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Les cookies ont ce pouvoir irrésistible de nous ramener en enfance. Qu’ils soient croustillants ou moelleux, avec du chocolat ou des fruits secs, chacun a sa version préférée. Mais s’il y a bien une variation qui met tout le monde d’accord, c’est celle des cookies cœur fondant au beurre de cacahuète. Avec leur croûte légèrement dorée et leur centre fondant à souhait, ils sont à la fois réconfortants, riches et intenses en goût.
Le beurre de cacahuète, avec sa texture veloutée et sa saveur profonde, se prête merveilleusement bien aux desserts. Dans cette recette, il est utilisé à la fois dans la pâte pour parfumer et dans le cœur pour surprendre. L’ensemble offre une explosion de textures, entre croquant, moelleux et fondant, idéale pour un goûter ou une pause café ultra gourmande.
Les Ingrédients pour Réaliser 12 Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète
Voici ce qu’il vous faut pour cette recette, que vous pouvez facilement doubler pour un stock plus généreux (et on vous le recommande) :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre de cacahuète (crémeux ou crunchy selon votre goût)
Pour le cœur fondant :
- 100 g de beurre de cacahuète (crémeux de préférence)
Astuce : Utilisez un beurre de cacahuète 100 % naturel, sans sucre ajouté pour mieux contrôler la douceur de vos cookies.
Étapes de Préparation : Le Guide Complet pour un Résultat Parfait
1. Préchauffage du four
Allumez votre four à 180°C (chaleur statique). Prévoyez une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Préparer la pâte à cookies
Dans un grand saladier :
- Travaillez le beurre mou et le sucre roux ensemble jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Cette étape est essentielle pour une texture moelleuse.
- Ajoutez l’œuf entier, puis mélangez énergiquement.
- Incorporez les 50 g de beurre de cacahuète et mélangez bien.
- Versez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ni trop sèche ni trop collante.
La pâte doit se tenir en main. Si elle colle un peu, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Former les cookies avec cœur fondant
- Prenez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe bombée).
- Aplatissez-la légèrement dans le creux de la main.
- Déposez 1 cuillère à café de beurre de cacahuète au centre.
- Refermez la pâte autour du beurre de cacahuète pour former une boule. Scellez bien les bords pour éviter que le cœur ne s’échappe à la cuisson.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Disposition sur la plaque et cuisson
- Déposez les cookies en les espaçant d’au moins 5 cm : ils s’étalent légèrement à la cuisson.
- Aplatissez doucement chaque cookie avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, en surveillant les bords. Ils doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement mou.
5. Refroidissement et texture parfaite
- À la sortie du four, laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque : ils vont continuer à cuire légèrement.
- Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour refroidir complètement.
C’est à cette étape que le cœur au beurre de cacahuète se stabilise tout en restant fondant. Résisterez-vous à l’envie de les goûter encore tièdes ?
Conseils et Astuces pour Personnaliser vos Cookies
Ajoutez du chocolat !
- Incorporez 50 à 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour un combo cacahuète-chocolat imbattable.
- Ou insérez un carré de chocolat avec le beurre de cacahuète pour un double cœur coulant.
Pour plus de croquant :
- Ajoutez des cacahuètes concassées, des noix de pécan, ou même des flocons d’avoine pour une version rustique.
Version sans gluten :
- Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de maïzena (sans gluten), ou par de la farine d’avoine complète.
Conservation des Cookies Cœur Fondant au Beurre de Cacahuète
- À température ambiante : jusqu’à 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : 5 à 6 jours (idéal pour les climats chauds).
- Au congélateur :
- Congelez la pâte crue (en boules prêtes à cuire) jusqu’à 3 mois. Faites-les cuire directement sans décongélation (+3 minutes de cuisson).
- Ou congelez les cookies cuits et refroidis. Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur fondant.
FAQ – Tout Savoir sur les Cookies au Beurre de Cacahuète
Puis-je utiliser du beurre de cacahuète crunchy ?
Oui, cela apportera une texture plus croquante à l’intérieur, très appréciée.
Pourquoi mes cookies sont trop plats ?
Cela peut venir d’un beurre trop mou, ou d’un manque de farine. Laissez reposer la pâte au frais avant de former les cookies.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Le beurre apporte une texture plus sablée. Vous pouvez le remplacer par 100 g d’huile de coco pour une alternative plus saine et savoureuse.
Le cœur fondant s’est échappé pendant la cuisson, pourquoi ?
Les cookies doivent être bien scellés. Si le beurre de cacahuète est trop liquide, mettez-le au congélateur 10 minutes avant de l’utiliser.
Avec quoi les servir ?
Un verre de lait frais, un café noir ou un thé fruité sont parfaits. En dessert, servez-les avec une boule de glace à la vanille.
Peut-on faire une version vegan ?
Oui, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, et utilisez un beurre végétal ou de l’huile de coco.
Conclusion : Le Cookie Idéal pour les Accros du Beurre de Cacahuète
S’il y a un cookie qui coche toutes les cases du plaisir coupable, c’est bien ce cookie cœur fondant au beurre de cacahuète. Sa texture double – croustillant dehors, fondant dedans, son goût à la fois doux, salé et intense, en font un petit bijou à préparer régulièrement. Que ce soit pour combler une envie sucrée express, offrir à vos proches ou accompagner un moment de détente, cette recette est un incontournable.
À tester, à refaire et à partager sans modération. Ou à garder jalousement rien que pour vous…
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