Cookies salés jambon fromage : apéritif facile

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Introduction

Les cookies salés au jambon et au fromage sont une idée irrésistible pour l’apéritif, un pique-nique, un brunch ou un buffet dinatoire. Croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, généreusement garnis de dés de jambon et de fromage fondant, ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients du quotidien. Faciles à transporter, à grignoter et à partager, ces petits biscuits salés deviendront vite un indispensable de vos tables conviviales.

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Un cookie salé inspiré de la cuisine de bistrot

Si les cookies sont traditionnellement associés au sucré, la version salée a su trouver sa place dans la cuisine moderne. Inspirés entre autres des biscuits apéritifs et de la boulangerie salée, les cookies au jambon et au fromage reprennent l’idée d’une pâte sablée et gourmande, enrichie de fromage râpé et de charcuterie.

L’intérêt de cette recette est de transformer des ingrédients très simples – beurre, farine, œuf, fromage râpé et jambon – en bouchées savoureuses au look ludique. Avec leur forme de cookie bien rond, légèrement doré, ils rappellent les classiques américains, mais se dégustent à l’apéritif avec un verre de vin, un jus frais ou une boisson pétillante. On peut les servir tels quels ou les accompagner d’une sauce au yaourt, d’un fromage frais aux herbes ou d’une tartinade de légumes.

Ingrédients

Pour une douzaine de cookies salés (selon la taille)

200 g de farine
1 œuf
100 g de beurre mou
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de dés de jambon
Sel (avec modération, le jambon et le fromage sont déjà salés)
Poivre
Herbes de Provence (facultatif, pour parfumer)

Pourquoi essayer ces cookies salés jambon fromage

Ces cookies salés présentent plusieurs avantages. D’abord, ils sont extrêmement simples et rapides à préparer: en moins de 30 minutes, vous obtenez une fournée généreuse, parfaite pour un apéritif improvisé. Ensuite, ils sont très économiques, puisqu’ils utilisent des produits basiques qu’on a souvent déjà dans le réfrigérateur: beurre, œuf, jambon, fromage.

Ils sont aussi très personnalisables. Vous pouvez varier les fromages (emmental, cheddar, comté, chèvre sec râpé), modifier la charcuterie (lardons, chorizo, restes de poulet rôti) ou jouer avec les herbes et épices (paprika, ciboulette, origan). Leur texture légèrement sablée et moelleuse les rend très agréables en bouche, et leur format individuel en fait des bouchées parfaites pour un apéro à partager, une lunch box ou un plateau télé.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer la base de pâte

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à café d’herbes de Provence. Mélangez les ingrédients secs pour bien répartir la levure et les assaisonnements.

Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux. Du bout des doigts, sablez la préparation comme pour une pâte à crumble: le mélange doit devenir granuleux, sans gros morceaux de beurre. Cette étape donne la texture friable et fondante caractéristique des cookies.

Étape 2 : Ajouter l’œuf, le jambon et le fromage

Dans un petit bol, battez légèrement l’œuf, puis versez-le dans le saladier. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Incorporez ensuite le fromage râpé et les dés de jambon. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène dans la pâte.

Vous devez obtenir une pâte assez compacte, qui se tient bien et ne colle pas excessivement aux doigts. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une petite cuillère d’eau ou de lait. Si elle est trop molle, rajoutez une cuillère de farine.

Étape 3 : Former et cuire les cookies

Prélevez des portions de pâte de taille régulière (environ la taille d’une grosse noix) et roulez-les entre vos mains pour former des boules. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement car elles vont peu s’étaler. Aplatissez chaque boule délicatement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère pour leur donner la forme typique du cookie.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cookies et la puissance de votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords et bien cuits dessous, tout en restant moelleux à cœur. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.

Étape 4 : Refroidir et déguster

Une fois les cookies salés cuits, sortez la plaque du four et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’ils se raffermissent. Transférez-les ensuite délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Ils vont continuer à se structurer en refroidissant, tout en gardant leur moelleux.

Servez-les tièdes ou à température ambiante. Ils sont délicieux seuls, mais peuvent aussi être accompagnés d’une sauce au fromage blanc et ciboulette, d’un dip au yaourt ou d’un houmous léger pour compléter l’apéritif.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien filmée. Il suffira ensuite de former les cookies et de les cuire juste avant de servir pour les déguster tièdes.

Est-il possible de congeler les cookies ?
Vous pouvez congeler la pâte en boules crues, puis les cuire directement à la sortie du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Les cookies cuits se congèlent également très bien; il suffira de les réchauffer quelques minutes au four doux.

Quel fromage utiliser pour un résultat optimal ?
Les fromages à pâte dure ou pressée comme l’emmental, le comté ou le cheddar sont idéals car ils fondent bien tout en restant savoureux. Évitez les fromages trop frais qui apporteraient trop d’humidité.

Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser des lardons préalablement revenus, du chorizo en petits dés, du bacon, voire des restes de poulet ou de dinde. Il est aussi possible de réaliser une version végétarienne en remplaçant le jambon par des olives, des tomates séchées ou des légumes grillés.

Comment rendre les cookies encore plus moelleux ?
Ne les faites pas trop cuire et surveillez bien la coloration. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème dans la pâte pour plus de tendreté.

Informations nutritionnelles (valeurs approximatives)

Ces cookies salés au jambon et au fromage sont des bouchées apéritives assez riches, comme la plupart des biscuits au beurre et au fromage. La farine et le beurre apportent principalement des glucides et des lipides, tandis que le fromage et le jambon fournissent des protéines, du calcium et du sel.

Pour alléger un peu la recette, vous pouvez réduire légèrement la quantité de beurre, utiliser un fromage un peu moins gras ou opter pour du jambon découenné et dégraissé. Néanmoins, cette recette reste un plaisir gourmand à savourer avec modération, idéalement accompagné d’une salade ou de crudités pour équilibrer le repas. Pour des valeurs nutritionnelles précises par cookie, il est recommandé d’utiliser un calculateur nutritionnel en ligne avec les ingrédients exacts utilisés.

Conclusion

Les cookies salés au jambon et au fromage sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs industriels. Faciles à préparer, personnalisables et très gourmands, ils permettent de proposer à vos invités des bouchées faites maison qui ont du caractère. Dorés, parfumés aux herbes, riches en fromage et jambon, ils se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une soupe ou d’une salade. Une recette à garder sous la main pour toutes les occasions conviviales.