sont apparues, notamment les versions sans cuisson, plus rapides et accessibles.
Les desserts façon cheesecake en verrine se sont imposés comme une tendance moderne, car ils permettent de retrouver les codes du cheesecake classique, à savoir la base biscuitée et la crème onctueuse, sans passer par une cuisson longue et technique. Cette approche séduit particulièrement les amateurs de desserts maison, car elle combine simplicité, esthétique et gourmandise.
Aujourd’hui, la version vanille et biscuits est l’une des plus appréciées, car elle offre un goût doux et universel qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- Lait entier : 50 cl
- Jaunes d’œufs : 4
- Sucre en poudre : 80 g
- Fécule de maïs : 35 g
- Extrait de vanille : 2 cuillères à café
- Beurre doux : 20 g
- Biscuits type petit-beurre : 120 g
- Crème liquide entière bien froide : 25 cl
- Sucre glace : 20 g
Préparation étape par étape
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle, lisse et légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème douce et homogène.
Un mélange bien travaillé permet également une meilleure incorporation de la fécule et du lait chaud par la suite.
Incorporer la fécule de maïs
Ajoutez progressivement la fécule de maïs tout en fouettant. Veillez à bien mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.
Cette fécule joue un rôle clé dans la texture finale, car elle permet d’épaissir la crème tout en conservant une sensation fondante en bouche.
Chauffer le lait
Versez le lait entier dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Il est important de ne pas porter le lait à ébullition afin de préserver sa douceur et d’éviter toute surchauffe.
Une fois le lait chaud, retirez-le brièvement du feu.
Délayer la préparation aux œufs
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant sans interruption. Cette technique permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.
Une fois le mélange bien homogène, reversez-le dans la casserole.
Cuire la crème vanille
Remettez la casserole sur feu doux et remuez constamment à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Insistez bien sur le fond et les bords afin d’éviter que la crème n’attache.
Après quelques minutes, la préparation va épaissir et devenir nappante. Lorsque la texture est bien onctueuse, retirez du feu.
Parfumer et enrichir la crème
Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre doux hors du feu. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé.
Cette étape apporte une saveur vanillée intense et une texture encore plus veloutée.
Préparer les biscuits
Émiettez grossièrement les biscuits afin d’obtenir un mélange de poudre fine et de petits morceaux. Cette combinaison permet d’apporter à la fois du croustillant et une base biscuitée rappelant celle du cheesecake traditionnel.
Réservez les biscuits émiettés pour le montage des verrines.
Monter la crème chantilly
Versez la crème liquide bien froide dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly souple et aérienne.
Veillez à ne pas trop fouetter afin de conserver une texture légère et onctueuse.
Monter les verrines
Déposez une première couche de crème vanille au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite une couche de biscuits émiettés, puis répétez l’opération une seconde fois.
Terminez par une généreuse rosace de chantilly sur le dessus afin d’apporter une touche esthétique et gourmande.
Repos au réfrigérateur
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser et aux saveurs de bien se développer.
Servez bien frais pour une texture optimale et un maximum de fraîcheur.
Informations nutritionnelles
La crème dessert vanille et biscuits façon cheesecake est un dessert riche et rassasiant. Le lait et les œufs apportent des protéines, du calcium et des vitamines essentielles. La fécule permet d’obtenir une texture onctueuse sans excès de matières grasses.
Les biscuits apportent des glucides et une touche croustillante, tandis que la chantilly ajoute une note gourmande et aérienne. Pour une version plus légère, il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre ou d’opter pour une crème allégée.
Consommé avec modération, ce dessert s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
FAQ sur la crème dessert vanille et biscuits façon cheesecake
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, ce dessert est idéal à préparer à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant quarante-huit heures et gagne même en tenue après repos.
Peut-on remplacer les petits-beurre ?
Oui, les petits-beurre peuvent être remplacés par des spéculoos, des biscuits digestifs ou même des biscuits sablés pour varier les saveurs.
Comment obtenir une crème bien lisse ?
Il est important de fouetter constamment pendant la cuisson et de maintenir un feu doux. Cette technique permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture parfaitement homogène.
Peut-on réaliser cette recette sans chantilly ?
Oui, il est possible de supprimer la chantilly pour une version plus simple. Dans ce cas, augmentez légèrement la quantité de crème vanille pour conserver une bonne proportion.
Peut-on ajouter un coulis de fruits ?
Absolument. Un coulis de fruits rouges, de mangue ou de caramel peut être ajouté entre les couches pour apporter une touche acidulée ou encore plus gourmande.
Conclusion
La crème dessert vanille et biscuits façon cheesecake est un dessert élégant, facile à réaliser et incroyablement gourmand. Grâce à ses différentes couches, sa texture fondante et son contraste entre douceur et croustillant, elle séduit tous les amateurs de desserts maison.
En définitive, cette recette est parfaite pour impressionner sans complication. Préparée à l’avance, personnalisable et toujours appréciée, elle mérite une place de choix dans votre collection de desserts en verrines faits maison.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais