Clafoutis aux Légumes d’Été Colorés : Une Recette Légère

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Parmi les plats estivaux qui allient gourmandise, équilibre et facilité, le clafoutis aux légumes d’été fait figure de champion. Inspiré du célèbre clafoutis sucré aux cerises, ce plat revisité en version salée met en valeur les légumes gorgés de soleil comme les poivrons, les courgettes ou les tomates.

Coloré, fondant, riche en légumes et en goût, ce clafoutis est l’exemple parfait d’un plat végétarien complet, rapide à préparer, et qui plaît à toute la famille. En version chaude ou froide, en entrée, en plat principal ou en pique-nique, il est d’une polyvalence étonnante.

Dans cet article, nous allons vous accompagner pas à pas pour réaliser un clafoutis salé parfait, moelleux à cœur, bien doré, et équilibré en saveurs. Nous verrons également comment varier les légumes, l’assaisonnement, ou encore comment l’adapter pour les intolérances alimentaires.

Pourquoi Adopter le Clafoutis aux Légumes d’Été ?

Ce plat coche toutes les cases :

Facile à préparer, même pour les débutants
Riche en fibres, vitamines et minéraux
Moins calorique qu’une quiche ou une tarte
Se mange chaud, tiède ou froid
Adaptable selon les saisons et les restes du frigo

C’est une excellente façon de faire aimer les légumes aux enfants, en les enveloppant dans une texture douce, un peu crémeuse, et une croûte dorée irrésistible.

Les Bienfaits des Légumes d’Été

L’été nous offre une palette de légumes aux couleurs vives et aux bienfaits nutritionnels variés :

Poivrons : riches en vitamine C, en antioxydants, peu caloriques
Courgettes : hydratantes, douces en goût, riches en potassium
Oignons : apportent saveur et fibres digestes
Herbes fraîches : ajoutent des vertus digestives et de la fraîcheur

Un clafoutis aux légumes, c’est une façon savoureuse de faire le plein de micronutriments essentiels tout en se régalant.

Ingrédients pour 6 personnes

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour un clafoutis familial :

1 poivron rouge (env. 100 g)
1 poivron jaune (env. 100 g)
1 poivron vert (env. 100 g)
1 courgette moyenne (env. 120 g)
1 oignon jaune (env. 80 g)
100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou mozzarella râpée)
3 œufs frais
100 g de farine
250 ml de lait entier ou demi-écrémé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir moulu
1 pincée de muscade (facultatif)

Ce mélange garantit un parfait équilibre entre le moelleux de la pâte, la gourmandise du fromage et le fondant des légumes.

Étapes de Préparation Détaillées

1. Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Faites de même avec la courgette. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera homogène et la texture agréable en bouche. Émincez l’oignon finement.

Cette étape est essentielle pour assurer une bonne répartition des légumes dans la pâte.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les dés de poivrons et de courgette.

Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Salez, poivrez. Les légumes doivent rester légèrement croquants, car ils finiront de cuire au four.

3. Préparer l’appareil à clafoutis

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, et la muscade.

La pâte doit être fluide, lisse, et légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes épaisse.

4. Assembler le clafoutis

Ajoutez les légumes poêlés et le fromage râpé dans la pâte. Mélangez bien. Chemisez un moule à gratin ou à cake avec du papier cuisson, ou huilez-le légèrement. Versez la préparation, puis lissez le dessus à la spatule.

Vous pouvez garder quelques morceaux de poivrons colorés pour décorer le dessus.

5. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Enfournez pour 45 minutes. Surveillez les 10 dernières minutes : le dessus doit être bien doré, la pâte gonflée.

Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.

6. Laisser tiédir et servir

Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède avec une salade verte, ou froid, en pique-nique ou en bento.

Ce plat se prête aussi très bien à un brunch végétarien ou un dîner léger.

Astuces et Variantes

Remplacez les courgettes par des aubergines grillées
Ajoutez des dés de tomate séchée pour une saveur méditerranéenne
Parfumez avec du basilic frais ou de l’origan
Pour plus de protéines : ajoutez des dés de tofu mariné ou du jambon blanc
En version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou un mix sans gluten

Conservation

Ce clafoutis se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il se réchauffe très bien au four doux ou au micro-ondes.

Il peut également être congelé en portions. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler une nuit au frigo, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes.

FAQ – Clafoutis aux Légumes

Puis-je faire ce clafoutis sans lait ?
Oui, utilisez une boisson végétale non sucrée (amande, soja, avoine).

Est-ce que je peux remplacer les œufs ?
Oui, pour une version vegan, utilisez un substitut d’œuf ou 3 c. à soupe de fécule de maïs + 3 c. à soupe d’eau.

Peut-on le faire à l’avance ?
Absolument, il est encore meilleur le lendemain !

Dois-je cuire les légumes à l’avance ?
Oui, sinon ils rendraient trop d’eau pendant la cuisson.

Peut-on le servir en apéritif ?
Oui, en mini-portions ou en carrés froids, c’est parfait !

Conclusion : Un Clafoutis Salé Idéal pour Toutes les Occasions

Le clafoutis aux légumes d’été est la recette parfaite pour ceux qui cherchent un plat léger, simple, savoureux et rapide. Riche en légumes, moelleux à souhait, doré comme un soleil du Sud, il s’invite aussi bien à la table familiale que sur un buffet estival.

En quelques étapes, avec peu d’ustensiles, vous réalisez une préparation équilibrée, colorée et nourrissante, sans stress et sans complication.

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