Cheesecake Ultra Crémeux : Une Douceur Fondante

Partagez

Le cheesecake ultra crémeux est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs fondantes et raffinées. Avec sa base biscuitée croquante et sa texture onctueuse, il est parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour une pause gourmande accompagnée d’un café. Ce dessert, originaire de New York, est apprécié dans le monde entier pour son équilibre subtil entre richesse et légèreté.

Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser un cheesecake maison digne des meilleures pâtisseries. Grâce à des astuces simples, vous obtiendrez un cheesecake sans fissures, avec une texture soyeuse et un goût irrésistible. Suivez notre méthode pour un résultat parfaitement équilibré et personnalisable selon vos envies !

Ingrédients (Pour 8 personnes)

Pour la base biscuitée :

200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos pour une touche épicée)
80 g de beurre fondu

Pour la crème cheesecake :

600 g de fromage frais (Philadelphia ou mascarpone pour plus d’onctuosité)
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine

Pour la finition :

1 cuillère à soupe de sucre glace
Coulis de fruits rouges, caramel ou chocolat (optionnel, selon les envies)

Préparation

1. Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (22 cm) avec cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour solidifier la base.

2. Préparer l’appareil à cheesecake

Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Dans un grand saladier, battez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air.
Versez la crème liquide, l’extrait de vanille et la farine, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
Versez cette préparation sur la base biscuitée dans le moule.

3. Cuisson douce pour une texture parfaite

Placez un récipient d’eau chaude dans le four (bain-marie indirect) pour éviter que le cheesecake ne craquelle.
Enfournez à 150°C pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture optimale.

4. Finition et dégustation

Saupoudrez d’un voile de sucre glace avant de servir.
Accompagnez d’un coulis de fruits rouges, de caramel maison ou de chocolat fondu selon vos envies.
Dégustez bien frais et savourez chaque bouchée !

Cheesecake crémeux avec une base biscuitée dorée, saupoudré de sucre glace et accompagné d’un coulis de fruits rouges.

Conseils & Astuces

1. Comment obtenir un cheesecake ultra fondant ?

Utilisez du mascarpone à la place du Philadelphia pour une texture encore plus crémeuse.
Ne mélangez pas trop l’appareil pour éviter d’incorporer trop d’air et limiter les risques de fissures.
Laissez refroidir progressivement en évitant les changements brusques de température.

2. Comment éviter les fissures sur le dessus ?

Faites cuire à basse température (150°C) pour une cuisson douce et homogène.
Placez un récipient d’eau chaude dans le four pour maintenir un taux d’humidité optimal.
Ne sortez pas immédiatement du four : laissez refroidir progressivement pour éviter le choc thermique.

3. Peut-on aromatiser le cheesecake ?

Oui, ajoutez :

Le zeste d’un citron pour une touche de fraîcheur.
Un peu de café soluble pour une version cappuccino.
Une cuillère à soupe de pâte à pistache pour une note gourmande.

4. Quels accompagnements choisir ?

Un coulis de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) pour une touche acidulée.
Du caramel au beurre salé pour une gourmandise encore plus intense.
Des copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes pour une texture croquante.

5. Peut-on préparer le cheesecake à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
Préparez-le 24 heures à l’avance et conservez-le bien couvert au réfrigérateur.

6. Peut-on congeler un cheesecake ?

Oui, sans le sucre glace ni les toppings.
Congelez-le en parts individuelles jusqu’à 1 mois.
Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant 12 heures avant dégustation.

Conservation & Réchauffage

Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, bien couvert avec du film alimentaire.
Au congélateur : sans les toppings, jusqu’à 1 mois, à décongeler lentement au frais.

Conclusion

Le cheesecake ultra crémeux est un dessert incontournable, à la fois simple à réaliser et d’une gourmandise irrésistible. Sa texture fondante et son goût subtil de vanille en font une douceur parfaite pour toutes les occasions. Facilement personnalisable, ce cheesecake s’adapte à toutes les envies grâce à de multiples variations et accompagnements.

Que vous soyez amateur de desserts classiques ou que vous aimiez revisiter vos pâtisseries, cette recette vous garantit un résultat digne des meilleurs cheesecake new-yorkais. Testez cette recette et laissez-vous séduire par ce dessert inoubliable !

Nos articles similaires:

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions: