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Introduction
Les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont une idée parfaite pour un apéritif chic ou une entrée légère pleine de saveurs. Grâce aux feuilles de brick ou de pâte filo, l’extérieur devient doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste fondant et parfumé.
En effet, l’association des crevettes, de l’ail et du fromage crée une farce savoureuse qui plaît immédiatement. De plus, cette recette est rapide à préparer et peut se cuire aussi bien en friture qu’au four pour une version plus légère.
Ainsi, ces cigares aux crevettes s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un buffet festif ou d’un dîner convivial.
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Origine et inspiration des cigares en feuille de brick
Les cigares en feuille de brick trouvent leur origine dans les cuisines méditerranéennes et orientales. Traditionnellement farcis de viande, de fromage ou de légumes, ils sont appréciés pour leur texture croustillante et leur format pratique.
Au fil du temps, les variantes se sont multipliées, notamment avec des garnitures à base de fruits de mer. Les crevettes apportent une touche raffinée et délicate qui se marie parfaitement avec l’ail et les herbes fraîches.
Par conséquent, cette version aux crevettes constitue une alternative élégante aux amuse-bouches classiques.
Ingrédients
- 12 feuilles de brick ou pâte filo
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail hachées
- 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture ou cuisson au four
Préparation
Préparer la farce
Tout d’abord, hachez grossièrement les crevettes à l’aide d’un couteau afin de conserver une texture légèrement ferme.
Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’ail haché, le fromage râpé, le persil et la crème fraîche si vous souhaitez davantage d’onctuosité. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez soigneusement afin d’obtenir une farce homogène et parfumée.
Former les cigares
Coupez les feuilles de brick en deux pour faciliter le roulage. Déposez une cuillère de farce sur le bord inférieur de chaque demi-feuille.
Rabattez les côtés vers l’intérieur puis roulez fermement afin de former un cigare bien serré. Cette technique évite que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
Cuisson en friture
Chauffez de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les cigares pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Cuisson au four
Pour une version plus légère, badigeonnez légèrement les cigares d’huile à l’aide d’un pinceau.
Enfournez à 200°C pendant douze à quinze minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Service
Servez les cigares chauds pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant extérieur et la farce fondante.
Accompagnez-les d’une sauce au yaourt citronnée, d’une sauce aigre-douce ou d’une sauce pimentée selon vos préférences.
Informations nutritionnelles
Une portion de cigares aux crevettes apporte environ 250 à 350 calories selon le mode de cuisson. La version au four est naturellement plus légère que la friture.
Les crevettes constituent une excellente source de protéines maigres, tandis que le fromage apporte calcium et saveur. Toutefois, l’ajout d’huile en friture augmente l’apport en matières grasses.
FAQ
Peut-on préparer les cigares à l’avance
Oui, vous pouvez les former à l’avance et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.
Peut-on les congeler
Oui, ils peuvent être congelés crus. Il suffira de les cuire directement sans décongélation préalable.
Comment éviter qu’ils ne s’ouvrent
Roulez-les bien serrés et placez-les côté soudure vers le bas lors de la cuisson.
Peut-on remplacer les crevettes
Oui, vous pouvez utiliser du crabe, du poulet émincé ou même des légumes pour une version végétarienne.
Peut-on utiliser un air fryer
Oui, huit minutes à 190°C suffisent pour obtenir un résultat croustillant.
Conclusion
Les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont une recette simple, rapide et élégante. Grâce à leur texture dorée et à leur farce fondante, ils séduisent à chaque dégustation.
Adaptables selon vos envies et faciles à personnaliser, ils constituent une excellente idée pour un apéritif réussi ou une entrée raffinée. Servis chauds avec une sauce fraîche, ils deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.
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