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Introduction
Les cookies salés au parmesan et au jambon sont la parfaite alternative aux biscuits apéritifs industriels. Faciles à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils allient la richesse du parmesan, la gourmandise du jambon et le parfum des herbes aromatiques.
Ces petits biscuits au goût fromager sont parfaits pour un apéritif entre amis, un brunch ou même un pique-nique. Ils se conservent très bien et se dégustent aussi bien tièdes que froids, accompagnés d’un verre de vin blanc ou d’un jus frais.
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Ingrédients pour environ 15 cookies
- 100 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 150 g de dés de jambon
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Préparation des cookies salés au parmesan et au jambon
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les cookies ne collent.
Étape 2 : Préparer la base sèche
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l’origan séché.
Ces ingrédients secs serviront de base pour obtenir une texture équilibrée entre friabilité et moelleux.
Étape 3 : Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à celle d’un crumble.
Étape 4 : Ajouter le fromage et le jambon
Incorporez ensuite le parmesan râpé et les dés de jambon.
Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
Étape 5 : Ajouter l’œuf et former la pâte
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Étape 6 : Former les cookies
Prélevez de petites portions de pâte, roulez-les entre vos mains pour former des boules, puis aplatissiez-les légèrement sur la plaque de cuisson pour leur donner la forme de cookies.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légèrement croustillants sur les bords.
Laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.
Astuces du chef
- Version plus gourmande : ajoutez quelques dés d’olives noires ou de tomates séchées à la pâte.
- Version plus fondante : remplacez une partie du parmesan par du comté ou du gruyère râpé.
- Pour un goût plus prononcé : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de moutarde en poudre.
- Conservation : conservez-les dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante, ou réchauffez-les quelques minutes au four avant dégustation.
Informations nutritionnelles (par cookie)
- Calories : 125 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 8 g
- Calcium : 10 % des apports journaliers
Un petit plaisir salé riche en protéines et calcium, parfait pour combler une petite faim sans culpabilité.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Les Cookies salés au parmesan et au jambon sont une explosion de saveurs en bouche : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicieusement parfumés. Parfaits pour un apéritif maison, un brunch gourmand ou un snack salé original, ils se dégustent à toute heure et plaisent à tous les âges. Le mariage du parmesan fondant, du jambon fumé et des herbes aromatiques crée un équilibre savoureux entre douceur et caractère, idéal pour remplacer les biscuits apéritifs industriels par une version maison, saine et pleine de goût.
Ce qui rend ces cookies si irrésistibles, c’est leur simplicité et leur texture fondante à cœur. Avec seulement quelques ingrédients du placard — beurre, farine, œuf et fromage — vous obtenez des bouchées dorées prêtes en moins de 30 minutes. Le parmesan râpé leur apporte une touche raffinée, tandis que le jambon ajoute un côté gourmand et légèrement salé. Ces biscuits sont parfaits à servir avec un verre de vin blanc, une salade fraîche ou une soupe crémeuse.
Enfin, cette recette coche toutes les cases d’un classique apéritif revisité : facile, rapide, économique et personnalisable. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le jambon par du chorizo, des tomates séchées ou des olives noires, ou encore en ajoutant des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour un effet croquant. Entre recette salée originale, snack maison et petite bouchée gourmande, ces cookies deviendront vite vos incontournables des apéros réussis.
Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, remplacez le jambon par des lardons, du bacon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson.
Peut-on congeler ces cookies salés ?
Oui, les cookies cuits se congèlent très bien. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes avant de servir.
Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, le pecorino, le cheddar ou le comté fonctionnent aussi très bien et apportent des saveurs différentes.
Conclusion
Les cookies salés au parmesan et au jambon sont une recette simple, rapide et savoureuse qui change des biscuits apéritifs traditionnels.
À la fois fondants, parfumés et faciles à transporter, ils sont parfaits pour toutes les occasions : apéritif, brunch ou pique-nique.
Préparez-en une fournée, laissez-vous séduire par leur texture irrésistible… et regardez-les disparaître en quelques minutes !
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