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Introduction
Envie d’une entrée fraîche, gourmande et élégante ? Les coupelles de laitue aux crevettes, avocat et sauce cocktail sont un classique indémodable, parfait pour débuter un repas festif, un buffet d’été ou un brunch chic. Faciles à préparer, légères et colorées, elles associent le croquant de la laitue, la douceur de l’avocat, la fraîcheur des crevettes et le peps d’une sauce cocktail maison.
Origines et histoire
La salade de crevettes en coupelles ou “cocktail de crevettes” s’est imposée dans les années 1960-1970, d’abord sur les tables anglaises puis dans toute l’Europe, comme symbole d’élégance et de modernité. Traditionnellement servie dans un verre à cocktail, elle s’est adaptée en version plus légère et ludique, en utilisant des feuilles de laitue croquantes comme contenant naturel et comestible.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Fraîcheur garantie : idéale en été ou pour alléger un repas de fête.
- Légère et saine : peu de calories, riche en protéines et en bons gras.
- Effet waouh : présentation élégante, parfait pour impressionner vos invités.
- Prête en 15 minutes : aucune cuisson, préparation rapide et facile.
- Personnalisable : chacun garnit sa coupelle selon ses envies.
Bienfaits nutritionnels
- Crevettes : riches en protéines, faibles en lipides, source d’iode et de vitamines B12.
- Avocat : apport en bons gras (oméga-9), fibres, potassium, vitamines E et C.
- Laitue : croquante, hydratante, peu calorique, riche en antioxydants.
- Sauce maison : possibilité de doser la mayonnaise et de varier les assaisonnements.
Ingrédients détaillés (pour 4 à 6 coupelles)
Pour les coupelles
- 1 tête de laitue (romaine, iceberg ou sucrine)
Pour la garniture
- 1 avocat mûr
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées (petites ou moyennes)
- 1 concombre (facultatif)
- 1 tomate (facultatif)
Pour la sauce cocktail
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
Préparation détaillée
1. Préparer les coupelles de laitue
- Séparez délicatement les plus belles feuilles de la laitue, lavez-les soigneusement puis essorez-les. Gardez les feuilles entières, elles serviront de coupelles.
- Réservez-les au frais sur un torchon propre pour qu’elles restent bien croquantes.
2. Préparer la garniture
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le puis coupez la chair en petits dés.
- Épluchez éventuellement le concombre et coupez-le en petits cubes.
- Coupez la tomate en petits dés (retirez l’excès de graines pour éviter de détremper la salade).
- Égouttez bien les crevettes. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux.
3. Réaliser la sauce cocktail
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences (plus de citron, une pointe de piment ou de tabasco pour une sauce relevée).
4. Assembler les coupelles
- Disposez les feuilles de laitue sur un plat ou une grande assiette.
- Répartissez dans chaque feuille : dés d’avocat, concombre, tomate, puis les crevettes.
- Ajoutez une belle cuillerée de sauce cocktail sur le dessus.
- Décorez avec un brin de ciboulette ou de coriandre si vous aimez.
5. Servir
- Servez sans attendre, bien frais. Chaque convive prélève sa coupelle avec les doigts ou une fourchette.
Variantes et astuces
- Ajoutez des dés de mangue ou d’ananas pour une version exotique.
- Remplacez les crevettes par du crabe ou du saumon fumé pour varier.
- Ajoutez une pointe de paprika ou de tabasco dans la sauce pour relever.
- Pour une version légère, utilisez une mayonnaise allégée ou du yaourt grec à la place.
Suggestions d’accompagnement
- Pain grillé, crackers, gressins
- Salade de jeunes pousses
- Un verre de vin blanc sec ou un rosé frais
Informations nutritionnelles (par coupelle, sur 6)
- Calories : 100 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 3 g
- Lipides : 7 g
FAQ
1. Peut-on préparer les coupelles à l’avance ?
Oui, préparez tous les éléments séparément et assemblez au dernier moment pour garder le croquant.
2. Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Bien sûr, il suffit de les décongeler et bien les égoutter avant d’utiliser.
3. Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrosez-le de citron dès qu’il est coupé, il gardera sa belle couleur verte.
4. Peut-on servir cette entrée pour un buffet ?
Absolument ! Présentez les ingrédients dans des bols séparés pour un bar à coupelles convivial.
5. Peut-on rendre la sauce cocktail plus légère ?
Oui, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec, de la faisselle battue ou une crème légère.
Conclusion
Les coupelles de laitue aux crevettes, avocat et sauce cocktail sont la preuve qu’on peut faire rimer rapidité, fraîcheur et raffinement. Idéales pour ouvrir un repas d’été, pour un apéritif chic ou même en plat léger, elles mettent tout le monde d’accord. À essayer d’urgence, puis à décliner selon la saison et vos envies !
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