Courges Butternut Farcies au Chèvre, Noix et Miel

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La Courges Butternut Farcies au fromage de chèvre, aux noix croquantes et au miel doré est l’une de ces recettes d’automne qui réchauffent le cœur autant que le corps. Son goût délicatement sucré, associé à la douceur du fromage et à la richesse des fruits secs, crée un équilibre parfait entre rusticité et élégance. C’est un plat végétarien complet, aussi beau que bon, qui met à l’honneur les produits de saison tout en restant simple à réaliser.

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Les ingrédients nécessaires

Pour quatre personnes, il vous faut :

2 courges butternut moyennes, bien fermes et de taille régulière
200 g de fromage de chèvre frais (de type Petit Billy ou bûche de chèvre écrasée)
100 g de noix concassées légèrement grillées
2 cuillères à soupe de miel liquide, de préférence un miel de montagne ou d’acacia
2 échalotes finement hachées
Quelques brins de thym frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel fin et poivre noir moulu

Ces ingrédients, bien que simples, s’accordent à merveille. La butternut apporte une note douce et veloutée, le chèvre offre une pointe d’acidité qui équilibre le tout, tandis que les noix et le miel soulignent la gourmandise du plat.

Étape 1 – Préparer les courges

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les courges puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la chair d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement. Disposez les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. La chair doit devenir tendre sous la pointe d’un couteau, tout en conservant une belle tenue. Cette première cuisson permet à la courge de révéler sa texture fondante et sa saveur naturellement sucrée.

Étape 2 – Préparer la garniture

Pendant la cuisson des courges, préparez la farce.
Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajoutez les noix concassées, le miel, les échalotes hachées et les feuilles de thym. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène mais pas lisse, de manière à garder le croquant des noix et le moelleux du fromage.

Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon votre goût. Certains préfèrent une farce plus douce et sucrée, tandis que d’autres choisissent un équilibre plus salé et aromatique.

Étape 3 – Garnir et finaliser la cuisson

Sortez les courges du four et retournez-les délicatement. À l’aide d’une cuillère, creusez légèrement le centre pour former une cavité plus large sans percer la peau.
Remplissez généreusement chaque moitié de courge avec le mélange au chèvre et aux noix. Arrosez d’un léger filet de miel supplémentaire si vous souhaitez renforcer la note sucrée.

Replacez les courges farcies au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré sur le dessus et que la surface soit légèrement caramélisée.

Étape 4 – Dresser et servir

Sortez les courges du four et laissez-les reposer quelques instants avant de les servir. Disposez-les dans un grand plat ou sur des assiettes individuelles. Parsemez de quelques brins de thym frais et d’un tour de poivre noir pour sublimer les arômes.

Servez chaud, accompagné d’une salade de jeunes pousses ou d’une simple roquette à l’huile de noix pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour sublimer la recette

Pour un goût plus prononcé, choisissez un fromage de chèvre affiné au lieu d’un fromage frais.
Vous pouvez ajouter quelques dés de poire ou de pomme caramélisée dans la farce pour une touche fruitée et sucrée-salée irrésistible.
Si vous aimez les plats plus copieux, intégrez du quinoa, du boulgour ou du riz sauvage à la garniture. Cela transformera votre courge farcie en un plat complet.
Un filet de vinaigre balsamique réduit juste avant le service apporte une note acidulée et visuellement élégante.

Variantes gourmandes

Version aux fromages mixtes : associez le chèvre à du bleu d’Auvergne ou à du comté râpé pour un goût plus complexe.
Version méditerranéenne : remplacez les noix par des pignons de pin grillés et ajoutez quelques tomates séchées finement hachées.
Version automnale riche : incorporez des marrons concassés et un peu de crème liquide dans la garniture pour un résultat plus onctueux.

Valeur nutritionnelle et bienfaits

La courge butternut est une excellente source de fibres, de bêta-carotène et de vitamine C. Associée au fromage de chèvre, elle fournit des protéines et du calcium, tandis que les noix apportent de bonnes graisses insaturées et du magnésium.

En moyenne, une portion de ce plat apporte environ 450 kcal, avec un équilibre harmonieux entre glucides complexes, lipides sains et protéines. C’est une alternative végétarienne nutritive, rassasiante et parfaite pour un dîner léger mais gourmand.

Texture et saveurs à la dégustation

Sous la fourchette, la chair de la butternut fond comme un velours, libérant une douceur légèrement sucrée. La farce au chèvre, encore tiède et onctueuse, s’imprègne du miel et du parfum du thym. Les noix apportent un contraste croquant qui équilibre la texture, tandis que le miel caramélisé dépose une touche brillante et dorée sur la surface.
Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre le crémeux, le croquant et le sucré-salé, pour un plaisir simple et authentique.

Conseils de service et accords mets-vins

Ce plat s’apprécie aussi bien seul qu’en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson rôti. Pour un repas complet et équilibré, servez-le avec une salade de saison ou un peu de boulgour parfumé.

Côté vins, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un Côtes-du-Rhône blanc, un Chardonnay légèrement boisé ou un vin de Loire (type Sancerre) qui sublimera la douceur du chèvre et la rondeur du miel.

Temps et portions

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Temps de cuisson total : 45 à 50 minutes
Calories : environ 450 kcal par portion

Conclusion gourmande

Les courges butternut farcies au chèvre, noix et miel incarnent la chaleur et la générosité de l’automne. Ce plat coloré, parfumé et fondant s’impose comme une recette parfaite pour recevoir ou se faire plaisir simplement, avec des ingrédients naturels et sains. Il suffit d’une cuillère pour plonger dans cette alliance douce, crémeuse et parfumée de terroir et de saisonnalité.