Partagez
Le clafoutis, ce dessert français traditionnel, est une véritable célébration de la simplicité et du goût authentique. Originaire du Limousin, le clafoutis classique est préparé avec des cerises noires, mais il existe de nombreuses variantes qui permettent d’explorer différentes saveurs, tout en gardant cette texture onctueuse si caractéristique. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande et réconfortante : le clafoutis aux pommes et pépites de chocolat. Ce dessert allie la douceur des pommes, le moelleux de la pâte, et la surprise croquante du chocolat fondant à chaque bouchée. Une véritable invitation à la gourmandise, parfaite pour un goûter en famille ou un dessert de saison.
Pourquoi ce dessert est-il si spécial ?
Les pommes, symboles de l’automne, apportent une fraîcheur naturelle et une texture fondante qui se marient à merveille avec la pâte légère du clafoutis. Les pépites de chocolat, quant à elles, ajoutent une touche de gourmandise qui plaira aux petits comme aux grands. Ce mariage de saveurs est une manière idéale de revisiter un classique tout en offrant une variante qui séduira même les plus exigeants.
Ce clafoutis est également très facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les pâtissiers débutants ou pour ceux qui recherchent un dessert rapide à réaliser. Les ingrédients sont simples, souvent déjà présents dans les placards, et la préparation ne demande que quelques minutes. Pourtant, le résultat est digne d’une pâtisserie, avec ce mélange délicat de douceur et de générosité.
Ingrédients :
- 3 pommes, pelées, évidées et coupées en tranches
- 100g de pépites de chocolat
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200ml de lait
- 100g de farine
- Beurre (pour le moule)
Instructions :
- Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte pour éviter que le clafoutis n’attache au fond, et pour apporter une couche supplémentaire de saveur et de texture dorée.
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, évidez-les puis coupez-les en fines tranches. Disposez ces tranches de manière harmonieuse au fond du moule beurré. Les pommes formeront la base fruitée du clafoutis, en apportant une texture moelleuse et légèrement acidulée.
- Ajout des pépites de chocolat : Saupoudrez les tranches de pommes de pépites de chocolat. Elles fondront en partie pendant la cuisson, créant de petits réservoirs de chocolat fondant au milieu des pommes caramélisées.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et clair. Cela permettra d’incorporer de l’air dans la pâte, rendant le clafoutis plus léger.
- Ajout des arômes et du lait : Ajoutez l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre, puis incorporez progressivement le lait tout en continuant de battre. La vanille renforce la douceur des pommes et du chocolat, ajoutant une touche subtile de parfum.
- Incorporation de la farine : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et ajoutez-la progressivement au mélange précédent. Continuez à battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assemblage : Versez la pâte obtenue sur les pommes et les pépites de chocolat. Veillez à bien répartir la pâte pour qu’elle recouvre uniformément les fruits.
- Cuisson : Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé. La surface doit être ferme au toucher, avec une légère souplesse en dessous, signe que la pâte est cuite mais encore moelleuse.
- Repos et dégustation : Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de le démouler et de le servir. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon les préférences. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible, ou d’une simple cuillerée de crème fraîche pour encore plus de douceur.
Astuces et Variantes :
- Les pommes : Pour un clafoutis encore plus parfumé, choisissez des variétés de pommes comme la Golden ou la Reine des Reinettes, qui conservent bien leur forme et leur goût après cuisson.
- Le chocolat : Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat noir concassé pour une saveur plus intense, ou même du chocolat au lait pour un résultat plus doux et crémeux.
- Les épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour un clafoutis aux accents encore plus automnaux, ou du zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Le service : Pour un dessert encore plus gourmand, servez ce clafoutis avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise maison. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une touche décorative.
Informations nutritionnelles :
Une part de ce clafoutis aux pommes et pépites de chocolat est relativement légère, surtout comparée à d’autres desserts pâtissiers plus riches. Chaque portion apporte environ 220 kcal, avec un équilibre entre les glucides des pommes et du sucre, les protéines des œufs et du lait, et les graisses du chocolat. C’est un dessert qui peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée, surtout si vous optez pour du chocolat noir riche en cacao, qui est moins sucré et contient plus d’antioxydants.
Conclusion :
Le clafoutis aux pommes et pépites de chocolat est plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience gustative qui combine des saveurs classiques avec une touche de gourmandise moderne. Facile à préparer et adapté à toutes les occasions, ce clafoutis saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Que ce soit pour un goûter d’automne, un dessert de fête ou simplement pour le plaisir de déguster un bon gâteau fait maison, ce clafoutis est une recette à conserver précieusement dans votre répertoire. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette douceur aux pommes et au chocolat, qui saura à coup sûr séduire toute la famille.