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Introduction
Les cookies géants chocolat noisette sont le summum de la gourmandise : croustillants sur les bords, fondants et moelleux au centre, avec des éclats de noisettes torréfiées et de généreux morceaux de chocolat qui fondent à la cuisson.
Parfaits à partager ou à savourer en solo, ils sont idéals pour un goûter XXL, un dessert réconfortant ou une pause café gourmande. Cette recette repose sur une pâte épaisse et une cuisson maîtrisée afin d’obtenir une texture chewy irrésistible.
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Pourquoi cette recette fonctionne
- Double sucre (roux + blanc) pour un équilibre entre moelleux et croustillant
- Beurre mou pour une texture fondante
- Cuisson courte pour conserver un cœur légèrement coulant
- Mélange de chocolat en morceaux et ajout en surface pour un rendu visuel et gustatif optimal
Ingrédients (2 cookies géants ou 6 parts)
- Beurre mou : 120 g
- Sucre roux : 90 g
- Sucre blanc : 60 g
- Œuf : 1 gros (environ 50 g)
- Farine : 180 g
- Levure chimique : 4 g
- Sel : 1 pincée
- Chocolat noir en morceaux : 120 g
- Noisettes concassées : 80 g
- Pépites ou carrés de chocolat pour le cœur fondant : 40 g
- Extrait de vanille : 5 ml
Préparation pas à pas
Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, mélange le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse. Cette étape est essentielle pour la structure finale des cookies.
Ajouter l’œuf et la vanille
Incorpore l’œuf et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
Ajouter les ingrédients secs
Verse la farine, la levure chimique et le sel. Mélange délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte afin de conserver une texture épaisse.
Incorporer le chocolat et les noisettes
Ajoute les morceaux de chocolat noir et les noisettes concassées. Mélange juste assez pour répartir uniformément les garnitures.
Former les cookies géants
Forme deux grosses boules de pâte ou une seule très grande pour un cookie XXL. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatis légèrement pour conserver une bonne épaisseur.
Ajouter le chocolat fondant
Enfonce quelques gros morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus afin d’obtenir un cœur encore plus fondant après cuisson.
Cuisson
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre doit rester légèrement mou.
Temps de repos
Laisse reposer les cookies 5 à 10 minutes sur la plaque. Ils vont se raffermir progressivement tout en gardant un cœur fondant et une texture chewy.
Astuces pour réussir des cookies parfaits
- Réfrigère la pâte 30 minutes avant cuisson pour obtenir des cookies plus épais
- Utilise du chocolat en gros morceaux plutôt que uniquement des pépites
- Sors les cookies du four lorsque le centre paraît encore légèrement sous-cuit
Variantes gourmandes
- Chocolat au lait à la place du chocolat noir pour une version plus douce
- Noix de pécan ou amandes à la place des noisettes
- Ajout d’une cuillère de pâte pralinée au centre pour un effet cœur fondant
- Version triple chocolat en combinant chocolat noir, lait et blanc
Conservation et dégustation
Ces cookies se conservent 24 heures à température ambiante sous cloche. Pour retrouver leur fondant, passe-les 10 à 15 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C. Ils sont parfaits accompagnés d’un café, d’un thé ou d’une boule de glace vanille.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)
- Calories : environ 420 kcal
- Glucides : environ 42 g
- Lipides : environ 26 g
- Protéines : environ 7 g
Conclusion
Ces cookies géants chocolat noisette ultra fondants sont une valeur sûre pour toutes les occasions. Simples à préparer, généreux et réconfortants, ils séduisent par leur texture chewy et leur cœur fondant. Une recette à conserver et à refaire régulièrement pour régaler famille et invités.
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